Cilvēka organismā olbaltumvielām ir galvenokārt plastiska / strukturāla funkcija, jo tās nodrošina lielāko daļu no mums izgatavotajiem "ķieģeļiem". Papildus uztura rakstura nozīmei, proteīnu uzņemšana kā piedevas ir norādīta sportā. katru reizi, kad vēlaties nodrošināt liesās masas palielināšanos vai uzturēšanu uz tauku masas rēķina.
Sportists vai sportists, kas iesaistīts svara apmācības programmā, kuras mērķis ir palielināt sprādzienbīstamu vai maksimālu spēku, piemēram, tas, kurš meklē muskuļu hipertrofiju, parasti apvieno olbaltumvielu daļu no 1 līdz 1 līdz viņu uztura programmai. 5 g / kg un 2,5 g / kg dienā.
Lai gan tradicionālie olbaltumvielu avoti, piemēram, baltā gaļa, zivis un olas, tiek uzņemti galvenajās ēdienreizēs, bez īpašas atšķirības, bet attiecībā uz pulverveida olbaltumvielu piedevām (kas iegūtas no piena) uzmanība tiek pievērsta ne tikai sastāvdaļu kvalitātei, bet arī uzņemšanas laiks.
Šo produktu tirgus piedāvājums galvenokārt ir vērsts uz uztura bagātinātājiem, kas sastāv tikai no sūkalu olbaltumvielām (izolēti, ultrafiltrēti, hidrolizēti un koncentrēti) vai uz piedevām, kuru pamatā ir kazeīns un / vai to maisījums ar sūkalu olbaltumvielām, visdažādākajās proporcijās (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) saskaņā ar ražotāju un produkta mērķi.
Sūkalu proteīns
Sūkalu proteīni ir lodveida proteīni, kas bagāti ar neaizvietojamām aminoskābēm, jo īpaši ar sazarotas ķēdes aminoskābēm, tajos ir arī glikomakropeptīdu frakcijas, kurām raksturīga izteikta neoglikogēnā funkcija (glikozes ražošana, sākot no glikogēnām aminoskābēm, ieskaitot glicīnu, glutamīnu, valīns un izoleicīns). Pētījumi, kas veikti par sūkalu proteīnu izmantošanu sportā, ir pierādījuši, ka tiem ir lielāka spēja salīdzinājumā ar citiem proteīnu piedevām stimulēt olbaltumvielu sintēzi, īpaši, ja tos lieto pēc treniņa, kopā ar ogļhidrātiem ar vidēji augstu glikēmiskais indekss (maltodekstrīns, vitargo un dekstroze).
Sūkalu proteīni dabiski ir bagāti ar cisteīnu, kas stimulē glutationa (GSH) - endogēnas vielas ar antioksidantu potenciālu - ražošanu. Sūkalu olbaltumvielu asimilācijas ātrums ir tik augsts, ka dažas minūtes pēc uzņemšanas leicīna līmenis asinīs (pārtikas olbaltumvielu metabolisma bioķīmiskais marķieris NDR) paaugstinās, un ķermenis saņem pilnīgu aminoskābju piegādi, lai stimulētu uzturu. šūnu un olbaltumvielu sintēze.
Kazeīni
Kazeīni un kazeināti ir micelāri proteīni, kas sastāv no visām neaizvietojamām un nebūtiskām aminoskābēm, bet galvenokārt ar augstu glutamīnskābes saturu, kas pārvēršas glutamīnā. Kazeinātu bioloģiskā vērtība (VB) ir 90, tāpēc diezgan laba, salīdzinot ar olu albumīnu vai sūkalu olbaltumvielām, kas atbilst 100. Kazeīna pulvera piedevas lietošanas funkcionālā priekšrocība izriet no tā, ka to sagremošana nodrošina barotni. augsta aminoskābju uzņemšana, kas ilgst vairākas stundas. Šis nosacījums piešķir šāda veida olbaltumvielām antikatabolisku iedarbību, un tāpēc to ieteicams lietot naktī pirms gulētiešanas vai kā proteīna uzkodu prom no galvenajām maltītēm. Parasti ieteicams lietot daļu kazeinātu, īpaši, ievērojot pārtikas programmu, kuras mērķis ir muskuļu definīcija; šajā kontekstā kazeīni ir izdevīgāki, jo papildus lielāka piesātinājuma nodrošināšanai tie samazina aminoskābju oksidēšanās laiku asinīs, veicinot pareizu vielmaiņu. Gluži pretēji, sūkalu proteīni šajā pārtikas kontekstā lielākoties tiek pārvērsti glikozē (aknu neoglucenēze), pirms tie sasniedz muskuļus.
Ieteikumi lietošanai
Iepriekš minēto informāciju nedrīkst interpretēt pretrunā viens ar otru, sportistam ieteicams lietot proteīna piedevas atbilstoši konkrētām vajadzībām, un, lai apkopotu vispārēju ainu, mēs varam norādīt sekojošo.
Brokastis: olbaltumvielu uzkoda 30–40 g pulvera, kura pamatā ir sūkalu proteīni un kazeīni (60% - 40%), tad pēc ilgstošas nakts “gavēņa” muskuļiem nepieciešama ātra aminoskābju piegāde, tomēr jums tas ir jāsniedz arī dienas agrās stundas.
Pēc treniņa: olbaltumvielu uzkoda 30–40 g pulvera, kura pamatā ir sūkalu proteīni (izolēti un / vai hidrolizēti), jo “svara treniņa izraisītais hormonālais stimuls iedarbojas uz tā saukto“ anabolisko logu ”, kas ilgst aptuveni 2 stundas, un muskuļi sāk atveseļošanās posmu un ir parādā aminoskābes un cukurus.Šajā gadījumā mēs iesakām arī uzņemt cukurus un kreatīnu.
Pirms gulētiešanas: 20-30 g olbaltumvielu uzkoda, kuras pamatā ir kazeināti, jo patiesā vajadzība ir nodrošināt aminoskābju piegādi pēc iespējas ilgāk, ņemot vērā, ka R.E.M.sakrīt ar augšanas hormona sekrēciju, kas veic izteiktu anabolisku darbību, īpaši saistībā ar aminoskābju klātbūtni asinsritē.
Kvalitatīvi proteīna piedevas
