E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Aktīvā viela CURCUMINA ir kurkuma sakneņos procentos no 0,3% līdz 0,6%.
Tas ir pazīstams un slavens Āzijā, bet arī citos pasaules reģionos ne tikai kā garšviela pārtikai, bet arī ārstnieciskām īpašībām, īpaši antioksidantiem un pretiekaisuma līdzekļiem.
Ķīmiski tas ir diarileptanoīds (polifenols), ko ekstrahē ar šķīdinātājiem un pēc attīrīšanas attēlo dzeltenīgi oranžos kristālos.
Tradicionāli kurkumīnu izmanto kokvilnas krāsošanai; Indijā to kopā ar citām garšvielām izmanto mērču sastāvā un karija pulverī; Itālijā to izmanto, lai krāsotu sinepes, buljona kubiņus un konservētas vai iepakotas zupas. Pašlaik šī piedeva tiek uzskatīta par nekaitīgu, lai gan agrāk ir radušās šaubas par iespējamu genotoksicitāti.
ADI DEVA: 3 mg / kg / dienā.
.jpg)
