Triglicerīdi

o lipīdi (no LIPOS = tauki), kas atrodas pārtikā un cilvēka organismā.

Shutterstock

Triglicerīdu veido savienojums (ķīmiskā saite) starp glicerīna molekulu un trim taukskābēm, veidojot struktūru, kas līdzīga lielam burtam "E" vai "ķemmei" - kas atšķiras pēc to garuma (taukskābes ir garas, vidēja un īsa ķēde) un divkāršo saišu (piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju) esamība vai neesamība; šīs īpašības nosaka vispārējās ķīmiskās-fizikālās īpašības (kušanas temperatūra, izturība pret oksidāciju utt.) un ietekmi uz cilvēka metabolismu.

Vienkāršs triglicerīds ir triglicerīds, kurā visas trīs taukskābes ir vienādas; jauktos triglicerīdos viena vai vairākas taukskābes atšķiras no pārējām.

Cilvēka organismā lielākā daļa triglicerīdu atrodas taukaudos.

Sīkāka informācija: Triglicerīdu vērtības , siera u.c.) var uzbrukt, apvienojot siekalu lipāzi, žults un aizkuņģa dziedzera lipāzes. Tādējādi lipīdi tiek sadalīti atsevišķās taukskābēs, ļaujot pēc tam uzsūkties zarnās, un pēc tam tās pašas šūnas var pāresterificēt par triglicerīdiem. zarnu epitēlijs. (enterocīti).

Sīkāka informācija: Augsti triglicerīdu līdzekļi