Ja ir cilvēki, kuri uzskata, ka tiem, kas slimo ar celiakiju, vajadzētu atņemt sev daudzus gardus ēdienus, šodien viņi mainīs savas domas! Jā, jo es gatavošu patiešām gardus makaronus, kurus var droši ņemt pat tie, kas to nepanes glutēns.Paskatīsimies kopā, kā tas tiek gatavots.svaigi makaroni ar kastaņu miltiem un kukurūzas miltiem un garšvielām ar sēņu mērci un gaļas mērci.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 206 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Mīklai
- 150 g kastaņu miltu
- 20 ml (2 ēdamkarotes) ūdens
- 120 g (2 vidējas) olas
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 40 g rīsu miltu
- 100 g dzelteno kukurūzas miltu
Par mērci
- Apmēram 20 g rīvēta Parmezāna siera
- Gatavs produkts (mājās gatavots): 200 g šampinjonu vai chiodini vai pioppini sēņu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 250 g gaļas mērces
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Mašīna mīklas vai rullīšu izrullēšanai
- Zig-zag ritenis vai nazis vai makaronu griezējs
- Kastrolis
- Neliels katliņš
- Kauss
- Rīteris
Sagatavošana
- Sagatavojiet svaigus makaronus, sajaucot kastaņu miltus un kukurūzas miltus. Notīriet olas no čaumalas un ievietojiet to divu miltu vidū kopā ar ūdeni un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Labi samaisa, pakāpeniski pievienojot rīsu miltus, līdz mīkla ir gluda un nav lipīga.
- Mīklu izrullējiet ar rullīti vai ar speciālu mīklas velmēšanas mašīnu, kā parādīts ŠAJĀ VIDEO.
Padoms OK
Tiem, kas vēlas mīklu izrullēt ar rokām, iesaku mīklu apstrādāt starp divām cepampapīra loksnēm: tādā veidā būs vieglāk sagatavot.
Tomēr ir ieteicams neizrullēt mīklu pārāk plānu, jo, tā kā nav lipekļa, makaroni mēdz vieglāk saplīst.- No iegūtās mīklas iegūstiet fettuccine vai spageti alla chitarra.
- Šādi iegūtos makaronus iemērc verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāra 5-6 minūtes.
- Katliņā uzkarsē gaļas mērci kopā ar sautētajām sēnēm, pievienojot pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
- Nosusiniet makaronus un aromatizējiet ar ragu un sēņu mērci. Pasniedziet tvaicējošos makaronus kopā ar rīvētu rīvētu Parmezāna sieru.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ko tad tu man saki? Vai šie makaroni nav brīnišķīgi? "Nevajadzētu palaist garām aromātu un garšu sprādzienu! Es ierosināju šo kastaņu makaronu ar gaļas mērces un sēņu mērci, bet varu arī ieteikt jums to pagatavot ar bešamelu, plankumiem un parmezānu, lai tie brūnā krāsnī!
Izmēģiniet arī svaigus bezglutēna un olu nesaturošus makaronus.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pašdarināti makaroni ar kastaņu miltiem ir pirmais ēdiens bez lipekļa, tādēļ piemērots celiakijas uzturam. Tam ir vidēja lieluma enerģētiskais saturs, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti; lipīdi un olbaltumvielas ir klāt, bet nav pārmērīgi. Taukskābes ir par labu mononepiesātināto, bet tiek novērots arī diezgan daudz holesterīna.
Mājas makaronus ar kastaņu miltiem var iekļaut kontekstā to cilvēku uzturā, kuri cieš no vielmaiņas slimībām, bet mazākās porcijās nekā parasti. Vidējā porcija ir aptuveni 150-200g (310-410kcal);
UZMANĪBU! Tā kā tie ir svaigi makaroni, neapstrādātā un vārītā ēdienā netiek novērotas būtiskas svara un tilpuma atšķirības.
