Piena cepumi: uzturs un diēta

Vispārība

Piena cepumi ir tipiski angļu saldie ēdieni, kas pieder sauso konditorejas izstrādājumu grupai.
Tiem ir raksturīgs augsts piena saturs, un tos galvenokārt izmanto kā mērcēšanas ēdienu vai kā saldu uzkodu.

Piena cepumus nevajadzētu jaukt ar "Bagātīgo tēju", tā vietā tos galvenokārt izmanto kā sausas tējas konditorejas izstrādājumus.
"Iesala piens" bija pirmie piena cepumi, "pareizi saukti"; 1924. gadā tos ieviesa Uttoxeter (Anglija) “Elkes Biscuits”. Šodien uzņēmums pieder tikpat britu "Fox" s Biscuits.
Populārākie tradicionālie piena cepumi ir trīs, kas attiecīgi pieder dažādiem uzņēmumiem un ir atpazīstami pēc īpašā dizaina, ko tie attēlo:

Divi piena trauki un govs.
Govs un žogs.
Govs un teļš.

Dažas piena cepumu variācijas ietver:

Vaniļas, kakao vai banānu aromāts.
Šokolādes pārklājums.
Sviestmaizes ar vaniļas krēmu veidošanās starp diviem cepumiem.

Nesen parādījās tradicionālo piena cepumu "veselīgāki" varianti ar šādām īpašībām:

Nesatur kviešus.
Mazāk pievienots cukurs.
Bez sintētiskiem saldinātājiem.
Kalcija avots.
"Veselīgas" enerģijas avots.

Uztura īpašības

Ķīmiskais sastāvs Vērtība uz 100 g Ēdamā daļa 100 % Ūdenskritums 5,0 g Olbaltumvielas 13,8 g Kopējie lipīdi 8,1 g Piesātinātās taukskābes 1,70 g Mononepiesātinātās taukskābes 3,70 g Polinepiesātinātās taukskābes 2,65 g Holesterīns 26,0 mg Pieejami ogļhidrāti 76,1 g Ciete 40,4 g Šķīstošie cukuri 35,7 g Kopējā šķiedra 1,2 g Šķīstošā šķiedra - g Nešķīstoša šķiedra - g Fitīnskābe 0,0 g Alkohols 0,0 g Jauda 417,0 kcal Nātrijs 491,0 mg Kālijs 366,0 mg Dzelzs 1,90 mg Futbols 104,0 mg Fosfors 255,0 mg Magnijs - mg Cinks 0,4 mg Varš - mg Selēns - µg Tiamīns 0,29 mg Riboflavīns 0,26 mg Niacīns 2,40 mg A vitamīna retinola ekv. 2.00 RAE C vitamīns 2,00 mg E vitamīns 3,77 mg

UZMANĪBU! Iepriekš minētās vērtības attiecas uz iepakotu komerciālu pārtiku.

Piena cepumi ir salds ēdiens, kam pievienots cukurs.
Viņiem ir ievērojams kaloriju daudzums, kas saskaņā ar recepti var palielināties vai samazināties (sviesta daudzums, piena veids, cukura daudzums utt.).
Enerģiju iegūst galvenokārt no ogļhidrātiem, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti būtībā ir sarežģīti (ciete), nepiesātinātās taukskābes un augstas un vidējas bioloģiskās vērtības proteīni.
Piena cepumi satur ievērojamu daudzumu holesterīna.
Šķiedras ir apmierinošas.
Starp vitamīniem ir labs tiamīna (B1 vitamīns), riboflavīna (B2 vitamīns) un tokoferolu (E vitamīns) saturs.
Attiecībā uz minerālsāļiem ir noteikts nātrija saturs (kas palielinās, pievienojot galda sāli), fosfors, kalcijs un dzelzs (pēdējais nav pilnībā bioloģiski pieejams).
Piena cepumi, lai arī mazāk kaitīgi nekā smilšu kūkas, nav piemēroti biežai un sistemātiskai lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara un vielmaiņas slimībām, piemēram, 2. tipa cukura diabēta, hipertrigliceridēmijas un hiperholesterinēmijas.
Tie satur nelielu daudzumu laktozes un milzīgas glutēna devas; tas nozīmē, ka viņi nav pakļauti diētai saistītās neiecietības dēļ.
Atzīstot lacto ovo veģetāro filozofiju, tie nav piemēroti vegānam.
Vidējais brokastu ēdiens ir 30 g (5-6 cepumi, aptuveni 125 kcal).