Pretēji izplatītajam uzskatam, spelta neattiecas uz vienu graudu veidu, bet to bieži izmanto, lai aprakstītu trīs dažādus graudus:
- Einkorns: maza speltas, zinātniski pazīstama kā Triticum monococcum
- Speltas: vidēji speltas, zinātniski pazīstamas kā Triticum dicoccum
- Speltas: liela speltas, zinātniski pazīstama kā Triticum spelta
Eiropā visbiežāk sastopamais veids ir uzrakstīts. To pārdod sausā veidā un gatavo, vārot ūdenī, līdz tas ir mīksts un košļājams. Pirms vārīšanas tam ir auss, kas līdzīgs kviešu ausij, bet tuvāk miežiem.Gaiši brūnie graudi ir maza izmēra un ar pamanāmu ārējo kliju slāni.
Tā ir lieliska graudaugu pārtika, ko var aizstāt ar populāriem graudaugiem, piemēram, rīsiem, kvinoju, griķiem un miežiem. To var ēst atsevišķi vai kā sastāvdaļu ēdienos, piemēram, sautējumos, salātos un zupās. To var pievienot arī augļiem un brokastīs ēst kā musli.
piemēram, magnijs (nepieciešams stipriem kauliem, optimālai imunitātei, veseliem nerviem un muskuļu darbībai un regulārai sirdsdarbībai), cinks (būtisks veselīgai imūnsistēmai un brūču dzīšanai, kā arī ogļhidrātu šķelšanai gremošanas laikā) un daži B vitamīni, piemēram, B3 vitamīns (niacīns), kas palīdz sadalīt un pārvērst pārtiku enerģijā. Tā ir "daudz veselīgāka alternatīva baltajiem rīsiem vai citiem rafinētiem graudiem".
Piecdesmit gramos organiskās pilngraudu speltas ir:
- Kalorijas: 170
- Ogļhidrāti: 34 grami
- Tauki: 1 grams
- Šķiedra: 5 grami
- Olbaltumvielas: 6 grami
- B3 vitamīns (niacīns): 20% no RDI
- Magnijs: 15% no RDI
- Cinks: 15% no RDI
- Dzelzs: 4% no RDI
Tas arī palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs un ir saistīts ar uzlabotu jutību pret insulīnu.
tie cita starpā ietver zemāku 2. tipa diabēta un sirds slimību attīstības risku. Ir arī pierādīts, ka šķiedra palīdz novērst cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un pat var palīdzēt samazināt kopējo un ZBL holesterīna līmeni, kā arī uzlabot gremošanas veselību. Pirmkārt, daži šķiedru veidi var būt labvēlīgi zarnu baktēriju florai un novērst vai novērst aizcietējumus. .
Alvejas piedevas var būt noderīgas arī zarnu darbības uzlabošanai.
satur "plašu antioksidantu savienojumu klāstu, piemēram, polifenolus, karotinoīdus, fitosterīnus un selēnu. Visi trīs graudi, kas saistīti ar speltas (speltas, einkorn un speltas), ir lieliski polifenolu, karotinoīdu un selēna avoti. Vairāki pētījumi ir ļāvuši mums pārliecināties, ka ar augu polifenoliem bagātu diētu ilgstoša lietošana var pasargāt no slimībām, tostarp dažiem vēža veidiem, sirds slimībām, diabēta, osteoporozes un neirodeģeneratīvām slimībām.tas ir līdzīgs quinoa, bet pārāks par brūnajiem rīsiem un pilngraudu kviešiem. Kombinācijā ar citiem augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, pākšaugiem, spelta piedāvā pilnīgu olbaltumvielu avotu. Tas nozīmē, ka tas nodrošina pietiekamu daudzumu veselībai svarīgu neaizstājamo aminoskābju.
Pētījumi ir parādījuši, ka pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu palīdz pagarināt sāta sajūtu. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka olbaltumvielas izraisa bada hormonu samazināšanos. 12 nedēļas ilgs pētījums atklāja, ka tad, kad 19 sievietes ar lieko svaru ēda augstu olbaltumvielu diētu, viņas ēda līdz 440 kalorijām mazāk dienā un zaudēja līdz 4,9 kg.
Turklāt, lai iegūtu muskuļu masu un sniegtu īpašus ieguvumus sirds veselībai, ir svarīgi iegūt pietiekami daudz olbaltumvielu. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka augsta olbaltumvielu diēta palīdz samazināt asinsspiedienu un ZBL holesterīnu, kas ir divi galvenie sirds slimību riska faktori.
tie aizņem apmēram 30-40 minūtes (plus mērcēšana uz nakti).
Speltas ir pieejamas arī dažādu šķirņu klijās: garas, vidējas vai šķeltas, un to izmanto salātu, zupu pagatavošanai vai brokastīs kā musli vai auzu vai putras aizstājēju.
. Tas nozīmē, ka tas nav piemērots cilvēkiem ar celiakiju. Bieži tiek uzskatīts, ka speltas satur zemāku lipekļa līmeni nekā mūsdienu kvieši, un daudzi cilvēki domā, ka senie graudi ir drošāki cilvēkiem ar lipekli saistītiem apstākļiem. Ja speltas mērcē uz nakti un diedzē, tas ir panesamāks un vieglāk sagremojams ikvienam, kas ir jutīgs pret lipekli.
