DĀRZEŅU RAGU

Receptes personas apliecība

45 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

200 g paprikas
Q.b. no pipariem
Q.b. no sāls
Daži maurloku malas kātiņi
Dažas piparmētru lapas
Dažas bazilika lapas
1 zariņš pētersīļu
200 g cukini
200 g balto sparģeļu
100 g selerijas
200 g zirņu
200 g ķiršu tomātu
200 g baklažānu
200 g burkānu
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Nepieciešamie materiāli

Griešanas dēlis
Nazis vai mandolīna
Kastrolis ar vāku
Dārzeņu mizotājs

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātiņu un sagrieziet tos vertikāli plānās šķēlītēs. Novietojiet caurduri virs šķīvja vai bļodas, tad ievietojiet kubiņos sagrieztus baklažānus caurdurī un, ejot, apkaisa ar sāli. Ļaujiet baklažāniem stundu notecēt: lai atvieglotu pilēšanu, ieteicams uzlikt baklažānu virsū svaru.

Kāpēc apkaisīt baklažānu ar sāli?
Sāls ir noderīgs, lai noņemtu baklažānu veģetācijas ūdeni: šādā veidā tiek noņemts solanīns, potenciāli toksisks glikoalkaloīds, kas ir atbildīgs par baklažānu tipisko rūgto pēcgaršu.

Tikmēr notīriet papriku, pārgrieziet to uz pusēm, noņemiet kātiņu, sēklas un iekšējos pavedienus.
Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.
Izlobiet zirņus.
Notīriet sparģeļus, daļēji tos nomizojot un noņemot kāta cietāko daļu. Izgrieziet stublājus kubiciņos, atstājot galus veselus.
Notīriet ķiršu tomātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomazgājiet kabačus, noņemiet kātiņu un sagrieziet kubiņos.
Nomazgājiet selerijas kātiņus, noņemot cietākos un koksnes pavedienus. Seleriju sagriež gabaliņos.
Nomazgājiet baklažānus, lai noņemtu lieko sāli, pēc tam noslaukiet tos ar absorbējošu papīru.
Ielejiet divas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas katliņā, tad apvienojiet visus kubiņos sagrieztos dārzeņus (papriku, burkānus, baklažānus, sparģeļus, tomātus, selerijas) kopā ar zirņiem, pāris minūtes saglabājot lielu liesmu. Kad dārzeņi ir zeltaini brūni, pārklāj ar vāku un, saglabājot mērenu liesmu, vāra apmēram desmit minūtes.Rūpējos, lai ik pa laikam apmaisos.

Vai jūs zinājāt, ka
Pirms citu sastāvdaļu pievienošanas varat izmantot citus sezonas dārzeņus vai pagatavot sautējumu uz sīpolu bāzes.
Šajā receptē mēs iesakām dārzeņus sagriezt kubiciņos, bet ir iespējams tos sagriezt nūjiņās (sērkociņos), piemēram, sarīvējot burkānus.
Krēmīgai mērcei iesakām izmantot kartupeļus.

Gatavošanas beigās paaugstiniet siltumu, lai nožūtu lieko šķidrumu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pabeidziet ar sasmalcinātiem zaļumiem (piemēram, pētersīļiem, baziliku, maurloki, piparmētru).
Dārzeņu ragù ir gatavs lietošanai kā garnīrs vai garšviela ceptiem makaroniem, risoto un lazanjai. To var uzglabāt ledusskapī 4 dienas vai saldētavā pāris mēnešus.

Alises komentārs - PersonalCooker

Ja jums šķita, ka dārzeņi ir pārāk skumji, lai tos iekļautu jūsu iecienītāko recepšu formulējumā, mēs varam derēt, ka ar šo "alternatīvu gaļas mērcei jūs mainīsit savas domas? Jūs varat spēlēties ar dārzeņiem, bagātinot mērci ar ziedkāpostu, zaļo pupiņas, pupiņas, beļģu salāti, radicchio, kāposti vai jebkura cita veida sezonas dārzeņi!
Nepalaidiet garām Seitan dārzeņu ragū receptes!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Ragù di Verdure ir ēdiens, kas ietilpst pirmajā ēdienā pievienoto mērču grupā.
Tam ir zems enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas mononepiesātinātās taukskābes un peptīdi ar zemu bioloģisko vērtību.
Tas nesatur holesterīnu, un šķiedras ir bagātīgas.
Dārzeņu ragu ir recepte, kas ir piemērota diētai pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām.
Tas neattiecas uz zemu šķiedrvielu diētas terapiju (pret noteiktām zarnu slimībām). To pieļauj veģetāriešu un vegānu filozofija.
To var lietot uzturā pret lipekļa un laktozes nepanesību.
Vidējā porcija ir atkarīga no pirmā attiecīgā ēdiena daudzuma; tas varētu būt aptuveni 90-110g (40-50kcal).