Sievietes piens

Sievietes piens ir īpašs piena dziedzera produkts, un tas ir sarežģīts šķidrums, kas satur vielas šķīdumā, emulsijā un koloīda dispersijā.
Tie, kas ir iekšā risinājums tos pārstāv:

cukuri: laktoze un vienkāršie cukuri (oligosaharīdi). Laktoze ir dominējošais cukurs daudzumā;
minerālsāļi: nātrijs, kālijs, hlors, kalcijs.
ūdenī šķīstošie vitamīni (ūdenī šķīstošie);
sūkalu proteīni (sūkalu proteīni), piemēram, albumīns (daudzu vielu, kas cirkulē asinīs, transporta proteīns) un imūnglobulīni (antivielas), kas veido dzeltenīgu un viskozu sekrēciju, ko sauc par "jaunpienu".

Iekļautās vielas emulsija sieviešu pienā ir:

lipīdi un taukos šķīstošie vitamīni (šķīst lipīdos), kas ir A, D, K, E.

Tie, kas ir iekšā koloīdu dispersija ES esmu:

ko attēlo "cits proteīns, ko sauc par kazeīnu.

Mātes pienā sūkalu olbaltumvielas daudzumā dominē pār kazeīnu.
Oligosaharīdi ir svarīgi, jo tie veicina jaundzimušā zarnu baktēriju floras, īpaši resnās zarnas, augšanu. Šai florai ir īpašas iezīmes: tā satur laktobacillus un bifidobaktērijas (tādas pašas kā jogurts), kas ir anaerobās baktērijas (tās labi aug vidē, kurā nav gaisa).Ar krūti barota bērna fekāliju īpašības ir tieši saistītas ar resnās zarnas zarnu floru, kas novērš pūšanas parādības šajā jomā, proti:

skāba smaka: atšķiras no zarnu baktēriju floras sagremoto olbaltumvielu nepatīkamās smakas, kas raksturo zīdaiņa izkārnījumus, kas baroti ar mākslīgo pienu, kas pēc tam atgādina pieaugušā izkārnījumus;
fekāliju emisija ar daudz lielāku biežumu (6-7 izplūdes dienā), salīdzinot ar bērnu, kas barots ar pudelīti;
izkārnījumu zeltaini dzeltenā krāsa emisijas brīdī, kas pēc tam kļūst zaļgani, jo oksidējas gaisā.

Bifidobaktērijas un laktobacilli nodrošina arī pretiekaisuma un pretinfekcijas darbību, jo tie kavē gramnegatīvo baktēriju un klostridiju (citu zarnām kaitīgu baktēriju) augšanu. Tā rezultātā zīdaiņiem, kas baro bērnu ar krūti, ir priekšrocība, ka viņi reti saslimst ar kuņģa-zarnu trakta parādībām, savukārt zīdaiņiem, kas baroti no pudeles, bieži ir bieži sastopams enterīts. Visbeidzot, ir redzams, ka bifidobaktērijām un laktobacillām ir funkcija barības vielu apmainītāji: dažas barības vielas, kas dažādu iemeslu dēļ netiek sagremotas kuņģa -zarnu trakta augšējās daļās, sasniedzot resnās zarnas, tiek metabolizētas ar šīm baktērijām, kurām ir īpašums tās pārveidot par vielām, kuras var "apmainīt" ar citām, absorbēt jebkurā gadījumā.

Krūts sekrēcija, kas sākas pēc dzemdībām (bet izņēmuma kārtā jau pirms), iziet trīs fāzes un līdz ar to arī mātes piena sastāvdaļu sadalījums mainās zīdīšanas fāzēs:

pirmajās 5 dienās tiek ražots jaunpiens, no 5. līdz 6. dienai pārejas piens un no 10. līdz 20. dienai nobriedušais piens.

Jaunpienu savulaik kļūdaini sauca par “raganas pienu” vai pat par “sapuvušu pienu” tik ļoti, ka gadsimtiem ilgi ārsti vienmēr kļūdaini apgalvoja, ka pirmās 7 dienas jāizvairās no mātes piena, jo tas nebūtu barojošs.. Patiesībā jaunpiens ir uzskatāms par pamatelementu, jo tas ir aizsargpiens, kas bagāts ar imūnsistēmas elementiem. Tā ir dzeltenīga, viskoza sekrēcija un satur lielu daudzumu imūnglobulīnu, īpaši A tipa, kuriem ir ievērojama spēja aizsargāties pret infekcijām, īpaši zarnu trakta infekcijām. Turklāt jaunpiens ir bagāts ar albumīnu, "citu ļoti noderīgu proteīnu, kas transportē daudzas vielas (zāles, hormonus utt.), Minerālsāļus, balto asins šūnu, kā arī zemu lipīdu un laktozes daudzumu. Jaunpienam ir pretējas īpašības nobriedušu pienu, jo pēdējais ir bagāts ar cukuru (laktozi) un ar zemu olbaltumvielu daudzumu (0,9% pret 2,8% jaunpienam). Jaunpiena nozīme jau sen ir zināma arī veterinārmedicīnā: lopkopībā teļi tiek baroti ar mākslīgo pienu (par viszemākajām izmaksām), izņemot pirmās 7 dienas, kurās tiek izmantots jaunpiens, jo tas ir bagāts ar aizsargvielām.
Mēnešiem ritot, piens saglabā savas uzturvērtības īpašības, pat ja tā daudzumam ir tendence fizioloģiski samazināties; pēc 6 mēnešiem sieviete ražo vidēji 500 kubikmetru dienā, kas ir nepietiekams daudzums, lai segtu bērna enerģijas vajadzības. Tāpēc jūs varat turpināt dot pienu pat pēc 6 mēnešiem, bet vairs ne kā diētas ekskluzīvu elementu, tāpēc tas ir jāintegrē ar citiem pārtikas produktiem.