Ja jūs esat Panettone cienītājs, bet atsakāties no tā gatavošanas mājās, jo tas ir pārāk sarežģīts, es varētu jums piedāvāt alternatīvu risinājumu. Patiesībā šodien es jums gatavošu pavisam vienkāršu panettone, kas atšķirībā no oriģināla neprasa nepārtrauktu un sarežģītu mīcīšanu. Vēlos precizēt, ka šī recepte ir raksturīga manai zemei Veneto un ir kristīta par "Nadalin" .
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 299 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Zvaigžņveida panettonei ar diametru 24 cm
- 300 g Manitobas miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 100 g cukura
- 50 g sviesta
- 120 g (2 vidējas) olas
- 100 ml piena
- 12 g alus rauga
- 140 g atkārtoti samaltas cieto kviešu mannas putraimu
Pārklājumam
- 40 g olu baltuma
- 30 g mandeļu
- 20 g priežu riekstu
- 50 g granulēta cukura
Nepieciešamie materiāli
- Liela bļoda
- Caurspīdīga plēve
- 24 cm diametra zvaigžņu veidne (ietilpība: 600 g)
- Siets
- Koka karote
- Dakša vai noslaucīt
- Konditorejas dēlis
Sagatavošana
- Bļodā apvienojiet izsijātos Manitoba miltus un atkārtoti samaltās cieto kviešu mannas putraimus.
- Glāzē alus raugu izšķīdina siltā, nedaudz saldinātā pienā ar karoti cukura.
- Ielejiet raugu miltu centrā.
- Tikmēr izkausē sviestu un visu sajauc ar olām un atlikušo cukuru.
- Apvienojiet iegūto šķidrumu ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet sāli un rūpīgi un ilgi samaisiet, līdz iegūstat mīklu, ko var veidot ar rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu.
- Ielieciet mīklas bumbiņu bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Atstājiet mīklu siltā vietā uzrūgt apmēram 3 stundas vai ilgāk, līdz tilpums dubultojas.
Īstā vieta raudzēšanai
Ideāls ir ļaut mīklai pacelties 40 ° C temperatūrā: dažas mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar atbilstošu "raudzēšanas" funkciju, kas spēj uzturēt nemainīgu temperatūru. Tie, kuriem nav šīs funkcijas, var uz dažām minūtēm uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 ° C: tad bļodai ar mīklu būs jāceļas izslēgtajā (bet siltajā) cepeškrāsnī 3 stundas.
Alternatīvi, cepeškrāsnī varat ievietot katliņu ar karstu ūdeni.- Pēc 3 stundām izņemiet raudzēto mīklu no bļodas un ātri apstrādājiet to uz darba virsmas. Ievietojiet mīklu zvaigžņu veidnē, kuras diametrs ir 24 cm. Lai iegūtu viendabīgu raugu, ieteicams izgatavot centrālo bumbiņu ar daļu mīklas un ar atlikušo mīklu iegūt daudz mazākas bumbiņas, kas jāievieto katrā zvaigznes punktā.
Alternatīvas
Sagatavošanai Nadalins, Venēcijas tradīcija iesaka izmantot zvaigžņu veidni vai vienkāršu apaļu pannu. Tāpēc tiem, kam nav atbilstošas zvaigžņu formas, var izmantot pannu ar 24 cm diametru, atbilstoši ieeļļotu un apkaisītu ar miltiem.
Šajā receptē mēs izmantojām zvaigžņveida papīra veidni, kuru nav nepieciešams ieeļļot un apkaisīt ar miltiem.- Ļaujiet mīklai siltā vidē uzrūgt pāris stundas vai līdz mīkla iznāk no pannas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Viegli sakuliet olu baltumu ar dakšiņu un viegli notīriet to ar zvaigznītes virsmu. Kūkai izklājiet cukura graudus, veselas mandeles un priežu riekstus: olu baltums darbosies kā līme. Dažas versijas iesaka nevis sajaukt cukuru, mandeles un priežu riekstus, pirms virskārtas uzlikt pār sakultu olas baltumu.
- Pagatavojiet Nadalin 180 ° C temperatūrā 30-35 minūtes. Atstāj veidnē atdzist un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ar lepnumu es jums dodu savu brīnumu - Nadali, kuru kaut kādā veidā var uzskatīt par Pandoro priekšteci! Labs kompromiss, lai Ziemassvētkos radītu lielisku iespaidu, netērējot pārāk daudz laika gatavošanai! Priecīgus Ziemassvētkus visiem!
Un nepalaid garām manu gastronomiskā panettone recepti !!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vienkāršais Panettone ir salds konditorejas izstrādājums, kas bagāts ar ogļhidrātiem (vienkāršs un sarežģīts), ar pienācīgu olbaltumvielu daļu un labu lipīdu devu (galvenokārt piesātinātu).
Nadalīna holesterīns nav pārmērīgs, bet joprojām ir labi; šķiedras ir vidējā koncentrācijā. Šis ēdiens nav piemērots parastam uzturam un nav piemērots diētai pret lieko svaru, 2. tipa cukura diabētu un hiperlipēmiju.
Panettone vidējā porcija ir 30–40 g (90–120 kcal).
