Šodien mēs kopā gatavosim gardu un alternatīvu otro ēdienu, ko var pielāgot arī kā elegantu un garšīgu uzkodu: anšovi un beccafico. Tā ir sardīņu un beccafico, tipiska Sicīlijas ēdiena, interpretācija, kas ietver anšovu ripināšanu pēc tam, kad tās ir piepildītas ar rīvmaizes, rozīņu un priežu riekstu pildījumu. Redzēsim kopā, kas mums vajadzīgs.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 266 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par anšoviem
- 5 g brūnā cukura
- 20 g sultānu
- q.s. no sāls
- 1 zariņš pētersīļu
- 20 g priežu riekstu
- q.s. no pipariem
- 50 g rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes (20 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- rīvētu miziņu un neapstrādātu citronu sulu
- neapstrādātu apelsīnu sarīvēta miziņa
- 12 anšovu filejas
Dekorēt
- 150 g neapstrādātas apelsīnu mīkstuma
- 8-10 lauru lapas
Nepieciešamie materiāli
- Naži zivju tīrīšanai
- Pārtikas griešanas dēlis
- Mazas bļodas pildījuma pagatavošanai
- Mērcēšanas trauks
- Caurduris
- Rīve citrusaugļu mizai
- Cepeškrāsns trauks
- 6 nūjas (gari zobu bakstāmie)
- Panna rīvmaizes un priežu riekstu grauzdēšanai
Sagatavošana
Sākotnējā recepte ietver anšovu sarullēšanu uz pašiem, pēc tam, kad tie ir iepildīti ar rīvētu maizi, priežu riekstiem un rozīnēm, un ievietoti cepešpannā, atstājot tos starp lauru lapu. Pielāgojot recepti, iesaku pagatavot iesmus ar pildītiem anšoviem, iesmi uz nūjas, un mijas ar apelsīna šķēlītēm un lauru lapām.
- Labi notīriet anšovus, noņemot galvu un sagriežot tos vēderā; noņemiet kaulu, uzmanoties, lai nesalauztu divas filejas. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
- Uzkarsē katliņu un, nepievienojot eļļu vai citas garšvielas, ielej rīvmaizi un priežu riekstus, pēc tam grauzdē tos uz diezgan lielas uguns dažas minūtes.
- Kad grauzdēti, ielejiet rīvmaizi un priežu riekstus nelielā bļodā, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un rīvētu apelsīna un citrona miziņu. Labi samaisa, pievienojot 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un pusi citrona sulas.
Pareiza ideja
Citronu sula ir būtiska, lai ierobežotu eļļas daudzumu pildījumā: patiesībā, ja mēs nepievienotu citrona sulu, šķidruma daudzums būtu jāizlīdzina ar eļļu, padarot ēdienu ļoti smagu un kaloriju.- Šajā brīdī izklājiet anšovus uz griešanas dēļa un sadaliet daļu pildījuma uz katra no tiem (ieteicams sākt no galvas daļas): satiniet tos, izveidojot sava veida ruļļu, atstājot asti uz āru (tā ieteicams skatīties video).
- Sagrieziet apelsīnu ½ cm biezās šķēlēs un pēc tam šķēlītēs: apelsīnu izmantos, lai izveidotu pildītu anšovu iesmu.
- Šajā brīdī pagatavojiet iesmu: katrā garā nūjiņā ievietojiet apelsīna šķēli, lauru lapu, pildītu anšovu un pēc tam vēl vienu apelsīna šķēli, lauru lapu, vēl vienu anšovu un pabeidziet ar apelsīnu. 5 citas nūjas.
- Pannā atlikušo pildījuma daļu izklājiet pannas apakšā, tad ievietojiet anšovu iesmiņus un pārklājiet ar atlikušo pildījumu. Pirms cepšanas apkaisa ar brūno cukuru, kas gatavošanas laikā karamelizēsies.
- Pasniedz svaigi ceptos iesmus ar apelsīna un citrona šķēlītēm.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šeit viņi ir: mūsu anšovu un beccafico iesmi ir gatavi. Es jums neteicu šī ziņkārīgā nosaukuma izcelsmi! Termins "beccafico" agrāk tika lietots, lai apzīmētu mazu putnu, kurš tika notverts un ieslēgts būrī, nobarojams ar prosu un cepams cepeškrāsnī. anšovi a beccafico, savā ziņkārīgajā formā tie nedaudz atgādina putna knābi.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Anšovi ar beccafico ir ēdiens ar augstu ogļhidrātu saturu. Tā kā tas ir ēdiens, kura pamatā ir rīvētas zivis ar augļiem, anšovi ar beccafico satur ievērojamu daudzumu enerģijas, kas rodas no ogļhidrātiem, un šim aspektam (pats par sevi) vajadzētu ierobežot porcijas. , pietiktu, ja maltītes beigās atteiktos no augļiem un tam pievienotu daļu maizes; to darot, ir iespējams arī sasniegt anšovu al beccafico porcijas, kas vienādas vai lielākas par 200 g (530 kcal).
