Brokoļi Romano: uztura īpašības, loma diētā un kā gatavot

Nenobriedušais ziedkopa tiek patērēts, tas ir, tas vēl nav uzziedējis, savukārt lapas un sakne ir jāizmet vai jāizmanto citādi.

Bagāts gan ar A provitamīnu (RAE) - precīzāk karotinoīdiem -, gan ar C vitamīnu (askorbīnskābi), romiešu brokoļi ir aktuāli gan VI, gan VII pārtikas pamatgrupā. Tas ir arī labs ūdens avots, uztura šķiedras, dažāda veida antioksidanti - piemēram, flavonoīdi - un dažas minerālvielas - piemēram, kālijs, magnijs, mangāns utt.