Galamērķis šodien? Es jūs aizvedīšu uz Brīnumzemi: es ierosinu krustojumu starp picu, pīrāgu un pikantu pīrāgu. Dīvaini teikt, vai ne? Mums vajadzīga novecojusi maize, baklažāni, tomātu mērce, siers un nedaudz garšvielu. Sāksim darbu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 176 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 250-300 g novecojušas maizes
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
- 200 g mocarellas vai Fontina siera
- 200 g tomātu biezeņa
- 500 g baklažānu
- 60 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 250-300 ml ūdens
- 1 tējkarote oregano
Nepieciešamie materiāli
- 20 cm diametra atsperes formas panna
- Kastrolis
- Caurduris
- Cepamais papīrs
- bļoda
- Koka karote
Sagatavošana
- Sagatavojiet baklažānus. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos, lai noņemtu kātiņu, un vispirms sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs, pēc tam parastos kubiņos. Uz šķīvja vai bļodas novietojiet caurduri vai caurduri, pēc tam apvienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus, ejot pārkaisa ar sāli. Ļaujiet baklažāniem pāris stundas notecēt: lai atvieglotu pilēšanu, ieteicams uzlikt baklažānu virsū svaru.
Kāpēc apkaisīt baklažānu ar sāli?
Sāls ir noderīgs, lai noņemtu baklažānu veģetācijas ūdeni: šādā veidā tiek noņemts solanīns, potenciāli toksisks glikoalkaloīds, kas ir atbildīgs par baklažānu tipisko rūgto pēcgaršu.
Turklāt sāls ir noderīgs, lai paātrinātu gatavošanas laiku un patērētu mazāk eļļas: patiesībā baklažāni, kuriem nav veģetācijas ūdens, mēdz gatavoties ātrāk, vienlaikus prasot mazāk eļļas.- Tikmēr sagrieziet novecojušo maizi kubiņos un savāciet bļodā.Pievienojiet sāli, piparus, oregano, pusi devas eļļas un pievienojiet remdenu ūdeni, tik daudz, lai iegūtu mitru, bet ne pārāk mitru maisījumu.
- Ļaujiet maisījumam atpūsties vismaz 10 minūtes.
- Kad baklažāni ir zaudējuši daļu veģetācijas ūdens, noskalojiet tos, lai noņemtu lieko sāli. Karstajā pannā ielej divas ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievieno baklažānus un vāra tos uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes vai līdz tie kļūst mīksti, rūpējoties, lai bieži maisītu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (ventilējama).
- Izklājiet 20 cm sānu pannu ar cepamo papīru.
- Izveidojiet maizes pīrāgu. Uz pannas pamatnes ielej plānu tomātu mērces kārtu, pēc tam izveido slāni ar mīkstināto maizi, rūpējoties, lai tā sadrupinātu un iegūtu viendabīgu pamatni. Pilda ar tomātu kārtu, stīgu sieru un baklažāniem, tad pagatavo vēl vienu maizes kārtu, tad atkal pildījumu ar baklažāniem, sieru un tomātu. Pabeidziet ar maizes kārtu, tomātu mērci, parmezāna sieru un pilienu ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
- Cep baklažānu pīrāgu 180 ° C temperatūrā un cep apmēram 35-40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz šķēlēs. Baklažānu pīrāgs ir lieliski piemērots pasniegšanai karstā veidā, bet tas ir ļoti labs arī auksts.
Alises komentārs - PersonalCooker
Vai jums patika pikants pīrāgs, bet nepatīk baklažāni? Nav problēmu: jūs varat tos aizstāt ar kabačiem, papriku vai jūsu izvēlētu dārzeņu maisījumu. Ja jums garšo gaļa, varat bagātināt baklažānu pīrāgu ar šķēlēs šķiņķi!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pasticcio di Pane e Aubanzane ir ēdiens, kas pieder pie uzkodu grupas.
Tam ir vidējais enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir mononepiesātinātās olbaltumvielas ar vidēju bioloģisko vērtību un kompleksie ogļhidrāti.
Holesterīnam nav nozīmes, un šķiedrvielu ir daudz.
Pasticcio di Pane e Aubanzane ir piemērots lielākajai daļai diētu.
Satur glutēnu un laktozi, un tas nav piemērots diētai celiakijas un piena cukura nepanesības dēļ.
Šķiedru pārpilnība var palielināt zarnu kustību.
To atzīst veģetārā filozofija, bet ne vegāns.
Vidējā porcija ir aptuveni 50-100 g (90-180 kcal).
