Ziedkāposti

Kas ir ziedkāposti

Ziedkāposti ir lakstaugu ēdamais zieds Brassica oleracea L., šķirne botrytis, kas pieder C ģimeneišūpuļzirgi. Itālijas pussalā tiek audzētas dažādas ziedkāpostu šķirnes (agras un vēlas), kas nosaka to dažādību un attiecīgo vulgāro nomenklatūru; galvenie ir:

Milzu ziedkāposti no Neapoles, vēlie ziedkāposti no Fano, Romanesco ziedkāposti un violetie ziedkāposti no Katānijas.

Audzē ziedkāpostu

Ziedkāposti ir dārzeņi, kuru audzēšanā nepieciešama pienācīga aprūpe; augsnei jābūt bagātīgai (bet nepārsniedzai), tāpēc (augsekā) šī šķirne Brassica oleracea tas vienmēr vispirms jāaudzē. Ziedkāpostiem ir vajadzīgas lielas atstarpes starp augiem, lai varētu attīstīties lapu masa, tāpēc nedrīkst netrūkt bagātīgas apūdeņošanas. Visuresošais ziedkāpostu mēslojums ir organisks, sastāvs, arī uz kūtsmēslu pamata, kūtsmēsli vai kaulu asins ragu milti; turklāt augšanas fāzē var būt ērti lietot nātru macerātu vai iežu putekļus.NB: šķiet, ka saistība ar seleriju ir labvēlīga.
Agrīnās ziedkāpostu šķirnes ir jāsēj siltumnīcās martā, bet vēlās atklātās puķu dobēs laika posmā no aprīļa līdz maijam; transplantācija notiek pēc mēneša vai 45 dienām (piemērotais attālums ziedkāpostu audzēšanai ir aptuveni NB! Ir svarīgi atcerēties, ka, lai iegūtu tīri baltu ziedkāpostu, ārējās lapas jāpiesien uz zieda vai dažas reizes jāuzliek virsū. Slēgts; agrīnajām šķirnēm tas, iespējams, ir jūlija beigās. un augusta sākumā, savukārt vēlajiem ziedkāpostiem tas sasniedz oktobra beigas.

Ziedkāposti virtuvē

Ziedkāposti ir dārzeņi, kas daudzus gadus gadā jāēd svaigā veidā (arī pateicoties dažādām šķirnēm); turklāt, tos kultivējot un vēloties sadalīt patēriņu, ir iespējams to saglabāt, sasaldējot (vārīti vai neapstrādāti) eļļā vai etiķī ..
Lai pilnībā izbaudītu ziedkāpostu vitamīnu-sāls saturu, to vajadzētu patērēt galvenokārt neapstrādātu; faktiski, pakļaujot to vārīšanai (vārot vai vārot), termolabīlie vitamīni un daļa minerālsāļu tiek iznīcināti vai izkliedēti šķidrumā (izņemot gatavošanu tvaikos un / vai spiediena katlā). Ir arī "likumīgi novērot, ka saskaņā ar Itālijas kultūras tendenci neapstrādātu ziedkāpostu patēriņš ir vismaz neparasts; NAV tik daudz par jebkādām kontrindikācijām vai nevēlamām sekām, bet tikai par" gaumes lietu ". "neapstrādātas pārtikas" sekotāji un vegāni kopumā, nedaudz "pēc izvēles, nedaudz", lai palielinātu ēdamo preparātu daudzveidību, to izmanto diezgan bieži, vairāk izmantojot visas derīgās īpašības ... bet arī no uztura bagātinātājiem. no vienas puses, ēdot neapstrādātu ziedkāpostu, ir iespējams uzņemt lielāku daudzumu vitamīnu, no otras puses, tiek pakļauta lielāka helātu molekulu koncentrācija (kas saista minerālsāļus un samazina to uzsūkšanos). ); ne tikai, ievērojot tabulu zemāk, ir skaidrs, ka ziedkāpostu vārīšana palielina ēdamo daļu, samazina ūdens daudzumu un veicina pieejamo ogļhidrātu un olbaltumvielu koncentrāciju līdz pat divkāršošanai. Praksē, vārot ziedkāpostu, tas iegūst labāku sagremojamību un lielāku enerģijas piegādi.
Gribot būt skrupuloziem, mēs atgādinām, ka ziedkāposti ir daļa no to pārtikas produktu saraksta, kuri neapstrādāti izmaina joda metabolismu (tādā mērā, kādu ir grūti noteikt), “hipotētiski” traucējot vairogdziedzera homeostāzi. tā ir samērā uzticama informācija, un tāpēc tā ir jāņem vērā. "ar knaiblēm", pat ja (no manas puses) tās ir pietiekams sākumpunkts, lai noteiktu sporādisku RAW ziedkāpostu patēriņu. vairogdziedzera vielmaiņa.



Ziedkāpostu majonēze bez olām

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Uztura īpašības

Ziedkāposti ir dārzeņi, kas pieder VII pārtikas grupai, jo satur labu daudzumu vit. C (askorbīnskābe); tajā pašā laikā to varētu klasificēt kā VI grupas pārtikas produktus, jo netrūkst karotinoīdu (A vitamīns). Pateicoties augstajam antioksidantu saturam (ieskaitot iepriekš minētās molekulas ,. sulforafāns, hlorofils utt.) neapstrādāti ziedkāposti ir ēdiens ar pretnovecošanās un pretvēža īpašībām.
Kas attiecas uz minerālsāļiem, ziedkāposti satur lielu daudzumu kālija.
Ziedkāposti nodrošina "lielisku uztura šķiedrvielu devu, piesātinošu, profilaktisku un ārstniecisku sastāvdaļu pret aizcietējumiem, glikēmiskā indeksa modulatoru, prebiotisko un hipoholesterinēmisko". Līdzīgi kā pārējiem Brassica oleracea, pat vārītu un sablendētu ziedkāpostu (zupas zupas pagatavošanai) var izmantot zarnu un aknu darbības attīrīšanai un atjaunošanai pēc slikta uztura periodiem.
Ziedkāposti NAV īpaši enerģisks ēdiens, un to var izmantot kā vairuma dārzeņu vai zaļumu aizstājēju. Tas satur maz olbaltumvielu (zema bioloģiskā vērtība), maz tauku (galvenokārt nepiesātinātu) un maz ogļhidrātu (vienkāršu un sarežģītu).
Ak, ziedkāposti ir bagāti ar purīniem, tāpēc tie ir izslēgti no hiperurikēmijas un podagras profilaktiskās diētas.
Ziedkāposti ir dārzeņi, un tāpēc tie ir potenciāli pakļauti nitrātu piesārņojumam; ieteicams to rūpīgi izskalot, NEKAD neizmantot netīru (pat no autonomas audzēšanas) un mainīt tā lietošanu ar citiem tās pašas kategorijas produktiem.

Uztura sastāvs no ziedkāpostiem - pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības - INRAN

Salīdzinājums Ziedkāposti, neapstrādāti un ziedkāposti, vārīti Pārtikas ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība uz 100 g ēdamās porcijas Ziedkāposti, neapstrādāti Ziedkāposti, vārīti Ēdamā daļa 66,0% 100,0% Ūdenskritums 90,5 g 84,2 g Olbaltumvielas 3,2 g 5,3 g Lipīdi TOT 0,2 g 0,3 g B.C. piesātinātie tauki - g - g B.C. mononepiesātinātie tauki - g - g B.C. polinepiesātinātie tauki - g - g Holesterīns 0,0 mg 0,0 mg TOT ogļhidrāti 2,7 g 4,4 g Ciete / glikogēns 0,3 g 0,5 g Šķīstošie cukuri 2,4 g 3,9 g Šķiedrvielas 2,4 g 2,4 g Jauda 25,0 kcal 40,0 kcal Nātrijs 8,0 mg - mg Kālijs 350,0 mg - mg Dzelzs 0,8 mg - mg Futbols 44,0 mg - mg Fosfors 69,0 mg - mg Tiamīns 0,10 mg - mg Riboflavīns 0,10 mg - mg Niacīns 1,2 mg - mg A vitamīns 50,0 µg 60,0 µg C vitamīns 59,0 mg 28,0 mg E vitamīns - mg - mg
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes