Glikēmiskā virsotne

Glikozes līmenis asinīs (glikēmija) nav nemainīgs, bet ievēro līknes tendenci; augšanas fāzes mainās ar citām samazināšanās stadijām atkarībā no ēdienreizēm un to sastāva. Minimālās vērtības tiek sasniegtas tukšā dūšā, piemēram, no rīta pirms brokastīm, savukārt glikēmijas maksimums ir maksimums pēc aptuveni "stundas - pusotras" pēc ēdienreizēm, īpaši, ja tajās ir daudz vienkāršu cukuru .

Glikēmijas līmeņa tendenci pēc ēdienreizes ietekmē apēstā ēdiena daudzums un kvalitāte. Piemēram, 1. attēlā redzams, kā glikēmijas maksimums tiek sasniegts pēc 75 gramu glikozes šķīduma uzņemšanas. pirms parastās ēdienreizes (2. attēls), kur ogļhidrāti (cietes) vispirms jāsagremo, pēc tam jāsadala glikozē.

1. attēlā ir atzīmēts, ka pārāk augsts glikēmijas maksimums ir raksturīgs diabētam un pirms tā novērotajām samazinātajām glikozīdu tolerances stadijām; lai uzzinātu vairāk par testa klīnisko nozīmi, skatiet rakstu OGTT: Mutes glikozes slodzes tests.

Kā gaidīts, sajaucot maltīti, glikēmijas maksimums tiek sasniegts aptuveni vienu stundu, pusotru stundu pēc norīšanas; pieaugušajiem šim maksimumam jābūt mazākam par 180 mg / dl (glikozes slieksnis nierēs), pat ja optimālās vērtības ir zem 140 mg / dl. Pusaudžiem glikēmijas maksimums ir konsekventāks (<200 mg / dl), jo kā arī skolas vecuma bērniem (<225 mg / dl) un zīdaiņa vecumā (<250 mg / dl). Šīs vērtības ir arī atsauces parametri diabēta pacientiem, kuri saņem zāļu terapiju.

Šajā pēdējā attēlā mēs varam redzēt atšķirību glikēmijas maksimuma būtībā un amplitūdā pēc pārtikas produktu uzņemšanas ar augstu (kreiso) un zemo (labo) glikēmisko indeksu (glikēmiskais indekss GI). Glikēmija palielinās ļoti strauji, ja maltīte sastāv galvenokārt no lieliem vienkāršu ogļhidrātu daudzumiem (ar augstu glikēmisko indeksu), bet pakāpeniski palielinās, ja ogļhidrāti ir sarežģīti un saistīti ar olbaltumvielām, taukiem un šķiedrvielām (sk. ). Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu ir glikoze, medus, baltmaize, kartupeļi, krekeri, brokastu pārslas, vīnogas, banāni un pulēti rīsi. Tie, kuriem ir zems glikēmiskais indekss, ir jogurts, zirņi, āboli, lielākā daļa dārzeņu, pupiņas, rieksti, vārīti rīsi un piens. Rakstā, kas veltīts attiecībām starp cukura līmeni asinīs un svara zudumu, ir parādīts, cik svarīgi ir izvairīties no pārāk augstām glikēmijas virsotnēm, "rūpīgi izvēloties pārtikas produktus".