Cik reizes jums ir gadījies apmeklēt restorānu un iepriecināt savu aukslēju ar šiem dīvainajiem kukurūzas putraimiem, kas raksturīgi Meksikas virtuvei. Tad pietika, lai tās iemērktu tajā sarkanajā mērcē, kas izskatījās pēc vienkārša tomāta, lai savādās kārtainās mīklas izstrādājumus pārvērstu īstos super pikantos vulkāna sprādzienos! Vai sapratāt, kas tas ir? Nu jā, es runāju par tortiljas čipsiem, kurus šodien kopīgi gatavosim savā gaišākajā variantā: gatavosim tos pannā, neapcepot!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 208 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Tortiljas čipsiem
- 150 g dzelteno kukurūzas miltu
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 6-7 g sāls
- 90 ml ūdens
- 3 ēdamkarotes (30 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Par karsto mērci
- 250 g (2 vidēji) vara tomātu
- 50 g paprikas
- pietiek ar čilli
- 2 ēdamkarotes (20 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Mīklas dēļam
- 100 g dzelteno kukurūzas miltu
Nepieciešamie materiāli
- Rullītis
- Cepamā papīra loksnes
- Akmens vai nelipīga panna
- Picas nazis vai ritenis
- Mērces panna
- Maza bļoda mērcei
- Liela bļoda
- Koka kauss
- Lateksa cimdi
- Iegremdējams maisītājs
Sagatavošana
- Vispirms pagatavojiet pikanto mērci: pēc mizas noņemšanas sagrieziet tomātus mazos gabaliņos, ielejiet tos katliņā un pievienojiet mazos gabaliņos samazinātos piparus. Garšojiet ar sāli, pievienojiet čili piparus pēc garšas un pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.Turpiniet gatavot 15-20 minūtes, ļoti zemā siltumā.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai noņemtu mizu no tomātiem, vienkārši uz brīdi iemērciet visu tomātu verdošā ūdenī. Pēc apmēram piecpadsmit sekundēm izņemiet tomātu no ūdens un sagrieziet to ar nazi: mizu var viegli noņemt ar rokām.- Šajā brīdī mēs varam turpināt gatavot kukurūzas uzkodas. Bļodā ielejiet baltos miltus, rupjos kukurūzas miltus un sāli. Visu kārtīgi samaisa, pievieno neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu ļoti mīkstu un mitru maisījumu, kas tomēr nedrīkst pieķerties rokām (apmēram 90 ml). Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk kukurūzas miltu.
- Iegūstiet daudz bumbiņu, kas sver apmēram 30-35 g. Veidojiet katru bumbu ar rokām, veidojot disku. Novieto iegūto disku uz cepamā papīra loksnes, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem; pārklājiet mīklu ar lielu daudzumu kukurūzas miltu un viegli izrullējiet, lai veidotos diezgan regulāra tortilla ar diametru 15-20 cm. Ar nazi vai picas riteni sagrieziet disku 8 daļās, veidojot plānus trīsstūrus. Tādā pašā veidā rīkojieties ar visiem pārējiem mīklas diskiem.
- Uzkarsējiet akmens vai nelipīgu pannu un, kad tā ir ļoti karsta, sildiet trīsstūrus 3-4 minūtes, cenšoties tos bieži apgriezt no visām pusēm, lai tie nekļūtu pārāk brūni.
Papildu ideja
Ar to pašu mīklu ir iespējams pagatavot fantastiskas tortiljas pildīšanai: pietiks ar mīklas diska uzkarsēšanu dažus mirkļus pēc tam, kad to ir izrullējis ar rullīti (nesamazinot trīsstūros), bet pārliecinoties, ka nekļūst pārāk grūti. Tortilja, tikko sacepta un vēl mīksta, var tikt izmantota tā, it kā tā būtu piadina, tāpēc pildīta, piemēram, ar vistas, pupiņu un piparu mērci (tipiska meksikāņu ēdienkarte).- Šajā brīdī jūs varat pasniegt remdenos kukurūzas pikas ar malto pikanto mērci, kas iepriekš izlaista caur maisītāju.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tipiskas teksasiešu un meksikāņu tradīcijas uzkodas, kraukšķīgie kukurūzas čipsi (vai nachos vai tortilju čipsi, ja vēlaties) tikai gaida, kad apprecēsies ar šo super pikanto mērci, kas pat visdrosmīgākās garšas atstās bez runas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Tortiljas ir potenciāli augstas kaloriju uzkodas, lai gan, godīgi sakot, pastāv būtiskas atšķirības starp komerciālām tortiljām un Alises piedāvātajām. Sāksim ar precizējumu, ka izmantoto tauku kvalitāte un daudzums ir absolūti par labu mājās gatavotam preparātam, neņemot vērā, ka mājās gatavotajā preparātā nav nekādu konservantu! Acīmredzot, tā kā tas ir ēdiens, ko izmanto kā uzkodu (nevis graudaugu atvasinājumu, piemēram, maizi), pat "mājās gatavotas" tortiljas jāizmanto mērenībā un, iespējams, uzkodu tuvumā; vidējā tortilju daļa ar salsu ir aptuveni 50 g.
