Fig un Fig

Priekšnoteikums

Kopš neatminamiem laikiem vīģes koks ir novērtēts par tā (viltus) homonīmiem augļiem, ļoti saldiem, gaļīgiem un izsmalcinātiem, kas piesaista arī kukaiņu un putnu zinātkāri. Vīģes ir kserofils augs, tāpēc pielāgots sausai videi ar karstu un sausu klimatu, un tāpēc tas ir raksturīgs subtropu un mērenajiem apgabaliem.

Šķiet, ka vīģes dzimtene ir Mazāzija, tieši tā sauktajā apgabalā Karija: nav pārsteidzoši, ka botāniskā kombinācija attiecās uz augļiem, Ficus carica, tieši attiecas uz auga izcelsmes reģionu.

Vispārība

Vīģes augs ir koku suga, kas pieder pie dzimtas Moraceae: tāds Fikuss, ir abas sugas F. sativa lādiņš, tas F. carica caprificus, attiecīgi mājas vīģe (īsta vīģe vai sievišķais augs) un savvaļas vīģe (kaprīzs vai vienkārši vīriešu dzimtas augs).
Pēc īsas vīģes koka vispārējo īpašību analīzes mēs sīkāk analizēsim sievišķā auga un tā tēviņa varianta īpatnības.
Vīģe izskatās kā diezgan spēcīgs koks, kura augstums parasti svārstās no 6 līdz 10 metriem; miza, kas aptver līkumaino stumbru, ir raupja un pelēka, un zari beidzas ar smailiem pumpuriem, pārklāti ar zaļganām zvīņām. Zari ir maskēti ar lielām zaļām lapām, iegarenas, raupjas, ar ovālām kontūrām: atkal lapām ir 3 daivas (trīsdaļīgas) vai 5 (piecas lobītes), no kurām katra ir iezīmēta ar diezgan neregulāru un zobainu kontūru.
Tas, ko vairums cilvēku sauc par augļiem, patiesībā ir viltus augļi: vīģe patiesībā ir silikonija, gaļīga un ļoti salda auglība, pārklāta ar maigu ādu, kuras krāsa ir atšķirīga - no sarkanas līdz zaļai un no zilganas līdz pelēkai. att., ir ļoti mazi ziedi, kas sastāv no atveres (naidīgas), kas darbojas kā himenoptera ieeja. Īstie augļi tā vietā ir neskaitāmas mazas ķepas, kas izvietotas ziedkopas dobumā: katra ačene (t.s. sēt) ir ielikta ļoti saldā un gardā mīkstumā. [ņemts no tā.wikipedia.org/]

1. Mājas vīģe (sievišķais augs)

Sieviešu vīģes koks izceļas ar savu masīvo un spēcīgo kātu, kas ietīts gludā pelēkā mizā; sakņu sistēma ir diezgan paplašināta, kaut arī virspusēja. Sieviešu vīģes koks var sasniegt ievērojamus augstumus, dažkārt pārsniedzot 8-10 metru augstumu. Vīģes mātīti izceļ arī trīs faktori:

• Tīri sieviešu ziedu klātbūtne
• Agrīno vīģu (vai fioroni) un īsto vīģu ražošana. Agrīnie koki sāk veidoties rudenī, un tiem ir raksturīgi sterili sieviešu ziedi, savukārt īstās vīģes, kas dzimušas pavasarī un nogatavojušās vasarā, nes sieviešu ziedus, kas var būt gan auglīgi, gan sterili atkarībā no attiecīgās sugas.
• Tā funkcija ir ražot augļos esošās sēklas

[ņemts no http://www.agraria.org/]

2. Caprifico (vīriešu dzimtas augs)

Ja vīģes koka sievišķajā augā dzimst tikai mātītes, tad tēviņam ziedi ir arī vīrišķīgi, kā arī sievišķīgi. Saražotie augļi nav ēdami; vīģu tēviņa funkcija ir radīt ziedputekšņus.

Mēslošanu veic konkrēts kukainis.

Augsne un klimats

Kā redzējām, vīģe ir tipiski kserofītisks augs; tādēļ, kad temperatūra nokrītas zem 10 ° C zem nulles, augs, visticamāk, nomirst. Lai arī vīģes ļoti viegli pielāgojas augsnei un vietām, kurās tās stāda, tai patīk mālainas un smilšainas augsnes, otrādi - vīģes cieš no augsnēm ar augstu mitruma pakāpi.

Žāvēta vīģe

Vīģu žāvēšana ir lielisks paņēmiens pārtikas konservēšanai: šī tradīcija lielākoties ir izplatīta Itālijas dienvidos, kur siltais klimats veicina tās viendabīgu žāvēšanu. Vīģes jānovāc, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, un pēc tam jāžāvē saulē ar fizisku vai ķīmisku apstrādi.

Tagad sīki aprakstīsim, kā vīģes tiek žāvētas. Pēc novākšanas nogatavojušies augļi tiek balināti, veicot sēra tvaikus (process ilgst apmēram 20 minūtes). Pēc tam vīģes tiek pakļautas zolei, pēc tam izvēloties kvalitatīvi pārāki un izmest mazākos vai plankumainos augļus.Vīģes ir svarīgi katru dienu griezt: šādā veidā žāvēšana būs gandrīz viendabīga. Kad vīģes ir sasniegušas pareizo žāvēšanas pakāpi (ūdens: 30–35%), tās dažas minūtes dezinficē vakuuma autoklāvā.

Uztura īpašības

Kā mēs visi zinām, vīģes ir augsti enerģiski augļi: patiesībā tie nodrošina 47 Kcal uz 100 gramiem produkta. Ūdens veido 82% no svara. Vīģēm ir augsts ogļhidrātu saturs (11%), aptuveni 2% šķiedrvielu, 1% olbaltumvielu un ļoti maz tauku (0,2%). Vīģes ir minerālsāļu, jo īpaši kālija, magnija un dzelzs, koncentrāts, bet arī antioksidanti svarīga loma.

Video receptes - mājās gatavots vīģu ievārījums



Vīģes ievārījums - ievārījums bez pektīna

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Vīģu cienītājiem iesakām ievērot arī citas mūsu video receptes, kuru pamatā ir vīģes, piemēram, tortes bez sviesta ar vīģēm, sarīvētas vīģes ar saldējumu un vīģes, kas pildītas ar Ricotta.

Terapeitiskās īpašības

Vīģes ir ne tikai izsmalcināts un sulīgs auglis: tā izmantošana tiek izmantota arī fitoterapeitiskajā jomā, pateicoties tās daudzajiem terapeitiskajiem ieguvumiem.
Pēdējos gados vīģu uzturvērtību ir palielinājusi tajās esošo ķīmisko vielu izpēte:

• Vīģes augļu mīkstinošas un atkrēpošanas īpašības;
• Remineralizējošas īpašības;
• Īpašības bechiche (mazina ilgstošu klepu) un emmenagogi (lapas un augļi);
• Caureju veicinošas īpašības (šķiedras): atšķirībā no Indijas vīģēm (savelkošas īpašības), bagātas ar tanīniem;
• Mutes un mutes dobuma dezinfekcijas / pretiekaisuma īpašības (lateksa novārījums); [pielāgots no Pamatota augu izcelsmes zāļu un fitoterapijas vārdnīca, A. Bruni un M. Nikoletti]
• Lateksa keratolītiskās īpašības: lateksa lietošana tieši kukaiņu kodumā samazina sāpes in situ;
• Kodīgās īpašības: no griezumiem izplūstošais latekss ir bagāts ar proteāzēm un amilāzēm: šajā ziņā tas ir labs dabisks līdzeklis kārpu likvidēšanai. Jebkurā gadījumā vīģes koka latekss jālieto piesardzīgi, lai izvairītos no stipra ādas kairinājuma;
• Pretiekaisuma, gremošanas, emmenagogi, kas galvenokārt attiecināmi uz lapām, kas satur kumarīnus, furokumarīnus (var radīt fotosensibilizācijas epizodes), bergaptēnu un psoralēnu. Dažiem jutīgiem priekšmetiem vienkāršs kontakts ar lapām var izraisīt ādas uzbudināmības parādības, ko uzsver saules iedarbība. Tāpēc pēc saskares ar vīģes lapām ieteicams nekavējoties noskalot ar svaigu ūdeni, kā arī tūlītēju izņemšanu no saules avotiem. uz dažām stundām;
• Rukšanas īpašības: agrāk vīģes lateksu izmantoja piena sabiezēšanai;
• Potenciālās miecēšanas īpašības: atkārtoti jāizvērtē plaši izplatītā paraža uzklāt uz ādas vīģu lateksu, lai atvieglotu "iedegumu". Ir novērots, ka vīģu lateksa uzklāšana uz ādas pirms saules iedarbības ir bīstama ādai, kā arī kairina: patiesībā šī prakse ir jādiskreditē, jo tā ir atbildīga par apdegumiem un dažkārt nopietniem ādas bojājumiem;
• Kuņģa anicizējošās īpašības (vīģu pumpuru macerāts).

Īsumā, vīģes īpašību kopsavilkums "

Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes