Pēc mana kolēģa (sākotnēji no Chioggia) ieteikuma es piedāvāju viņa zemei tipisku Lieldienu recepti: Papini, īpaši cietie, kraukšķīgie virtuļi, saldie - bet ne pārāk daudz - un ideāli piemēroti munching. Man jāatzīst, ka, tos pagaršojot, es nezināju to garšu, bet es jums garantēju, ka tie ir ļoti labi un īpaši! Sagatavojiet tos kopā ar mani.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 329 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
12-15 lieliem cepumiem
- 250 g 00 tipa balto miltu
- 90 g cukura
- 25 g sviesta
- 60 g (1 vidēja) olu
- 20 g (1 vidēja) olu dzeltenumi
- 1 paciņa vaniļas
- Ja nepieciešams: 1-2 ēdamkarotes piena
- 1 šķipsniņa sāls
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Cepešpanna
- Kastrolis
- Cepamais papīrs
- Skimmeris
- Skuvekļa asmens vai nazis
Sagatavošana
- Pagatavojiet makaronus, vispirms sajaucot baltos miltus, šķipsniņu sāls un cukuru. Aromatizējiet ar vanilīna paciņu vai ar sēklām, kas iegūtas no vaniļas pāksti.
- Viegli izkausējiet sviestu, mikroviļņu krāsnī vai katliņā.
- Notīriet olas. Miltu centrā apvienojiet veselu olu un dzeltenumu, visu sajaucot ar izkausētu sviestu. Mīciet maisījumu, vajadzības gadījumā pievienojot ēdamkaroti piena.
- Jums būs jāiegūst smilšu mīklas konsistence.
- Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes.
- Paņemiet mīklu un iegūstiet auklas, kuru diametrs ir aptuveni 1-1,5 cm. Ar nazi nogrieziet auklas, lai iegūtu 15-18 cm garus gabalus.
- Aptiniet katru auklu, noslēdzot galus, lai iegūtu virtuli.
- Sakārtojiet virtuļus lidmašīnā.
- Tikmēr uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Nedaudz pa laikam iemērciet virtuļus ūdenī un vāriet 2-3 minūtes: kad tie parādās, izņemiet papīni no ūdens un ļaujiet tiem nožūt uz auduma vai uz cepamā papīra lapas.
- Ļaujiet tētiem nožūt 24 stundas.
- Nākamajā dienā izgrieziet tētus visā garumā, izmantojot asmeni vai plāna naža palīdzību.
Vai jūs zinājāt, ka
Virtuļu gareniskais griezums ir būtisks, un tas ļaus cepumam atvērt gatavošanas laikā, piešķirot tam tipisku "tauriņa spārna" izskatu.- Izkārtojiet sagrieztos virtuļus uz cepešpannas un cepiet 150 ° C temperatūrā 20-25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
- Atstāj atdzist un pasniedz. Papini ir izārstēti, kraukšķīgi virtuļi, kas ir ideāli piemēroti, lai apēstu vai iemērktu pienu, vīnu vai tēju.
Alises komentārs - PersonalCooker
Papini ir tipiski Lieldienu saldumi, lai gan Chioggia tos var atrast jebkurā gada laikā! To īpašā konsistence, garša mani ir iekarojusi: tie ir patiesi pelnījuši (un tad vienmēr ir patīkami atklāt dažādu tipisko garšu un tradīcijas Itālijas apgabalos)!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Papini ir pārtikas produkti, kas pieder saldumu grupai.
Viņiem ir liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Cukuri galvenokārt ir sarežģīti, taukskābes galvenokārt piesātinātas un peptīdi ar vidēji augstu bioloģisko vērtību.
Holesterīns ir augsts, tāpat kā šķiedrvielas.
Pārtika nav piemērota diētai pret lieko svaru un dažām vielmaiņas slimībām, piemēram, 2. tipa cukura diabētu vai hiperglikēmiju, hipertrigliceridēmiju un hiperholesterinēmiju.
Tas ir kontrindicēts uzturā pret celiakiju un laktozes nepanesību. Tas ir atļauts veģetārajā diētā, bet ne vegānajā.Vidējā porcija atbilst aptuveni 30g (100kcal).
