Trušu gaļa

Vispārība

Trusis ir rāpojošs zīdītāju radījums, kas pieder pie Leporidae dzimtas un ģints Oryctolagus (Eiropas) vai Sylvilagus (Amerikānis). Eiropas trušu binomālā nomenklatūra (visizplatītākā Itālijā) ir Oryctolagus cuniculus.

Termins "trusis" attiecas uz plašu savvaļas radību vai radību klāstu, kas paredzētas vaislai (kažokādām vai cilvēku barībai); eiropietis un amerikānis ir divi visvairāk audzētie žanri uz planētas. Eiropas trusis tiek pavairots trīs šķirnēs: punduris, vidējs un milzu, savukārt no hromatiskā un morfoloģiskā viedokļa ir tik daudz kombināciju, cik ir vietējo sugu un šķirņu.
Truši ir daudzveidīgi radījumi, zālēdāji (ļoti rijīgi) un ar koprofāgu ieradumiem; turklāt tie ir ārkārtīgi auglīgi dzīvnieki, kas tajā pašā gadā pārojas vairākas reizes. Galu galā, pateicoties straujai augšanai un vairošanās ciklam, šīs radības ir ievērojami nosliece uz vairošanos (gan intensīvas, gan plašas).
Cilvēkiem trusis ir baltās un liesās gaļas barības avots, tāpēc piemērots lielākajai daļai uztura vajadzību. Tomēr ir jānorāda, ka trusis biežāk tiek intensīvi audzēts, kam raksturīgas samazinātas augšanas telpas un pakļauts pārmērīgai barošanai; turklāt intensīvajā lauksaimniecībā nav izslēgta ievērojama zāļu daudzuma (piemēram, antibiotiku) lietošana (patiešām tas ir pieņemams). Paturot šo apziņu, patērētājs var izvēlēties savus piegādes avotus: trušu gaļu no tradicionālās vaislas vai trušu gaļu no ekstensīvas audzēšanas; vēl labāka (bet diezgan dārga) būtu truša gaļa, kas iegūta, ievērojot "bioloģisko disciplīnu".
Daudzi trušu gaļu (piemēram, teļa vai foreles) uzskata par hipoalerģisku pārtiku; tas nozīmē, ka statistiski tā proteīni Gandrīz nekad nav pakļauti pārtikas alerģijai, tāpēc to plaši izmanto zīdaiņu barošanai paredzētā bērnu ēdiena pagatavošanā.

Uztura īpašības

Trušu gaļa ir ārkārtīgi liesa un ar zemu kaloriju daudzumu; tai ir lielisks procentuālais daudzums olbaltumvielu ar augstu bioloģisko vērtību un tajā pašā laikā ļoti zems holesterīna daudzums. Galvenās aminoskābes ir: glutamīnskābe, asparagīnskābe, lizīns un leicīns; ierobežojošā aminoskābe ir triptofāns. Tā kā nav vairāk informācijas par četru zemāk norādīto izmēru lipīdu profilu, var tikai iedomāties, ka tas kļūst par labu piesātinātajām taukskābēm, salīdzinot ar polinepiesātinātām un mononepiesātinātām taukskābēm.
Trušu gaļa labos daudzumos satur kāliju, dzelzi un fosforu, savukārt no vitamīnu viedokļa tiek novērtēta mērena niacīna (vit. PP) koncentrācija.

Truša uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Salīdzinājums Vesels neapstrādāts trusis, vesels vārīts trusis, vesels saldēts trusis, truša kāja. Pārtikas ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība uz 100 g ēdamās porcijas Trusis, vesels, neapstrādāts Trusis, vesels, vārīts Trusis, vesels, saldēts Trusis, kāja Ēdamā daļa 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% Ūdenskritums 74,9 g 62,1 g 74,8 g 72,0 g Olbaltumvielas 19,9 g 27,9 g 20,3 g 21,0 g Lipīdi TOT 4.3, g 6,0 g 3,9 g 5,9 g B.C. piesātinātie tauki - g - g - g - g B.C. mononepiesātinātie tauki - g - g - g - g B.C. polinepiesātinātie tauki - g - g - g - g Holesterīns 52,0 mg 73,0 mg 51,0 mg 60,0 mg TOT ogļhidrāti 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Ciete / glikogēns 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Šķīstošie cukuri 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Šķiedrvielas 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Jauda 118,0 kcal 166,0 kcal 116,0 kcal 137,0 kcal Nātrijs 67,0 mg - mg 67,0 mg - mg Kālijs 360,0 mg - mg 360,0 mg - mg Dzelzs 1,0 mg - mg 1,0 mg - mg Futbols 22,0 mg - mg 22,0 mg - mg Fosfors 220,0 mg - mg 220,0 mg - mg Tiamīns 0,03 mg - mg 0,03 mg - mg Riboflavīns 0,3 mg - mg 0,3 mg - mg Niacīns 6,3 mg - mg 6,3 mg - mg A vitamīns - µg - µg - µg - µg C vitamīns 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg E vitamīns - mg - mg - mg - mg
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes