Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Definīcija
"Liesas zivis" ir dzīvnieku izcelsmes pārtikas kategorijas nosaukums; tie ir pārtikas produkti, ko plaši izmanto notievēšanas diētās un tādos, kas ir noderīgi vielmaiņas patoloģiju, piemēram, aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēta, uzlabošanai.
Salīdzinot ar treknām zivīm, liesajā ir zemāks lipīdu saturs, pat ja (no kvalitatīvā viedokļa) šī īpašība ne vienmēr padara to labāku vai vēlamāku par otru; tas viss ir atkarīgs no pārtikas konteksta, kurā tā tiek ievietota.
Kā izceļas liesās zivis?
Liesām zivīm ir visas ķīmiskās uztura prasības pārtikas produktiem ar "liesām olbaltumvielām", tas ir, visiem tiem pārtikas produktiem, kas satur:
- Augsts olbaltumvielu saturs
- Samazināta lipīdu uzņemšana
NB! Termins liesās olbaltumvielas ir semantisks izkropļojums, jo tie ir liesi pārtikas produkti, nevis plastmasas molekulas, kas tos raksturo.
Precīzu zivju tauku līmeņa noteikšana nav vienkārša; Ir iespējams atpazīt dažādas klasifikācijas, bet visbiežāk tiek izmantotas divas:
- Liesas zivis un taukainas zivis
- Ļoti liesas zivis, liesas zivis, pustauku zivis un treknas zivis.
Atkarībā no klasifikācijas veida vienu un to pašu pārtiku var iedalīt divās dažādās kategorijās; tomēr visnoderīgākā un praktiskākā prasība, novērtējot zivju tauku saturu, ir 10 grami (g) uz vienu ēdamās porcijas hektogrammu. Vienkārši sakot, jebkuru zvejniecības produktu, ar kuru var lepoties, var definēt kā “liesu zivi” lipīdu sastāvs ir mazāks vai vienāds ar 10 g uz 100 g neapstrādāta produkta.
NB! Parasti uztura tulkojums "pārtikas sastāva tabulas " izslēdz sastāvdaļu neatņemama no dzīvnieka (vai "ādas"), kas, no otras puses, gandrīz vienmēr nodrošina labu tauku saturu. Skaidri sakot, zivju ēšana ar ādu nozīmē lielāku lipīdu daudzumu nekā tas pats tīrs ēdiens.
Liesākas zivis un zivsaimniecības produkti
Liesas zivis: vai ir pareizi dot priekšroku?
Liesas zivis tiek plaši izmantotas mazkaloriju diētās, jo tās nodrošina labu olbaltumvielu daudzumu un samazina tauku daļu; patiesībā šis jēdziens ne vienmēr ir pareizs. Ņemot vērā TIKAI pareizi sauktās zivis (spuras), šis apgalvojums ir pietiekami ticams; gluži pretēji, ņemot vērā arī gliemežvāku gliemjus (gliemenes) un vēžveidīgos, ir iespējams nošķirt daudzus pārtikas produktus, kas, kaut arī satur maz triglicerīdu, tomēr sniedz ievērojamu ieguldījumu. holesterīns (tabulā iezīmēts sarkanā krāsā).
Vienlaikus ir vērts pieminēt arī zivsaimniecības produktos esošo taukskābju kvalitāti; tas ievērojami atšķiras starp sugām ... bet arī attiecībā uz produkta izcelsmi! Noķertā zivī (salīdzinājumā ar zivīm, kas audzēta un barota ar granulām, kuru pamatā ir dzīvnieku milti) ir mazāk triglicerīdu, BET ar vairāk LABU taukskābju vai būtisku polinepiesātināto (neaizstājamās taukskābes - AGE). Konkrēti, AGE, kas atrodas zivīs (īpaši zilajās un mencās), pieder pie family3 ģimenes un lepojas ar daudzām ķīmiskām un vielmaiņas īpašībām, kas noderīgas:
- Dislipidēmijas profilakse un ārstēšana
- Novērst un ārstēt augstu asinsspiedienu
... kā arī veic daudzas noderīgas vielmaiņas funkcijas, piemēram, ANTI-iekaisuma molekulu prekursiju un "šķidras mozaīkas" plastmasas sastāvu uz šūnu membrānām.
Tas nozīmē, ka, lai gan liesās zivis var lepoties ar zemāku tauku patēriņu, no uztura NEDRĪKST izslēgt visas daļēji taukainās vai treknās zivis, kas satur ω3; pateicoties lielākam AGE lipīdu patēriņam, tie var būt īpaši noderīgi, lai sasniegtu minimālās ieteicamās devas (ω3 = 0,5% no kopējā dienas kcal, kas atbilst aptuveni 8–16 g dienā 1500 un 3000 KCal diētās) un dažu dismetabolisku patoloģiju, piemēram, hipertensijas, dislipidēmijas un arī 2. tipa cukura diabēta, ārstēšanā.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
