Šodien Ragazzi gatavo vēl vienu manu ievārījumu! Kopā mēs jau esam sagatavojuši vairākus: zemenes, kazenes, melones, vīģes, bet šodien es iesaku ļoti īpašu, kas izceļas gan ar savu garšu, gan pēc izmantošanas. Fināls. Ievārījums ar zaļajiem tomātiem: īsta delikatese. Kopā noskaidrosim, kas mums vajadzīgs.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 97 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1,5 kg zaļo tomātu
- pusi tases neapstrādātas citronu sulas
- 450 g cukura
Nepieciešamie materiāli
- Pārtikas griešanas dēlis
- Vēlams keramikas nazis
- Precīzs līdzsvars
- Caurduris
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
- Liels katls ievārījumam
- Kastrolis burku sterilizēšanai
- Stikla burkas ar atbilstošiem skrūvējamiem vāciņiem
- Koka karote
- Trauki
- Notīriet tējas dvieli
- Knaibles
- Skimmeris
- Iegremdējams maisītājs
Sagatavošana
Pareizais padoms
Lai sagatavotu šo ievārījumu, ieteicams sākt iepriekšējo nakti, iemērcot zaļos tomātus cukurā. Lai aprēķinātu devu, aprēķiniet 300 g cukura uz kilogramu attīrītu un sēklu tomātu.- Nomazgājiet zaļos tomātus aukstā ūdenī, pēc tam nosusiniet ar drānu. No tomātiem noņemiet kātiņu un visas virsmas nepilnības. Pārgrieziet tos uz pusēm un noņemiet sēklas.
- Nosveriet sasmalcinātus tomātus un izmēriet cukuru (300 g cukura uz kilogramu tomātu). Pievienojiet filtrētu pusi citrona sulu, lai novērstu oksidēšanos un saglabātu tomātu skaisto zaļo krāsu.Šajā brīdī tomātus ielejiet lielā katliņā.Pievienojiet cukuru un atstājiet visu nakti (apmēram 10 stundas) atpūsties.
- Nākamajā rītā ir iespējams sagatavot ievārījumu. Uzkarsējiet katliņu, kurā ir tomāti, uz uguns un bieži samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet apmēram stundu vai līdz tomāti ir labi sabiezējuši.
Uzmanību
Nepievienojot pektīnu, tomātiem ir nepieciešama apmēram stundu vārīšana, lai tie sabiezētu un sasniegtu pareizo konsistenci. Ieteicams bieži maisīt, lai ievārījums neliptu pie katla dibena.- Tikmēr sterilizējiet stikla burkas ar to skrūvējamo vāciņu, iegremdējot tos katliņā, kas piepildīts ar lielu daudzumu auksta ūdens. Uzkarsē uguni un aprēķina 20 minūtes no vārīšanās brīža.
- Gatavošanas laikā zaļo tomātu ievārījums ir rūpīgi jāsamaisa ar putām: putas, kas ir bagātas ar gaisu, varētu radīt labvēlīgu vidi veselībai potenciāli kaitīgu aerobo baktēriju vairošanai.
- Sajauciet ar rokas blenderi, lai sasmalcinātu tomātus.
- Kad ir sasniegta pareizā konsistence, ir iespējams potēt. Pēc tam ar knaiblēm izņemiet burkas no sterilizācijas ūdens, uzmanoties, lai neapdegtu. Pēc žāvēšanas piepildiet ar vēl karsto ievārījumu un nekavējoties aizveriet.
- Ļaujiet burkām pilnībā atdzist, izvairoties no to pārvietošanas vai pārvietošanas, lai atvieglotu želatinizācijas procesu.
- Zaļo tomātu ievārījuma burkas ir gatavas uzglabāt tumšā un vēsā vidē 10-12 mēnešus.
Alises komentārs - PersonalCooker
Zaļo tomātu ievārījumu, kas nav ļoti salds, var nobaudīt kā piedevu vārītai gaļai, tāpat kā sinepes. Bet to pašu tomātu ievārījumu var lieliski nobaudīt no rīta pie maizes šķēles vai grauzdiņa.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Zaļais tomātu ievārījums bez pektīna ir ievārījums bez želejas. Tas galvenokārt nodrošina vienkāršus cukurus, un vidējā daļa ir tāda pati kā citiem ievārījumiem; sistemātiskai lietošanai ieteicams uzturēties starp 30 un 50 g (30–50 kcal), ne tik daudz attiecībā uz kopējo enerģijas patēriņu, cik augstu saharozes saturu.
