Vai mēs esam vegāniski Lieldienas? Pēc dārzeņu versijas "erbazzone un cannelloni" es noteikti nevarētu jums piedāvāt otro tematisko ēdienu! Tāpēc šodien mēs sagatavosim gardu dārzeņu cepeti ar dārzeņiem un aromātiem: mums būs jautri sajaukt lipekli un pākšaugu miltus, lai iegūtu kviešus muskuli, ko mēs pēc tam ļoti maigi gatavosim ar dārzeņiem un bioloģisko sarkanvīnu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 127 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu lipekļa
- 100 g kartupeļu
- 100 g burkānu
- 200 g vara tomātu
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš rozmarīna
- Dažas salvijas lapas
- Q.b. (Apmēram 200 ml) sarkanvīna
- 360 ml ūdens
- 1 tējkarote jauktu garšvielu vai aromatizētāju cepešiem
- Q.b. no sāls
- 50 g aunazirņu miltu
- 50 g sojas miltu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Trauku audums
- Plašas kastrolis ar vāku
- Dārzeņu mizotājs
- Caurspīdīga plēve
- Virtuves vads
Sagatavošana
- Sāciet ar kviešu muskuļa sagatavošanu. Izsijā 100 g kviešu lipekļa ar sojas pupām un aunazirņu miltiem. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas un ar šķipsniņu sāls. Sajauciet sausās sastāvdaļas, vienlaikus pievienojot ūdeni: izveidosies bieza, poraina, nestrādājoša mīkla.Šajā brīdī pakāpeniski pievienojiet atlikušo lipekli un samaisiet sastāvdaļas ar rokām, līdz iegūstat mīkstu un nelipīgu.
Vai jūs zinājāt, ka
Kviešu muskuli parasti gatavo ar daļu lipekļa un daļu pākšaugu miltu. Šajā receptē mēs iesakām izmantot aunazirņu un sojas miltus; tomēr šos pulverus ir iespējams aizstāt ar citiem pākšaugu miltiem (piemēram, zirņiem, lupīnām utt.).
Kā alternatīvu kviešu muskuļiem var izmantot seitan vai mopur.- Aptiniet mīklu uz pārtikas plēves loksnes un ļaujiet tai pusstundu atpūsties: tādā veidā lipeklis attīstās un atslābst, ļaujot mīklai sasniegt pareizo maigumu.
- Tikmēr uzvāra daudz ūdens.
- Izvelciet kviešu muskuli no plēves un ietiniet to kā konfekti uz tīras drānas, izvairoties no pārmērīgas pievilkšanas. Aizveriet tējas dvieli ar virtuves vadu.
- Pagatavojiet kviešu muskuli ūdenī un ļoti maigi vāriet apmēram stundu.
- Tikmēr dārzeņus notīra, nomazgā un sagriež kubiņos (burkāns, kartupeļi un tomāti).
- Noņemiet kviešu muskuli no vārāmā ūdens un ļaujiet atdzist. Izvelciet to no auduma.
- Katliņā, kas ir nedaudz lielāks par kviešu muskuļu, ielej 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. un karsē dažas minūtes.
- Šajā brīdī apbrūniniet kviešu muskuli no visām pusēm. Deglazējiet ar organisko sarkanvīnu un aromatizējiet ar garšvielām (ķiplokiem, rozmarīnu un salviju). Ļaujiet spirtam iztvaikot un viegli sālīt Pievienojiet kubiņos sagrieztus dārzeņus un viegli vāriet apmēram 30 minūtes.
- Noņemiet sautēto gaļu un ļaujiet atdzist. Apvienojiet dārzeņus lielā sānu traukā un samaisiet, līdz iegūstat mērci.
- Sagrieztu dārzeņu sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņu mērci.
Alises komentārs - PersonalCooker
Alternatīva dārzeņu sautēta gaļa, kas noteikti iederēsies tradicionālajos Lieldienu ēdienos.Īpaši būs apvienot ar vienkāršu kartupeļu biezeni: labu un dabīgu, lai pat Lieldienas kļūtu nežēlīgas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sautētais dārzenis Lieldienām ir ēdiens bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, kas piemērots veģetāriešu un vegānu diētai. Tam nav pārmērīga enerģijas patēriņa, ko galvenokārt nodrošina olbaltumvielas, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, lipīdi.
Taukskābes mēdz būt nepiesātinātas, šķiedras ir bagātīgas un holesterīna nav.
Sautēti dārzeņi Lieldienām ir piemēroti lielākajai daļai diētu, izņemot diētu pret celiakiju. Vidējā porcija ir aptuveni 200 g (250 kcal).
