Liesa ir dzīvnieku izcelsmes orgāns - ar imūnām, hemokatēzes, cīņas, rezerves un asinsrades funkcijām - bieži izmanto kā pārtiku.
Tā ir daļa no dzīvnieka piektās ceturtdaļas un ir daļa no subproduktiem.
Pārtikā tirgotie liesas veidi ir cūkas, liellopi un aitas. Tie ir tradicionāli ēdieni dažādu reģionu virtuvē, it īpaši pussalas centrā un dienvidos. Tas galvenokārt tiek pagatavots vārīts, sautēts vai cepts.
Liesa ir klasificēta 1. pārtikas produktu pamatgrupā - gaļa, olas un zivju produkti - pat ja patiesībā tas nav īsts muskulis. Tā būtībā satur specifisku parenhīmu - ko ieskauj šķiedraina kapsula - labi vaskularizēta un sastāv galvenokārt no sarkanās mīkstuma krāsas, kas saistīta ar augstu asins saturu, un, otrkārt, no baltās mīkstuma, nevis limfoīdo dabu.
Liesai ir raksturīgs izskats, kas tomēr var mainīties atkarībā no izcelsmes dzīvnieka, bet cūka ir iegarena, dziļi sarkana, ar nedaudz saburzītu virsmu.
