Omega 6
Omega6 ir neaizstājamās taukskābes (AGE); to struktūra ir polinepiesātināta, tas ir, tai ir divas vai vairākas dubultās saites, kas padara tās šķidras gan istabas temperatūrā, gan stingrākā temperatūrā.
Nepieciešamo taukskābju angļu valodas saīsinājums ir PUFA, kas izriet no īpašās nomenklatūras Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) vai labāk-omega6, PUFA-n6 gadījumā.
Omega6 ir pamats dažu bioregulatoru - prostaglandīnu un tromboksānu - sintēzei. Tā kā šie prekursori ir iesaistīti iekaisuma procesos un asins recēšanā, daži pētnieki ir veikuši testus in vitro lai pārbaudītu iespējamo kaitīgumu cilvēkiem, lietojot farmakoloģiskās devas; rezultāti nebija iepriecinoši. Tomēr tikai vēlāk, cita eksperimentālā statistika un in vivo viņi ir nolieguši šīs teorijas un, gluži pretēji, arvien vairāk asimilē linolskābes (omega6 prekursora) metabolisko iedarbību uz citu labvēlīgo EFA metabolismu bez blakusparādībām, proti, α-linolēnskābi (PUFA-n3).
Omega6 avoti (ω6)
Linolskābe ir atrodama galvenokārt sēklās, riekstos un eļļās. Tie ir lieliski omega6 avoti: saulespuķu eļļa, kviešu dīgļu un kviešu asnu eļļa, sezama, valrieksti un kviešu eļļa. Rieksti, sojas pupas un sojas eļļa, kukurūzas un kukurūzas eļļa, olīvas un olīveļļa utt.
Omega6 (ω6) uzņemšanas līmenis
Lai dzirdētu, kas Ieteicamais uzturvielu uzņemšanas līmenis Itālijas iedzīvotājiem (LARN) AGE devumam vajadzētu būt aptuveni 2,5% no kopējām kalorijām (kcal), atbilstoši sadalot 0,5% omega3 un 2,0% omega6. Galu galā attiecībai starp omega6 un omega3 jābūt 4: 1 un jebkurā gadījumā nepārsniedz 6: 1. Pamatojoties uz statistikas datiem, kas iegūti pētījumos par lielu paraugu, tiek lēsts, ka itāļu diētā attiecība starp omega6 un omega3 ir no 10: 1 līdz 13: 1 ; no otras puses, tas nenozīmē, ka omega6 uzņemšana sasniedz ieteicamās vērtības (daudz mazāk nekā omega3) un ka kopējo EFA devu var definēt kā apmierinošu.
Mēs esam tas, ko ēdam: uztura molekulu mijiedarbība ar ķermeni
Senais vācu filozofa teiciens Ludvigs Fjerbahs citē: "... mēs esam tas, ko ēdam ..."; nekas vairāk nav patiess.
Mūsu audu lipīdu un olbaltumvielu saturs ir atkarīgs arī no uztura molekulām, kuras mēs uzņemam ar uzturu; tā ir taisnība, ka organisms, izņemot būtiskās molekulas (vitamīnus, minerālsāļus, neaizvietojamās aminoskābes un AGE), sintezē "celtniecības blokus", kas veido organismu autonomi ... bet tas ne vienmēr ir tik efektīvi! Padomājiet tikai par pārtikas piesārņojumu ar prioniem, peptīdu sekvencēm, kas, pēkšņi mainot struktūru, maina to veidotā proteīna struktūru (sk. Govju sūkļveida encefalopātija - GSE vai govju trakuma sindroms); dzīvnieki un cilvēki, kas barojas ar gaļu, kas inficēta ar prioniem un nav pienācīgi termiski apstrādāta, var saslimt ar šo patoloģiju. Vēl viens sensacionāls piemērs ir tas, ka tas attiecas uz tiešu korelāciju starp piesātināto taukskābju saturu, hidrogenētu un ar transformāciju VS garīgās efektivitātes un noslieces samazināšanās. deģeneratīvām smadzeņu slimībām (Alcheimera slimība) vecumdienās. Šķiet, ka uzturs, kas ir pārmērīgi bagāts ar šīm "barības vielām", mijiedarbojas ar nervu šūnu sastāvu, ievērojami pasliktinot to kopējo efektivitāti.
Pats par sevi saprotams, ka ir absolūti svarīgi pārvaldīt savu uzturu veselīgā un saprātīgā veidā; Diemžēl bieži vien mūsu "izvēle" ir ierobežota tikai virspusējā līmenī, proti, pārtikas grupā: tiem, kas vēlas ieviest vairāk labu tauku un mazāk sliktu tauku, ir tendence ēst vairāk zivju un augu eļļas nekā pārtiku, kas iegūta no sauszemes dzīvniekiem (piemēram kā sieri un trekna cūkgaļa). Lasītājs nav pārpratis, šī ir "lieliska" vadlīniju "interpretācija, un viņam tas nav jāmaina bez iemesla; tomēr tas var palīdzēt sasniegt jaunu izpratnes līmeni par dažādu pārtikas produktu nošķiršanu pēc izcelsmes un / vai sacīkstēm, kurām viņi pieder.
Omega6 (ω6) saturs cūkgaļā, Melnais no Mandonie
Ievadā rakstītais liekas, ka omega6 kategorijas neaizstājamās taukskābes attiecas tikai uz augu izcelsmes pārtikas produktiem (sēklām, kāpostiem un iegūtajām eļļām), taču nākamajā punktā mēs atklāsim, ka ir daži apsveicami izņēmumi.
'Mēs esam tas, ko ēdam"ir teiciens, kas attiecas uz visām dzīvības formām, ieskaitot mūsu saimniecību dzīvniekus; tādēļ būtu jāatskaita, ka kaušanai paredzēto dzīvnieku gaļa varētu būt vairāk vai mazāk veselīga, ņemot vērā šo dzīvnieku uzturu un dzīvesveidu (vai ir sekojuši) visu mūžu.
Kas attiecas uz lipīdu sastāvu gaļā, papildus audzēšanas veidam (intensīvai vai ekstensīvai) liela nozīme ir arī uzturam. Acīmredzot mēs visi apzināmies, ka dažus ķīmiskos un uztura aspektus nav iespējams mainīt, piemēram, holesterīna saturs gaļā (kuru nevar pazemināt virs noteikta līmeņa, jo tas ir šūnu membrānu sastāvdaļa) vai (mērens) taukskābju saturs konfigurācijā trans kas atrodas atgremotāju dzīvnieku audos (kuru izcelsme ir zarnu baktēriju fermentācija). Tomēr, ir šķirnes BRED dzīvniekiem, kas satur lielu daudzumu AGE un mazāku piesātināto daudzumu, ievērojot pilnīgi dabisku uzturu, tātad VESELĪGU; tas ir "Sicīlijas melnā Nebrodi cūka jeb Nero delle Mandonie ".
Patiesībā šī nav vienīgā BRED suga (tātad izņemot savvaļas dzīvniekus), kurai ir ģints lipīdu saturs; arī citās Eiropas valstīs (piemēram, Spānijā) var atrast saimniecības, kurās ražo gaļu, kas līdzīga Melnās Mandonie, bet "parochialismam" nākamajā punktā mēs pievērsīsimies itāļu saimniecībām.
Cūkgaļa Melnais no Nebrodi ir "sena vietējā Sicīlijas šķirne, un tās klātbūtni teritorijā var izsekot Grieķijas un Kartāgijas periodam (VII-VI gs. p.m.ē.); tā ir tumšas krāsas cūka ar gandrīz pilnīgi savvaļas uzvedību, kurai nepieciešama brīva ganīšana un neatkarīga Audzēšana Melnais no Mandonie notiek salas mežainajos apgabalos, tieši Nebrodi, apgabalā, kas atrodas "vienīgajā Apenīniem līdzīgajā zaļajā vietā Sicīlijā:Etna. Šī cūka sasniedz ievērojamus izmērus un parasti dzīvo 10-15 īpatņu grupās; tas ganās un sakņojas biezokņos, kas sastāv no ozoliem, tītara ozoliem un dižskābardiem, kur var atrast sēnes, bumbuļus, saknes, sīpolus, lazdu riekstus un ozolzīles.
Tieši attiecībā uz viņa uzturu ,. Nebrodi melnā cūka lepojas ar lielisku omega6 saturu; vairāk nekā no bumbuļiem, saknēm, sīpoliem un sēnēm šis dzīvnieks iegūst neaizstājamās taukskābes, nepārtraukti ieviešot zīles un lazdu riekstus. Tā ir diēta, kas ir tuvāka savvaļas radinieka, mežacūkas diētai, un mazāk līdzīga vaislas brāļa diētai (sastāv no miltiem un visu veidu barības); šī funkcija dod Melnais no Mandonie nepārspējama uztura bagātība.
Visbeidzot, lai veicinātu omega 6 taukskābju uzņemšanu arī ar cūkgaļu (ja iespējams), būtu vēlams dot priekšroku gaļai (gan svaigai, gan konservētai), kas iegūta, nokaujot cūkas no saimniecībām. Melnais no Mandonie, šķirne ar reģistru un oficiāli atzīta "Nacionālā cūku audzētāju asociācija (ANAS).
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes
