Apnicis vienmēr izmantot klasisko kārtaino mīklu, maizes mīklu vai smilšu mīklu savām pikantajām vai saldajām kūkām? Mēģināsim mainīt garšu un konsistenci: traki makaroni ir īstais risinājums! Uzziniet, kā tas ir sagatavots, izlasot recepti (un jūs uzzināsit, kāpēc to sauc arī par mirušiem makaroniem!).
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 253 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
450 g makaronu
- 350 g balto miltu tipa 00
- Apmēram 180 ml ūdens
- 8 g sāls
- 10 ml etiķa vai sausā baltvīna
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- Siets
- bļoda
- Caurspīdīga plēve
- Rullītis
- Svari sver pārtiku
Sagatavošana
- Izsijāt baltos miltus un savāc tos bļodā.
Vai jūs zinājāt, ka
MILTU SIEŠANA ir svarīgs piesardzības pasākums, lai to vēdinātu vai piesātinātu ar skābekli: iestrādājot gaisu iekšā, mīkla kļūs vieglāka un mīkstāka, jo lielāks miltos iesprostotā gaisa daudzums ļaus labāk uzsūkt ūdeni, līdz ar to arī glutēnu veidosies vienmērīgāk. Turklāt šī vienkāršā procedūra ļaus mums iegūt mīklu bez gabaliņiem.
ETIKĀRA VAI VĪNA klātbūtne veicina kopējā pH samazināšanos: šī ierīce atvieglo lipekļa veidošanos, un makaroni izplatīsies vieglāk, jo būs elastīgāki.
Trakā mīkla iegūst arī nosaukumu "PASTA DEAD" rauga trūkuma dēļ: šī mīkla patiesībā gatavošanas laikā neuzbriest!- Izšķīdiniet sāli nedaudz siltā ūdenī: tas ir noderīgi, lai makaronu virsmā nebūtu baltu plankumu.
- Miltu centrā ielejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, vīnu (vai etiķi), sāli ar ūdeni un sajauciet sastāvdaļas, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni.
- Kad esat ieguvis pareizo konsistenci, ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties vismaz pusstundu.
- Beigās izrullējiet mīklu ar rullīti: ieteicams mīklu izrullēt ļoti plānā, gandrīz caurspīdīgā biezumā. Traki vai miruši makaroni ir lieliski piemēroti kraukšķīgu pikantu pīrāgu vai salda strūdeļa pagatavošanai.
- Pēc izrullēšanas makaronus var pildīt pēc vēlēšanās: gatavošanai mēs iesakām 180 ° C temperatūrā (vēdināmā) 20-30 minūtes atkarībā no gatavošanas veida.
Alises komentārs - PersonalCooker
Trako mīklu var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas vai, ilgāk uzglabājot, varat ietīt uz pārtikas plēves un ļaut tai atpūsties saldētavā. Lai iegūtu aromātisku variantu, pievienojiet dažus aromātus pēc izvēles (piemēram, maurlokus, rozmarīnu, oregano) vai bagātiniet ar sasmalcinātām olīvām, un jūs sajutīsiet, kāda garša!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pasta Matta jeb Pasta Morta ir preparāts, kas ir daļa no pamata mīklas.
Tam ir liels enerģijas patēriņš, un kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību un mononepiesātinātās taukskābes.
Holesterīna nav un šķiedras ir svarīgas.
Pasta Matta jeb Pasta Morta ir ēdiens, kas ir piemērots lielākajai daļai diētu, lai gan liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā ieteicams samazināt vidējo porciju un patēriņa biežumu.
Tas nesatur laktozi, un to var lietot tie, kas nepanes piena cukuru, bet, nodrošinot ar lipekli, tas ir nepietiekams celiakijas uzturam.
To pieņem veģetāriešu un vegānu filozofijas.
Vidējā porcija atšķiras atkarībā no receptes, kurā tā jāizmanto.
