Ja kāda dīvaina iemesla dēļ kādam vajadzētu iedot jums artišoku ķekaru, nekrītiet izmisumā !! Gluži pretēji, paskatieties uz tā pozitīvo pusi: tā kā tie nav gluži tik lēti, burtiski apģērbsim tos svētkos (tā kā tuvojas arī Lieldienas) un piebāžam ar īpašu gaļas pildījumu! Tātad, redzēsim, kā artišoki tiek sagatavoti (un kā tie tiek iztīrīti), lai tos pildītu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 119 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par artišokiem
- q.s. no sāls
- q.s. no pipariem
- 70 g (1 gabals, novecojis) maizes
- 100 ml piena
- 30 g (pēc izvēles) rīvēta Parmezāna siera
- 200 g jauktas liesās maltās gaļas
- Apmēram 700 g (5 lieli) artišoki
- tējkarote aromatizatoru cepešiem
Ēdienu gatavošanai
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 zariņš pētersīļu
- Apmēram 100 ml sausa baltvīna
Nepieciešamie materiāli
- Keramikas naži
- Griešanas dēlis
- Bļoda ar ūdeni un citronu
- Panna ar vāku
- Lateksa cimdi
Sagatavošana
- Rūpīgi notīriet artišokus: noņemiet ārējās lapas, noņemiet ērkšķus un artišoka augšējo daļu, līdz iegūst tikai dibenu. Ar ekskavatoru vai asu nazi noņemiet centrālo daļu. Lai izvairītos no oksidēšanās, iemērciet artišokus ūdenī un citronā.
Papildu ideja
Lai artišoki netiktu melni, ieteicams izmantot keramikas nažus un tūlīt pēc to tīrīšanas iemērkt ūdenī ar citronu. Tā paša iemesla dēļ ir labi valkāt lateksa cimdus: tādējādi izvairieties no rokām kļūt tumšs.- Sagatavojiet pildījumu: Vispirms iemērciet novecojušās maizes gabalus karstā pienā. Kad tas ir mīkstināts, noņemiet lieko pienu, saspiežot to ar rokām. Ļoti smalki sagrieztu liesās gaļas maisījumu (vistas krūtiņa, tītara gaļa, teļa gaļa un cūkgaļas fileja) sajauc ar parmezānu (pēc izvēles), sāli, pipariem un cepeša aromatizētājiem. Tad pievienojiet iemērcamo un labi saspiesto maizi.
- Sakārtojiet artišoka dibenu akmens vai nelīpošā pannā; sezonu ar sāli un pipariem, pievieno nedaudz eļļas un pilda ar gaļas maisījumu.
- Kad panna ir kļuvusi karsta, pievienojiet baltvīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu vai līdz artišoki ir mīksti.
Padoms OK
Ja jums paliek pāri kāds pildījums, kopā ar pildītajiem artišokiem varat pagatavot mazas gaļas bumbiņas brūnināšanai.- Pēc vārīšanas ļaujiet liekajam šķidrumam nožūt un pabeidziet ar nedaudz svaigiem pētersīļiem.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tāpēc šeit ir garšīgs piemērs tam, kā šos brīnišķīgos, ārkārtīgi daudzpusīgos dārzeņus pārvērst pilnvērtīgā ēdienā, ieskaitot dārzeņus un gaļu, kas arī ir lieliski piemērota pilnvērtīgam garnīram gaidāmajās Lieldienu brīvdienās.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Ar gaļu pildītus artišokus var definēt kā trauku ar garnīru vai, pareizāk sakot, garnīru ar trauku! Līdzās uzrādītās vērtības jau ir izlabotas, novērtējot gatavošanu (aptuveni 20% dehidratācija); tāpēc tie atspoguļo galīgo uztura daudzumu. Acīmredzot augstais bioloģiskās vērtības proteīns (gaļā), kā arī diētiskās šķiedras (artišoks) ir vairāk nekā pietiekams un, pat ja enerģijas patēriņš šķiet ievērojami lielāks nekā puse vienkāršs, būtu lietderīgi to novērtēt, ņemot vērā ēdiena sarežģītību. Vidējā ar gaļu pildīto artišoku daļa atbilst aptuveni 300 g, kopā 350–360 kcal.
