Ja pēc futomaki, nigiri, hosomaki un kalifornijas rullīšu pagatavošanas jums šķiet, ka griešanas dēlim joprojām trūkst krāsas, sagatavojiet gunkan maki! Kas tas ir? Es runāju par cita veida suši, kas ir sagatavots iesaiņojot rīsu bumbiņu ar jūras aļģēm vai lasi, tad piepildiet to ar sasmalcinātām sastāvdaļām! Šodien es jums piedāvāju gunkan maki trīs versijās!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 159 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 2 gunkan maki pildīti ar tunci
- 2 3,5 cm sloksnes nori jūraszāles
- Dažas šķēles (apmēram 10 g) gurķu
- Gatavs produkts (vārīts): 40 g suši rīsu
- Apmēram 40 g svaigas tunzivis
- Apmēram 10 g melno vai sarkano kušķa ikru
Par 2 gunkan maki velmēti ar lasi
- Apmēram 50 g kūpināta laša
- Gatavs produkts (vārīts): 40 g suši rīsu
- 10 g gurķu
- 20 g melno vai sarkano kušķa ikru
Par 2 gunkan maki pildīti ar kukurūzu
- 10 g lašu ikru vai melnu vai sarkanu kamolu
- Gatavs produkts (vārīts): 40 g suši rīsu
- 20 g kukurūzas
- 10 g vieglas vai jogurta majonēzes
- 2 3,5 cm sloksnes nori jūraszāles
Nepieciešamie materiāli
- Hangiri (cipreses koka bļoda rīsiem)
- Trauku audums
- Saliekamais ventilators
- Šķēres
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Caurspīdīga plēve
- Tvertne ar ūdeni, kas paskābināts ar etiķi
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet rīsus pēc ŠĪS RECEPTES.
Apskatīsim rīsu gatavošanu
Nomazgājiet suši rīsus (ar apaļu un mazu graudu) ar aukstu ūdeni un atkārtojiet mazgāšanu 5-6 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Lai iegūtu labu rezultātu, ieteicams mērcēt rīsus aukstā ūdenī, katru reizi nomainot ūdeni. 3 minūtes: atkārtojiet mērcēšanu 6 reizes.
Ļaujiet mazgātajiem rīsiem pilēt caurdurī 15 minūtes.
Ielejiet rīsus katliņā un pārklājiet ar ūdeni, aprēķinot, ka uz katriem 100 g rīsiem jums būs nepieciešams 120-130 ml ūdens. Garšojiet rīsus ar iegravētajām kombu jūraszālēm. Pārklājiet ar vāku un vāriet 15 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties ar vāku vēl 15 minūtes.
Tikmēr sagatavojiet mērci. Katrā katrā 100 g rīsu sajauc 15 ml rīsu etiķa, 7 g cukura un 2,5 g sāls. Sildiet visu, izvairoties no vārīšanās.
Ielejiet rīsus Hangiri. Ātri atdzesējiet rīsus ar ventilatoru. Garšojiet rīsus ar šķidrumu, maigi sadalot graudus ar karoti: lai mērce būtu labāk sadalīta, ieteicams šķidrumu palaist aizmugurē. karoti un ļauj lietum. Turpiniet vicināt ar ventilatoru un pārklājiet ar mitru drānu.- 2 GUNKAN MAKI ar tunzivju un zivju olu pagatavošana.
Sagatavojiet bļodu ar ūdeni un etiķi. Iemērciet rokas šķīdumā, tad paņemiet apmēram 15-20 g vārītu rīsu un veidojiet tos rokās, izveidojot apaļu kotleti (izvairoties no pārāk lielas spiediena). Sagatavojiet citu kotleti, ievērojot šo metodi.No jūras aļģēm nogrieziet 2 sloksnes 3,5 cm platumā. "Jūras aļģu" garumam jābūt vienādam ar rīsu bumbiņas apkārtmēru.
Aptiniet rīsu bumbiņu uz nori jūraszāļu sloksnes (saglabājot spīdīgo pusi no ārpuses). Lai metinātu jūraszāles, vienā galā sasmalciniet vienu vai divus rīsu graudus. Atkārtojiet to pašu darbību arī citai rīsu bumbiņai. Svaigo un neapstrādāto tunci sagrieziet ļoti mazos kubiņos. Pildiet 2 gunkan maki ar tunča gabaliņiem un kamolu ikriem. Dekorējiet pēc vēlēšanās ar gurķu šķēlītēm (vai kociņiem).Lūdzu, ņemiet vērā
Lai patērētu neapstrādātas zivis pilnīgā mikrobioloģiskā drošībā, jums ir jāpērk svaigas zivis un nekavējoties jāsasaldē. Zivīs esošo baktēriju iznīcināšanai būs nepieciešamas 12 stundas -30 ° C temperatūrā vai 96 stundas -18 ° C temperatūrā.- 2 GUNKAN MAKI AR KUKUROZU sagatavošana.
Sagatavojiet 2 rīsu bumbiņas un ietiniet tās ar nori jūras aļģu sloksnēm (kā aprakstīts 1. punktā).
Šajā brīdī turpiniet pildījuma sagatavošanu. Bļodā samaisiet kukurūzu ar majonēzi. Piepildiet gunkam maki ar majonēzes kukurūzu un laša ikriem (vai sarkanajām kulaku ikriem).- 2 GUNKAN MAKI, kas ietīti ar lašiem, pagatavošana
Šajā gadījumā gunkan maki iesaiņo ar lasi (nevis nori jūraszālēm). Sagatavojiet 2 bumbiņas ar rīsiem. Kūpinātu lasi sagrieziet apmēram 3 cm platās sloksnēs. Laša sloksņu garumam jābūt arī šajā gadījumā vienāds ar rīsu bumbiņas apkārtmēru. Aptiniet katru rīsu bumbiņu ar kūpināta laša sloksni un piepildiet ar kamolzivju ikriem un plānām gurķa šķēlītēm.
- Pasniedziet 3 veidu gunkan maki uz paplātes, iespējams, kopā ar sojas mērci vai marinētu ingveru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ļaujies iztēles aizrautībai un izgudro pārsteidzošas kombinācijas savam gunkan maki. Piemēram: mēģiniet rullēt rīsus ar ļoti plānu kabača vai gurķa šķēli! Kā vienmēr, man jāpateicas draugam Džanni par labi izvēlētajiem un izsmalcināti interesantajiem padomiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gunkan Maki suši ir tipisks japāņu ēdiens. Tas nodrošina vidēju enerģijas daudzumu, ko galvenokārt piegādā olbaltumvielas; tauku ir maz, bet to sadalījums joprojām ir labvēlīgs. Ogļhidrāti ir labi klāt; holesterīns ir arī ievērojams, bet šķiedrvielu nav daudz. To var iekļaut jebkurā diētā, bet hiperholesterinēmijas gadījumā porcijai jābūt mazai, vidējā Gunkan Maki suši porcija ir aptuveni 150–250 g (240–400 kcal).
