, labvēlīgi savienojumi, kas aizsargā organismu no novecošanās un sirds slimībām. Tīģerriekstu dīgtspēja pirms to ēšanas palielina to antioksidantu saturu. Tomēr tīģerrieksti satur arī antinutrientus, piemēram, fitātus, oksalātus, saponīnus un tanīnus, ko tie var samazināt barības vielu uzsūkšanās zarnās.Bumbuļu dīgšana vai grauzdēšana pirms to lietošanas samazina to antinutrējošo līmeni, atvieglojot organismam daudzu to sastāvā esošo barības vielu uzsūkšanos un izmantošanu.
Uzturvērtības
Vērtības 30 g tīģera riekstu (vai čufa) porcijai:
- Kalorijas: 103–121
- Šķiedra: 2-7 grami
- Ogļhidrāti: 9 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- Tauki: 7-9 grami
- E vitamīns: 278% no dienas vērtības (DV)
- Dzelzs: 13–40% no DV
- Fosfors: 9-11% no DV
- C vitamīns: 2-8% no DV
- Magnijs: 7% no DV
- Cinks: 5-7% no DV
- Kālijs: 3-5% no DV
- Kalcijs: 1% no DV
Kā ēst tīģerriekstus?
Tīģerrieksti ir ļoti daudzpusīgi, un tos var pievienot diētai dažādos veidos. Tos var ēst neapstrādātus vai grauzdētus, vai vārītus, kā garšīgu uzkodu vai kā piedevu dažādiem ēdieniem, piemēram, brokastu pārslām, kokteiļiem, salātiem un jogurtu. Tos var arī samalt un izmantot maizes mīklā vai citos ceptos izstrādājumos.
Zemes tīģera rieksti ir lielisks miltu aizstājējs bez lipekļa. Tos var izmantot arī kā saistvielu veģetāro burgeru pagatavošanā. Spānijā tos izmanto, lai pagatavotu populāru dārzeņu dzērienu, kas pazīstams kā horchata de chufa .
. Pateicoties nešķīstošo šķiedru piegādei, kas iziet cauri zarnām, tās nesagremojot, tās piešķir izkārnījumiem apjomu un palīdz ēdienam viegli pārvietoties zarnās, novēršot aizcietējuma epizodes. Tiek arī uzskatīts, ka tīģerrieksti satur izturīgu cieti, cietes molekulu, kas cilvēkiem nav sagremojama un tāpēc to var iekļaut starp prebioloģiskajiem faktoriem. Tie satur fermentus, piemēram, katalāzi, lipāzi un amilāzi, kas spēj noārdīt pārtiku zarnās, izvairoties no gāzu veidošanās un pretoties caurejai.
asinīs Tas lielā mērā var būt saistīts ar bumbuļu augsto šķiedrvielu saturu, kas var palēnināt cukura uzsūkšanos zarnās. Tie ir arī bagāti ar arginīnu - aminoskābi, kas var palielināt insulīna ražošanu un jutīgumu, un kas abi ir svarīgi Turklāt pētījumi ar mēģenēm liecina, ka tīģera riekstu ekstrakts var kavēt ogļhidrātus sagremojošo enzīmu darbību zarnās. . Daļēji tas ir saistīts ar lielo tajos esošo mononepiesātināto tauku daudzumu, kas tiem piešķir lipīdu profilu, kas līdzīgs olīveļļas saturam. Diētas ar augstu mononepiesātināto tauku saturu ir saistītas ar zemāku “sliktā” ZBL holesterīna līmeni un augstāku “labā” līmeni. ABL holesterīns. Tie ir saistīti arī ar zemāku sirdslēkmes, insulta un sirds slimību risku. Turklāt, kā minēts iepriekšējā punktā, tīģerrieksti ir bagāti ar aminoskābi arginīnu, kas ir noderīga slāpekļa oksīda ražošanā. savienojums, kas palīdz paplašināt artērijas un vēnas, tādējādi pazeminot asinsspiedienu, veicinot labāku asinsriti un mazāku trombu veidošanās iespēju, kas var samazināt sirds slimību risku.
Tīģera rieksti var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu. Testa mēģenes pētījumā tīģera riekstu ekstrakti tika pārbaudīti pret dažāda veida baktērijām, kas var inficēt cilvēkus. Tika konstatēts, ka ekstrakts ir efektīvs pret baktērijām E. coli, Stafilokoku Un Salmonella. Citā šūnu pētījumā tika atklāti līdzīgi rezultāti. Pētnieki piebilda, ka tīģeru riekstu ekstrakti varētu būt efektīvi arī cīņā pret antibiotikām rezistentām baktēriju infekcijām.
