Mans mīļākais šķīvis? Es nedomāju divreiz atbildēt: bez šaubām, risotto! Man tas patīk visās tā variācijās! Tātad, es šodien gribētu kopā ar jums gatavot savas pusdienas: risoto ar Sbrise (milzu sēnes) un selerijas, kas niansētas ar Prosecco! Rezultāts? Īpašs! Sagatavosim to kopā.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 122 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 300 g rīsu
- 200 g Sbrise vai šampinjonu sēņu vai chiodini vai pioppini sēņu
- 50 ml Prosecco vai sausā baltvīna
- Apmēram 700 ml dārzeņu buljona
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
- 1 tējkarote ķiploku pulvera vai 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš pētersīļu
- 100 g selerijas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Mērce buljonam
- Kastrolis risoto
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet dārzeņu buljonu.
- Nomazgājiet seleriju, noņemiet koksnes pavedienus un sagrieziet ribu ļoti mazos gabaliņos.
- Notīriet brūces ar mitru drānu, ja nepieciešams, noņemiet piemaisījumu pēdas. Sagrieziet šķēlīti mazos gabaliņos.
- Katliņā ielejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, piegaršojiet ar ķiplokiem un apbrūniniet kubiņos sagrieztos gabaliņus un selerijas: kad tie kļuvuši zeltaini, samaziniet uguni un vāriet apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam maisot.
Kā gatavo dārzeņu buljonu?
Dārzeņu buljona pagatavošana ir vienkārša: katliņā apvienojiet veselus dārzeņus (piemēram, burkānu, seleriju, sīpolu, ķirbi), pārklājiet ar ūdeni un uzvāra, tad vāriet 40 minūtes vai stundu. Garšojiet ar sāli un pēc garšas pievienojiet citus aromātus (piemēram, pētersīļus, baziliku utt.).
- Šajā brīdī pannā ar mērci ielejiet rīsus Carnaroli vai Vialone Nano, saglabājot augstu siltumu: sajauciet ar labu Prosecco un ļaujiet spirtam iztvaikot.
- Mitriniet rīsus, vienlaikus lēnām pievienojot kausu dārzeņu buljona, uzmanoties, lai nepievienotu vairāk šķidruma, kamēr rīsi nav uzsūkuši jau ielieto buljonu. Pagatavojiet 13-15 minūtes, atkarībā no izvēlēto rīsu veida.
- Kad vārīti, izslēdziet uguni, vajadzības gadījumā pievienojiet sāli, pievienojiet piparus, aromatizējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un aromatizējiet ar rīvētu Parmezāna sieru. Pasniedziet tvaicējošo risoto.
Alises komentārs - PersonalCooker
Vai vēlaties padarīt risoto vēl garšīgāku? Pievienojiet žāvētas sēnes vai cūkgaļu kopā ar sbrise vai pasniedziet risoto ar rīvētu melno trifeli: jūsu pusdienotāji būs sajūsmā!
Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Risotto ar Sbrise un seleriju ir preparāts, kas pieder pirmo kursu grupai.
Tas ir mazkaloriju ēdiens, kura enerģiju galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi. Šķiedras ir vidējā daudzumā, bet holesterīns nav īpaši nozīmīgs. Tas nesatur lielu daudzumu ar histamīnu bagātu sastāvdaļu vai histaminolibratoru.
Tas nesniedz lipekli, bet laktozi ir ļoti mazos daudzumos.
Risotto ar Sbrise un seleriju ir recepte bez lielām kontrindikācijām. Liekā svara un dažu vielmaiņas slimību (2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija) gadījumā porcija jāsamazina.
Tas neietekmē celiakiju un histamīna nepanesamību, savukārt no laktozes tas jāizvairās.
Tas ievēro lakto-ovo veģetārieša kritērijus, bet ne vegānu.
Risotto ar Sbrise un seleriju vidējā porcija ir 250-300 g (aptuveni 305-365 kcal).
