ĶIRBJU IEVĀRĪJUMS

Receptes personas apliecība

107 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

1 kg ķirbju mīkstuma
300 g brūnā cukura
Neapstrādāta citrona sula un miziņa
Neapstrādātu apelsīnu sula (100 ml) un miza
1 tējkarote ingvera saknes mīkstuma

Nepieciešamie materiāli

Griešanas dēlis
Nazis
Liels katliņš
Karotes
Stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu
Sulu spiede
Rīteris

Sagatavošana

Nomazgājiet ķirbi, lai noņemtu augsnes pēdas un citus piemaisījumus. Nosusiniet un sagrieziet uz pusēm. Noņemiet sēklas un iekšējos pavedienus, pēc tam mizojiet to ar nazi, cenšoties noņemt pēc iespējas mazāk mizas.

Kuru ķirbi lietot?
Ievārījuma pagatavošanai var izmantot dažāda veida ķirbi, lai gan vispiemērotākās ir Delica un Violina šķirnes. Vijoļķirbim ir kompaktāka un saldāka mīkstums, kas ievārījumam piešķirs īpaši blīvu un pastveida konsistenci; ar ķirbju Delica, nedaudz ūdeņaināku, jūs iegūsit mīkstāku ievārījumu.
Lai sagatavotu šo augļu konservu, nav nepieciešams pievienot pektīnu, jo ķirbis, kas ir bagāts ar šķiedrvielām, to neprasa un ātri sabiezēs.

Sagrieziet ķirbja mīkstumu ļoti mazos kubiņos vai, lai paātrinātu laiku, sarīvējiet to, lai iegūtu žuljēnu.
Savāc rīvētu ķirbi lielā katliņā un sajauc to ar brūno cukuru. Atstājiet ķirbi macerēties ar cukuru 2-3 stundas, vēlams visu nakti, lai atvieglotu želejas procesu. Laiku pa laikam samaisiet.
Aromatizējiet ķirbi ar apelsīna un citrona miziņu. Izspiediet citrusaugļu sulu un pievienojiet to ķirbim. Pēc garšas sarīvē kādu svaigu ingveru.
Uzkarsē uguni un, bieži maisot, vāra 20-30 minūtes no vārīšanās brīža. Beigās ķirbju ievārījumam jābūt diezgan kompaktai konsistencei, kas viegli atdalās no katla malām. Nav nepieciešams sajaukt.
Tie, kas vēlas, var ievārījumu aromatizēt ar kanēli.
Sterilizējiet stikla burkas ar to skrūvējamo vāciņu: ievietojiet burkas (ar vāciņiem) katliņā, pēc tam pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vismaz pusstundu. Alternatīvi, sterilizējiet stikla burkas mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu 10 minūtes. Izņemiet burkas no ūdens (vai mikroviļņu krāsns), pagaidiet, līdz tā izžūst, un ielejiet verdošā. ievārījums Aizveriet ar attiecīgajiem skrūvējamajiem vāciņiem un atstājiet konservus atpūsties, līdz tie ir noslēgti vakuumā.
Izmantojot karoti, piepildiet stikla burkas (vēl karstas) ar verdošu ķirbju ievārījumu, uzmanoties, lai gaiss izplūst no burkām.

Vai jūs zinājāt, ka
Ja ievārījumu ievieto karstos podos (sausās burkās, bet tikko izņem no ūdens), nav jāturpina izmantot klasisko pasterizācijas metodi.
Ja, no otras puses, jūs nolemjat katliņā ielej siltu vai aukstu ievārījumu, pēc burku aizvēršanas ar vāciņu tās pilnībā jāiegremdē ūdenī, divdesmit minūtes uzvāra un jāatdzesē savā ūdenī. Kad ievārījums ir iepakots vakuumā, ievārījums ir gatavs uzglabāšanai.

Pasniedziet ķirbju ievārījumu uz maizes vai izmantojiet to sieru pavadīšanai vai pīrāgu pildīšanai.
Konservēts ķirbju ievārījums 12 mēnešus, vēsā un sausā vidē.

Alises komentārs - PersonalCooker

Ķirbju ievārījums ļoti atgādina sukādes vai saldo sinepju garšu: to ir īpaši smērēt uz maizes vai arī to var izmantot gardu kūku pildīšanai. Es arī ierosinu kombināciju ar sieru: izmēģiniet to pats, un jūsu garšas kārpiņas traks!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Ķirbju ievārījums ir ēdiens, kas pieder saldumu grupai.
Tam ir vidējais kaloriju saturs, ko galvenokārt nodrošina vienkāršie ogļhidrāti (fruktoze un saharoze), kam seko nenozīmīgs olbaltumvielu un lipīdu daudzums.
Šķiedrvielu daudzums nav augsts, un holesterīna nav.
Tas nesatur lipekli, laktozi, histamīnu un alergēnas molekulas.
Ķirbju ievārījums ir recepte, kas ir piemērota lielākajai daļai diētu.
Tas jālieto mērenībā liekā svara gadījumā; diabēta slimniekiem un hipertrigliceridēmiskiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ievērojama un bieža patēriņa.
To lieliski panes cilvēki, kas nepanes laktozi, lipekli un histamīnu.
Tas ir piemērots arī veģetāriešu un vegānu filozofijai.
Ķirbju ievārījuma vidējā daļa ir 20 g (aptuveni 20 kcal).