Mana Lieldienu ēdienkarte ir starptautiska, jo tajā ir ēdieni, kas nāk no katra Itālijas reģiona.Šogad starp uzkodām es piedāvāju Fiadoni, ko sauc arī par Casciatelli vai zemniecisks ar sieru: īsti milzu ravioli, garšīgi no Abruco un Molise.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 236 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Pamatnei (25 gab.)
- 4 g sāls
- 125 g 00 tipa balto miltu
- 15 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 15 sausā baltvīna
- 60 g (1 vidēja) olu
- 12 g cukura
- 2 g šķīstošā rauga
Tīrīt
- 60 g olu
Pildījumam
- 1 rīvēts muskatrieksts
- 1 šķipsniņa kanēļa
- 25 g 00 tipa balto miltu
- Pēc izvēles: 1 šķipsniņa ātrā rauga
- Q.b. no pipariem
- 1 šķipsniņa sāls
- 60 g (1 vidēja) olu
- 30 jaukta aitas siera
- 70 g svaigas rikotas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Koka karote
- Birstīte
- Apaļš trafarets ar diametru 8 cm
- Siets
- Cepšanas plāksnes
- Cepamais papīrs
- Rullīšu tapa vai makaronu mašīna
Sagatavošana
- Vispirms veltiet sevi mīklas sagatavošanai. Bļodā izsijājiet baltos miltus kopā ar šķīstošo raugu, pievienojiet cukuru, sāli un mīciet, pievienojot olu, baltvīnu (vai pienu) un eļļu: apstrādājiet maisījumu, līdz iegūstat gludu un mīkstu mīklu.
- Aptiniet mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes.
- Tikmēr sagatavo pildījumu: svaigu rikotu sajauc ar rīvētu pecorino sieru (vai ar aitas piena kaciotu), pievieno olas, miltus un pievieno sāli, piparus, kanēli un muskatriekstu. Pēc garšas pievieno šķipsniņu rauga.
Vai jūs zinājāt, ka
Dažas fiadoni versijas paredz pildījumam pievienot salami vai desu gabalos.- Paņemiet mīklu un izrullējiet to ar rullīti vai ar mīklas mašīnu: jums būs jāiegūst loksne ar biezumu 3-4 milimetri.
- Izgrieziet mīklu ar apaļu veidni, kuras diametrs ir 8 cm.
- Katra apļa centrā ievietojiet mīklas kloķi un salieciet pusmēnesī, ar rokām vai dakšiņu saspiežot malas.
- Ar šķēru galu katras fiadones centrā veiciet griezumu, lai gatavošanas laikā makaroni varētu nedaudz atvērties.
Ziņkārība
Šķiet, ka termins "fiadone" cēlies no latīņu vārda "flado", kas nozīmē "lieta, kas uzbriest": nav pārsteidzoši, ka daudzās receptēs ir iekļauts šķipsniņš rauga pat pildījumā.
Saskaņā ar citiem avotiem šis vārds cēlies no "elpas": patiesībā, gatavojot ēdienu, fiadoni ir jāatbrīvo sava smarža caur ventilācijas atveri, kas izveidota ar šķērēm.- Smērējiet fiadoni virsmu ar sakultu olu, pēc tam cepiet 180 ° C temperatūrā (vēdināmā) apmēram 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Es atklāju, ka Fiadoni var pagatavot arī saldajā versijā ar rozīnēm un sukādēm: tie noteikti būs tikpat garšīgi kā sāļie!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Fiadoni recepte ir zemas kaloritātes recepte, kas ir viena no uzkodām.
Kalorijas galvenokārt nāk no ogļhidrātiem, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti parasti ir sarežģītas, mononepiesātinātās taukskābes un proteīni ar augstu bioloģisko vērtību.
Holesterīns ir augsts, un šķiedrvielu trūkums.
Casciatelli ir pārtika, kas ir piemērota lielākajai daļai diētu, izņemot hiperholesterinēmiju.
Aptaukošanās gadījumā ir jāsamazina gan vidējā porcija, gan patēriņa biežums.
Tie satur lipekli un laktozi, tāpēc tie nav piemēroti diētai pret celiakiju un piena cukura nepanesību.
Tos atļauj veģetārais uztura režīms, bet ne vegāns.
Vidējā porcija kā uzkoda ir aptuveni 50 g (120 kcal).
