Vispārība
Pangasius ir tipisks austrumu persiku produkts; tā ir saldūdens zivs, kuras dzimtene ir Indoķīnas Āzija, kur audzēšana galvenokārt ir koncentrēta Vjetnamas upju grīvā.
Pangasijai, tāpat kā sams, nav selektīvas diētas. Tā dod priekšroku tārpiem, vēžveidīgajiem un mīkstmiešiem, bet nenoniecina mazos zivju un dārzeņu produktus (sēklas utt.). Cilvēks ir vienīgais pieaugušo īpatņu plēsējs, kas ir pārāk liels lai tos noķertu putni, rāpuļi vai citas zivis.
Pangasius pieder pie ģimenes Pangasiidae, Tips Pangasijs, Sugas hipoftalms; pangasijas binomālā nomenklatūra ir Pangasius hypophthalmus.
Pangasius ļoti līdzinās sams; tam ir robusts ķermenis, saplacināta galva, mute, ko ieskauj stieņi un gandrīz tikpat plata kā galva. Tam ir nelielas spuras, izņemot vairāk attīstītās anālās un astes spuras. Pangasijas krāsa ir brūna uz muguras un balta uz vēdera; āda nav nodrošināta ar acīmredzamām zvīņām. Pangasija ātri sasniedz ievērojamus izmērus, un ķermenis NAV īpaši ērkšķīgs; makšķerēšanā bieži sastopami gandrīz pusotra metra īpatņi apmēram 20 kg svara, savukārt audzēšanā maksimālā raža tiek iegūta pēc dažiem dzīves mēnešiem (nepilna gada), kad tā sasniedz 2 kg svara. Pamatojoties uz:
- zemas lauksaimniecības izmaksas (barība un tvertnes)
- augsta produktivitāte (strauja izaugsme)
- augsta dzīvnieka raža (maz atkritumu un daudz gaļas)
- neitrāla garša
- zemu cenu
pangasius ir viena no vissvarīgākajām zivju sugām eksportam, tāpēc Vjetnamas, Taizemes un mazākā mērā Birmas ekonomiskajam atbalstam.
Uztura īpašības
1 Sāksim, norādot, ka, neskatoties uz pangasiju, kas nāk no vienas no visvairāk piesārņotajām upēm uz planētas (Mekongas), gaļas ķīmiskā analīze NAV nošķīrusi piesārņotāju līmeņus (piemēram, dzīvsudrabu, hlororganiskos pesticīdus un polihlorētos bifenilus - PcB) tā, lai tā varētu uzskatīt par apdraudētu pārtiku.
Pašlaik pangasija ir labi izveidots un labi izveidots pārtikas avots arī uz itāļu, rietumnieku, bet arī krievu galdiem. Saskaņā ar padziļinātu ķīmisko analīzi pangasius nepiedāvā nekādas uztura priekšrocības salīdzinājumā ar vietējām sugām (zveja vai vairošanās), tāpēc nav iemesla dot tai priekšroku, salīdzinot ar vietējām zivīm (barojošākām).
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Pangasius, būdams ārkārtīgi konkurētspējīgs, arvien vairāk apstiprina sevi mūsu uzturā, uzņemoties "gandrīz gastronomijas rutīnas" lomu; šodien nav nekas neparasts, ka restorāni vai ēdnīcas piedāvā lētas pangasijas nedēļas izvēlnē.
Ūdens koncentrācija pangasijas gaļā ir diezgan augsta, kā arī nātrija "bieži" (lai gan tā ir saldūdens zivs). To varētu izraisīt paziņotās pārtikas piedevas izmantošana (tātad pilnīgi likumīga pat mūsu valstī) ar nosaukumu nātrija tripolifosfāts (E451), noderīga olbaltumvielu hidratācijas uzturēšanai, kad filejas ir atkausētas. Tauku uzņemšana ir neliela, bet aptuveni puse no tiem ir piesātināta; tas ir ļoti svarīgs aspekts, jo zivju patēriņš ir būtisks, lai palielinātu family ‰ 3 saimes būtisko polinepiesātināto devu, kuras trūkst pangasijā. īpaši attiecībā uz jau minēto nātriju), šķiet, ir ievērojami nepietiekams magnija daudzums ( Mg).
Pangasius nav potenciāli bīstams ēdiens, bet nabadzīgs. Tai nav vietējo zivju būtisko īpašību, tāpēc tās izmantošana nevar aizstāt šīs kategorijas zivis.
Atsauces vietnes:
- INRAN vietnē aiol.it
