Vispārība
Saskaņā ar Linnean klasifikāciju (L.), majorāns ir "aromātisks augs, kas pieder pie Labiate ģimenes, ģints Origanum, Sugas majorana. Majorāna binomālā nomenklatūra ir Origanum majorana (kamēr tiek teikts parastais oregano Origanum vulgare).
Mairāna aromāts ir svaigs, caurspīdīgs un nedaudz kamforēts.No otras puses, garša ir nedaudz rūgta, bet ārkārtīgi maigāka nekā parastajai oregano.
Apraksts
Mairānam raksturīgi zālaugu dzinumi, kas lignificējas tikai pamatdaļā; pēc augļu ražošanas zari izžūst un atstāj mazas un retas lapiņas. Mairāns sasniedz 40-50 cm augstumu, tam ir plānas un fascikulētas saknes, kā arī pubescents, četrstūrains, dažreiz sazarots stublājs. No otras puses, ziedi, kas zied ar augstu temperatūru, ir sakārtoti noapaļotās struktūrās, mazākas par lapām, kas zied jūlijā un augustā; sēklas ir mazas, gludas, lodveida un brūnas.
Lietojumi un īpašības
Majorāna galvenā funkcija ir pārtika, taču, tāpat kā daudziem citiem aromātiskiem augiem, ir vairākas fitoterapeitiskas īpašības. Itālijā majorānu medicīniskiem nolūkiem īpaši neizmanto, savukārt vācu monogrāfijās minētas tās zāles (kaltētas lapas un ziedkopas) un ēteriskā eļļa.
Mājās majorāna zāles papildus ārkārtīgi plašajai izmantošanai kulinārijā (gaļas, sālītas gaļas, mērču garšvielas) var izmantot infūziju pagatavošanai ar gremošanas, diurētisku, karminatīvu toniku, sviedriem, emmenagogiem un spazmolītiskiem līdzekļiem. .
Gluži pretēji, majorāna ēterisko eļļu galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā, kosmētikā un acīmredzot farmācijas nozarē. Pārtikas rūpniecībā majorāna ēteriskā eļļa un oleo sveķi ir nepieciešamās sastāvdaļas dažiem alkoholiskajiem dzērieniem (piemēram, vermutam, rūgtajiem un dažiem liķieriem), dažiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, desertiem, sukādēm, vārītiem ēdieniem, želejām, pudiņiem, mērcēm un konservēta gaļa. "Farmācijas rūpniecībā, no otras puses, tā ir daļa no"alkoholiskais alkohols un citas nomierinošas un antispastiskas kompozīcijas; tā sauktie zāļu galeniskie atvasinājumi veicina zarnu kustīgumu un kuņģa sekrēciju (eupeptisko un karminatīvo funkciju).
Aktuālā līmenī masāžas eļļas formulējumā majorāna aktīvās sastāvdaļas spēlē galvenokārt pretreimatisma līdzekli.
Ķīmiskais sastāvs
Majorāna vai drīzāk majorāna ēteriskās eļļas aktīvās sastāvdaļas, kas ir atbildīgas par iepriekš uzskaitītajām funkcijām, ir: terpinenes, 4-terpineol, sabinene, linalool, carvacrol, cis-sabinene hydrate (atbild par tipisko AROMA), linalil acetāts, ocimene, kadinene, genaryl acetate, citral, estragon, eugenol un 3-carene.
Tomēr attiecībā uz tīri uztura aspektu vissvarīgākās zāļu sastāvā esošās molekulas ir: flavonoīdie glikozīdi, tanīni, A vitamīns, C vitamīns un dažas minerālvielas.
NB! Salīdzinājumā ar oregano (viena ģimene un viena ģints) un timiānu (viena ģimene) majorāns nesatur timolu un karvakrolu, divus antioksidantus, pretvēža un mutes dezinfekcijas fenolus (oregano un timiāns tiek uzskatīti par zobu pastas augiem).
Majorāna audzēšana
Itālijā majorāns, kura dzimtene ir Āfrikas ziemeļi un Tuvie Austrumi, tiek uzskatīts par spontānu augu. Tas šķiet diezgan izplatīts visā valsts teritorijā, bet mazākā daudzumā nekā Francijā, Ēģiptē, Grieķijā, Ungārijā, ASV un pēc dzimuma valstīm, kas ieskauj Vidusjūras baseinu.
Majorāns dod priekšroku kaļķainām, irdenām, bagātām organiskām augsnēm un ļoti pakļautām saules gaismai. Kā gaidīts, tas ir daudzgadīgs tikai izcelsmes apgabalos un, maksimāli, Dienvideiropas siltākajos reģionos; citur tas ir uzskatāms par ikgadēju. Tam ir tendence dīgt temperatūrā ap 12–15 ° C, bet sasniedz maksimālo bioloģisko aktivitāti 20-25 ° C temperatūrā. Tas neprasa lielu daudzumu ūdens, bet, īpaši pēc sēšanas vai pārstādīšanas, pat ne pilnībā izžūt.
Populārākās majorāna šķirnes ir ungāru Uszodi (ziedu ražošanai), Ungārijas Francija (lapu ražošanai), čehu Marcelka un poļu Mirasch.
Atsauces vietne: www.pianteofficinali.org
Citi ēdieni - Garšvielas Ķiploku dilles Kanēlis Cren Karijs Daikona buljona kubs Estragona mononātrija glutamāta muskatrieksts Muskatrieksts Oregano Paprika Melnie pipari Zaļie pipari Kajēnas pipari Čilli pipari Pētersīļi Mārrutku rozmarīna diētiskā sāls Visa sāls jodētā sāls Hiposodiskā sāls Rozā Himalaja SPICES Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes svtkiem Receptes Valentna dien Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
.jpg)
