Brīvie radikāļi (piem. vienotais skābeklis, superoksīda anjons, ūdeņraža peroksīds) ir joni vai molekulas dažādās koncentrācijās (vides faktori Un subjektīvs) kam ir nepāra elektroni, kas spēj negatīvi mainīt citas apkārtējās molekulas (piemēram, fosfolipīdus, nukleīnskābes, olbaltumvielas utt.). To "kaskādes" iedarbību uz šūnu struktūrām var pārtraukt tikai antioksidanti neatkarīgi no tā, vai tie ir endogēni (piem. glutationu, superoksīda dismutāze, katalāze uc) vai eksogēnas (tāpēc ievada kopā ar uzturu, jo īpaši: selēns, cinks, varš, vit. Uz un karotinoīdi (likopēns, astaksantīns utt.), vit. C., vit. UN, koenzīms Q-10, liposkābe utt.).
NB! Ir daudzas citas uztura molekulas ar vairāk vai mazāk antioksidantu funkciju, kuru toksicitāte NAV zināma, starp tām vislabāk zināmās ir polifenoli.
, imūnsistēmas depresija un slimību vai vēža rašanās.
Bieži vien ar eksogēniem antioksidantiem uzturā nepietiek, lai apmierinātu pacienta vajadzības; šajā gadījumā ir svarīgi, lai to uzņemšana tiktu palielināta, izmantojot tā saukto "antioksidantu pārtiku" vai uztura bagātinātājus, kuru pamatā ir antioksidanti ... BET JA VIŅU BŪTU PĀRĀK?
- Kopumā brīvajiem radikāļiem, ja tie ir pareizajā koncentrācijā, ir būtiska nozīme šūnu homeostāzē, jo tie darbojas kā īsti vēstneši, kas ir būtiski pareizai šūnu vielmaiņai (piemēram, tiem ir būtiska loma intracelulāro patogēnu iznīcināšanas un gremošanas procesos). Makrofāgi un granulocīti).
- Līdz ar to, neitralizējot pārmērīgu brīvo radikāļu daudzumu, pārmērīgi uzņemot antioksidantus, pastāv risks izjaukt normālu šūnu vielmaiņas līdzsvaru, apdraudot visa organisma veselību.
- Vēl pirms dažiem gadiem Amerikas Lauksaimniecības departaments ieteica uzturā lietot antioksidantu daudzumu no 3000 līdz 5000 ORAC vienībām dienā, ko var sasniegt, patērējot apmēram piecas augļu un dārzeņu porcijas. iespējamā antioksidantu integrācija nepārsniedz 5000 ORAC vienības dienas devā, kas tiks pievienota normālajam uzturam. Nesen ORAC metode antioksidantu kapacitātes novērtēšanai ir novecojusi, jo tās rezultāti ir slikti reproducējami in vivo.
PĀRBAUDE antioksidantu selēna un ieteicamās devas: "selēna pārpalikums var izraisīt pat nopietnus intoksikācijas gadījumus; ASV ir bijuši gadījumi, kad selēns tiek pārmērīgi kontrolēts uztura bagātinātājiem. Pētījuma dalībnieki regulāri lietojuši batoniņus, kas satur 27,3 mg šī mikroelementa, kas eksponenciāli pārsniedz ieteicamo devu." ir bijuši šādi gadījumi: slikta dūša, vemšana, caureja, vēdera krampji, matu izkrišana, trausli nagi un perifēra neiropātija (Helzsouer un citi., 1985).
Papildus intoksikācijai pārmērīgu īstermiņa piedevu dēļ, šķiet, ka ilgstoša 3–7 mg selēna lietošana dienā izraisa arī tādas blakusparādības kā: bullozais dermatīts, nagu izmaiņas, alopēcija un neiroloģiskas patoloģijas (parestēzija, paralīze un hemipleģija) ( Yang un citi., 1983)
Citi pētījumi liecina, ka pat tikai 0,7–0,9 mg selēna dienā izraisa šī antioksidanta pārpalikumu, kas saistīts ar specifiskiem traucējumiem un simptomiem (Yang un citi., 1989), tāpēc nav ieteicams lietot vairāk par 450 µg dienā (Eiropas Kopienu Komisija, 1993).
tas ir ļoti svarīgs fermentu faktors, piedalās imūnsistēmas šūnu nogatavināšanā, stabilizē dažus hormonālos proteīnus, ir svarīgs kaulu un muskuļu veidošanai un tam ir ļoti svarīga antioksidanta iedarbība. Cinks atrodas gaļā, olās, zivīs, pienā un graudaugi.
PĀRBAUDE antioksidantu cinka un ieteicamās devas: ieteicamās cinka devas nav zināmas, bet, ja tās trūkst, izrādās, ka tā ir būtiska uzturviela. Cinka pārpalikums devās, kas lielākas par 2 g dienā, kļūst toksisks un izraisa sliktu dūšu, vemšanu un drudzi (Hambridge un citi., 1986); turklāt ilgstoša devu lietošana, kas vienāda vai lielāka par 75–300 mg dienā, var izraisīt izmaiņas vara un dzelzs metabolismā (traucēta leikocītu un eritrocītu sintēze), kā arī kalcija un magnija uzsūkšanās (ar iespējamu kaulu) kompromiss).
šūnu, kā arī saistaudu, nagu un matu keratīna un dažu neiroaktīvo peptīdu sintēze. Varš ir aknās, nierēs, vēžveidīgajos un dažos augļos.EXCESS vara antioksidants un ieteicamās devas: nav zināmi vara intoksikācijas gadījumi, izņemot nejaušu piesārņojošu produktu norīšanu. Pieļaujamā deva kopā ar pārtiku ir aptuveni 35 mg dienā, bet Eiropas Kopienu Komisija iesaka nepārsniegt 10 mg dienā.
retinoīdi (un analogi), abi vit. taukos šķīstošie karotinoīdi (ieskaitot likopēnu, astaksantīnu uc). Starp abām grupām tie, kuriem ir vislielākā antioksidanta funkcija, noteikti ir karotinoīdi, jo īpaši β-karotīns, savukārt retinols un tā analogi galvenokārt ir iesaistīti redzes un šūnu diferenciācijas mehānismā. Retinoīdus galvenokārt satur dzīvnieku tipa pārtika (aknas un piena atvasinājumi), savukārt karotinoīdus vislabāk var attēlot VI ° no 7 pārtikas pamatgrupām (likopēns, īpaši tomātos [bet ne tikai!]) Un "astaksantīns vēžveidīgajos." dažas zivis, kas no tā barojas).
PĀRBAUDE vit. A un antioksidanti karotinoīdi un ieteicamās devasŠo vitamīnu un provitamīnu ieteicamā deva tiek novērtēta saskaņā ar retinola ekvivalences kritēriju (1 RE = 1 µg retinola = 6 µg β -karotīna = 12 µg citu karotinoīdu) un svārstās no 350 līdz 700 µg RE dienā. Akūts pārsniegums retinoīdi tas notiek ar devām, kas sasniedz 300 mg dienā, savukārt ilgtermiņā tas galvenokārt ir atkarīgs no aknu uzglabāšanas kapacitātes pārvarēšanas; nav ieteicams pārsniegt vienreizējas devas 120 mg dienā vai jebkurā gadījumā saglabāt ilgstošas papildterapijas no 7,5 līdz 9 mg dienā (Bauernfeind, 1980; Eiropas Kopienu Komisija, 1993). Grūtniecēm retinoīdu devas, kas vienādas ar 6 mg dienā, kļūst riskantas un var dot efektu teratogēns uz augli vai nedzimuša bērna malformācijām; gluži pretēji, karotinoīdiem nav nekādu blakusparādību, izņemot “oranžu” ādas hiperpigmentāciju.
(vai L-askorbīnskābe) ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kas veic daudzas funkcijas: fermentatīvo faktoru, kas ir atbildīgs par kolagēna sintēzi, šūnu aizsardzību, E vitamīna aizsardzību, folijskābes samazināšanos tā koenzīmos un dzelzs 3+ pārvēršanu par dzelzs 2 + C vitamīnu galvenokārt satur 7 pamata pārtikas grupu VII ° augi, un tā ieteicamā deva ir no 60 līdz 90 mg dienā.PĀRBAUDE antioksidantu C vitamīna un ieteicamās devas: C vitamīna pārpalikums (> 500 mg dienā) palielina oksalātu izdalīšanos ar urīnu un samazina urīnskābes šķīdību; turklāt nesen ir novērota iespējamā oksidatīvā iedarbība, ko izraisa vitamīna „megadozes” (Chen Q. et al, 2008); uzņemšana> 10 g dienā papildus iepriekš minētajiem efektiem izraisa kuņģa -zarnu trakta traucējumus (iespējams, izraisa pH izmaiņas) un veicina nierakmeņu veidošanos (Flodin, 1988).
kas ietver 8 vitamīnu formas, kas atšķiras atkarībā no vielmaiņas efektivitātes; tāpēc E vitamīna koncentrācija un uztura vajadzības ir norādītas tokoferola ekvivalentos vai starptautiskās vienībās: 1 Tokoferola ekvivalents = 1 mg a-tokoferola = 1,5 SV = 2 mg βŸ-tokoferola = 3 mg δ-tokotrienola = 10 mg γ-tokoferola. Vit. Un tas novērš polinepiesātināto taukskābju (PUFA) oksidēšanos, pie kurām tā var saistīties kā struktūras elementi. Tie ir bagāti ar vit. Un eļļas sēklas, graudaugu dīgļi un relatīvās eļļas.
PĀRBAUDE vit. Un antioksidants un ieteicamās devas: optimālais E vitamīna daudzums ir vienāds ar 0,4 TE uz gramu PUFA, tātad aptuveni 8 mg dienā; toksicitāte, ko izraisa vit. Un to ir ļoti grūti iegūt pat ar farmakoloģisko administrāciju palīdzību; tie ir zarnu simptomi, ko var iegūt, lietojot vismaz 2000 mg dienā (Bendich & Machlin, 1988), bet jebkurā gadījumā neuzrāda nekādas vielmaiņas izmaiņas.
un ir spēcīgs mitohondriju antioksidants, kura koncentrācijai ir tendence samazināties līdz ar novecošanos; koenzīma Q-10 integrācija ir noderīga mitohondriju miopātiju gadījumā, pretvēža terapijas profilaksei vai palīdzībai, neirodeģeneratīvo slimību ārstēšanā un migrēnas gadījumā Diētiskais koenzīms Q-10 ir gaļā un treknās zivīs, bet lielākoties tiek sintezēts endogēni, pievienojoties: acetilkoenzīms A ar benzoskābju gredzenu (iegūts no tirozīna) un vairākām sānu metilgrupām (izriet no metionīna).PĀRBAUDE antioksidanta koenzīma Q-10 un ieteicamās devas: koenzīmam Q-10 nav ieteicamās devas, jo lielākā daļa no tā tiek ražota endogēni; tomēr, ja to izmanto iepriekš minētajā terapijā, ievadīšanas diapazons ir no 10 līdz 90 mg. NB! Koenzīmu Q-10 inaktivē dažas zāles, piemēram, statīni, lai pazeminātu holesterīna līmeni, un tāpēc var būt nepieciešama uztura bagātinātāja lietošana. Koenzīma Q-10 pārpalikums neizraisa reālu intoksikāciju; daži uzsvērtie simptomi ir nespecifiski un viegli: apetīte, kuņģa-zarnu trakta traucējumi, slikta dūša un vemšana.
un ogļhidrātus, antioksidantu, kas spēj bloķēt hidroksilradikāļus, hipohloru un atsevišķu skābekli, un lielo smago metālu helātu. NB! Liposkābe darbojas sinerģijā ar dihidroliposkābi. Liposkābi galvenokārt satur sarkanā gaļa.
PĀRBAUDE antioksidantu liposkābes un ieteicamās devas: liposkābes uzņemšanai ar uzturu jābūt 25–50 mg dienā, un farmakoloģiskais pārpalikums ir novērots dažādām dzīvnieku sugām; vīriešiem, atsaucoties uz vidējas uzbūves subjektu (aptuveni 70 kg svara), pārdozēšana atbilst aptuveni 30-35 g dienā.Pēc pārmērīgas liposkābes ievadīšanas nopietni simptomi nerodas un TIKAI cilvēkiem ar paaugstinātu jutību var rasties alerģiskas ādas izpausmes un kuņģa darbības traucējumi; šķiet, ka tam nav teratogēnas iedarbības, bet, tā kā nav detalizētākas informācijas, tā lietošana grūtniecības laikā NAV IETEICAMA.
Itālijas iedzīvotājiem (LARN) - Itālijas cilvēka uztura biedrība (SINU).
