Kas un kas tie ir
Sēra aminoskābes raksturo sēra atoma klātbūtne to struktūrā.
Funkcijas
Metionīns, cisteīns, cistīns, homocisteīns un taurīns ir izplatīti sēra aminoskābju piemēri, bet tikai pirmās divas piedalās olbaltumvielu sintēzē (turklāt metionīns ir neaizstājama aminoskābe).
Sēra aminoskābes ir svarīgas arī spēcīga antioksidanta glutationa sintēzei, kas nejauši nav integrēts tieši, bet "uzņemot N-acetil-cisteīnu. Pēdējo" var pārvērst arī taurīnā, kas ir kaķiem būtiska aminoskābe. bet arī svarīgi cilvēkiem, ņemot vērā tā klātbūtni lielās koncentrācijās dažādos audos.
Taurīns ir daļa no svarīgām bioloģiskām reakcijām, piemēram, žults sāļu sintēzes un šūnu hidrosalīna homeostāzes uzturēšanas; tas arī veic kardioprotektīvu, detoksikācijas, imūnregulējošu un antioksidantu darbību.
Sēra aminoskābes ir svarīgas arī sulfanācijas vai sulfācijas reakcijās, kas notiek aknās, lai padarītu endogēnas un eksogēnas izcelsmes toksiskas molekulas šķīstošas, tādējādi izvadāmas ar urīnu.
Sēra aminoskābes ir īpaši koncentrētas matos, kur tās uzlabo to struktūru un frizūru, kā arī nagos.
Pārtikas avoti
Bagātākie dabiskie sēra aminoskābju avoti ir olu baltums, zivis un mājputni; no dārzeņu avotiem mēs atceramies spirulīnas aļģes, brokoļus, pākšaugus (kur tie parasti attēlo ierobežojošās aminoskābes ... līdz ar to ir svarīgi tos kombinēt ar graudaugiem), sezamu un ķirbju sēklas.
Pārmērības riski
Sēra aminoskābju pārpalikums kopā ar ļoti zemu ogļhidrātu patēriņu, kas raksturīgs ketogēnām diētām, var veicināt kalcija mobilizāciju no kauliem.
Cisteīna pārpalikums apvienojumā ar folijskābes un betaīna trūkumu (diēta, kas bagāta ar gaļu un piena produktiem, bet maz svaigiem augļiem un dārzeņiem) palielina homocisteīna līmeni asinīs, ievērojami palielinot subjekta kardiovaskulāro risku.
