Olbaltumvielas bieži dēvē par organisma celtniecības blokiem. Šī līdzība galvenokārt attiecas uz to svarīgo strukturālo funkciju. Mēs tos atrodam, piemēram, lielos daudzumos muskuļu, kaulu, nagu, ādas un matu struktūrā.
Nokļūstot mikroskopiskā līmenī, olbaltumvielas veido katras šūnas sastatnes, ko sauc par citoskeletu, kas ļauj šūnām mainīt savu formu vai pārvietoties.
Svarīgākais cilvēka ķermeņa strukturālais proteīns ir kolagēns, kas veido aptuveni 6% no ķermeņa svara. Ir daudz kolagēna veidu, vairāk nekā 20, kam raksturīgas nedaudz atšķirīgas īpašības un arī atšķirīga šķiedru un šķiedru struktūra. kolagēns, piemēram, ir visplašākais līdz šim. Tas nonāk galveno saistaudu sastāvā, piemēram, ādā, cīpslās, kaulos un radzenē, kur nepieciešama augsta stiepes izturība. No otras puses, 2. tipa kolagēns ir skrimšļos un skriemeļu diskos, kur "nepieciešama lielāka izturība pret saspiešanas spēkiem." Cits strukturāls proteīns, elastīns, nodrošina elastību tādiem audiem kā āda, ļaujot tai atgriezties sākotnējā formā pēc stiepšanās vai saraušanās spēka iedarbības.
Visbeidzot, atcerēsimies keratīnu - strukturālu proteīnu, kas raksturīgs matiem, nagiem un matiem, un tubulīnu - mikrotubulu pamatvienību, kas veido šūnas sastatnes, ti, citoskeletu.
Bet olbaltumvielām ir ne tikai strukturāla funkcija. Vairāk nekā ķieģeļus tos faktiski var salīdzināt ar īstu celtniecības uzņēmumu, kam ir celtniecības, nojaukšanas, transporta, uzglabāšanas, ēku aizsardzības no vides apdraudējuma un pat darbu plānošanas un koordinēšanas funkcijas.
Ar savu saraušanās funkciju daži proteīni kustina muskuļus un parasti rada kustības šūnās un audos. Padomājiet, piemēram, kad šūnai, piemēram, baltajām asins šūnām, ir jāpāriet no asinīm uz audiem, lai tuvotos patogēnam, iekļautu to un iznīcinātu. Divi vislabāk zināmie saraušanās proteīni ir aktīns un miozīns, kas atrodas gan muskuļos, gan citoskeletā.
Olbaltumvielas piedalās arī imūnsistēmas aizsardzībā, veidojot imūnglobulīnus, kurus mēs visi zinām kā antivielas, kas ir svarīgas aizsardzībai pret infekcijām. Katra šūna uz virsmas atklāj arī proteīnus, kas ļauj imūnsistēmai to atzīt par nekaitīgu, jo tā ir daļa no organisma. Ja šī atpazīšanas sistēma nedarbojas pareizi, imūnsistēma uzbrūk veselām organisma šūnām. un parādās tā sauktās autoimūnas slimības, piemēram, sistēmiska sarkanā vilkēde, reimatoīdais artrīts vai Greivsa slimība, kas ir viens no biežākajiem hipertireozes cēloņiem.
Arī proteīniem ir daži lītiskie fermenti, kurus dažas imūnsistēmas šūnas izmanto, lai sagremotu un iznīcinātu iebrucējus.
Kā mēs teicām, olbaltumvielām ir arī transporta funkcija. Padomājiet tikai par plazmas olbaltumvielām, piemēram, hemoglobīnu, kas nes skābekli asinīs, vai albumīnu, kas simbolizē kravas automašīnas vadītāju, kurš ir aizņemts ar daudzām vielām, tostarp dažiem hormoniem, taukiem un daudzām zālēm.
Olbaltumvielas ir arī tā sauktie nesēji, kas ir tikpat daudz roku pret šūnu ārējo virsmu un ir gatavi satvert molekulas, kas šūnai nepieciešamas, lai tās transportētu iekšā. Šie pārvadātāji ir ļoti specifiski; piemēram, mums ir dažādi glikozes, aminoskābju, nātrija, kalcija un tā tālāk nesēji. Acīmredzot nesēji darbojas arī pretējā virzienā, ti, šūnās ir īpašas olbaltumvielas, kurām tās deleģē atkritumu izvadīšanu.
Vēl viena svarīga olbaltumvielu funkcija ir regulēšana. Patiesībā viņi piedalās ķīmiskajās reakcijās, kas notiek mūsu ķermenī, paātrinot tās, palēninot, dodot priekšroku vai kavējot tās pēc vajadzības. Lielākā daļa fermentu patiesībā ir olbaltumvielas. Mums ir fermenti ko sauc par proteāzēm, piemēram, kas sadala un noārda bojātos vai pārpalikušos proteīnus, vai sintetāzes, kas kopumā ir fermenti, kas veicina molekulu sintēzi. Labi zināms enzīms ir, piemēram, ATP-asi, kas sadala ATP molekulu, kas ir Visbeidzot, atcerēsimies DNS polimerāzi, kas piedalās DNS sintēzē.
Joprojām par regulējošo darbību, kā mēs nevaram aizmirst olbaltumvielu veikto receptoru darbību. Receptori ir proteīni, kas spēj atpazīt specifiskas molekulas un saistīties ar tām, ko parasti sauc par ligandiem, tieši šīs saites dēļ mainot to struktūru. Tāpēc receptoru var salīdzināt ar slēdzeni, kurai atbilst īpaša atslēga, kas ir tieši ligands.
Mijiedarbība starp ligandu, kas ir atslēga, un receptoru, kas ir slēdzene, nosaka durvju atvēršanu, pateicoties mūsu pieminētajām konformācijas izmaiņām. Jautājums: Atcerieties, kad pirms kāda laika mēs runājām par nesējiem vai membrānas nesējiem? Lai transportētu noteiktu saturu, pēdējam vispirms jāiekļūst šūnā, kas ir ļoti izvēlīga un selektīva dažādu vielu ievadīšanā. Lai izvēlētos, kuras vielas ielaist un kuras ne, šūna paļaujas uz membrānas receptoriem.
Joprojām atsaucoties uz regulatīvo darbību, es jums atgādinu, ka ir arī proteīni, kas iesaistīti noteiktu gēnu ekspresijas kontrolē. Savukārt katrs gēns satur instrukcijas specifisku proteīnu sintēzei, kas ir uzticēta ribosomām, organoīdām, kas salīdzināmas ar īstām olbaltumvielu rūpnīcām, kuras kontrolē m-RNS.
Visbeidzot, olbaltumvielas veido dažu veidu hormonus; tas attiecas uz insulīnu, kas ļauj glikozei iekļūt šūnās, augšanas hormonu, kas ir būtisks ķermeņa augšanai, un oksitocīnu, kas ir būtisks dzemdību laikā un emocionālajām saitēm starp vīrieti un sievieti.
