Ciktāl tas attiecas uz viendabīgiem uztura interesējošiem polisaharīdiem, mēs atgādinām FRUCTANS un INULINS - fruktozes polimērus, kas ir nedaudz specifiski, jo to ražošanai nepieciešama transplantāta molekula, ko attēlo nevis fruktoze, bet glikoze. Inulīni ir vielas, kas uzkrājušās augu ģints šūnu vakuoli, kas pieder dažādām ģimenēm, piemēram, kompozītmateriāliem, Campanulaceae, Graminaceae; tie ir svarīgi no uztura viedokļa, jo tiem piemīt holagogs un holecistokinētiskas īpašības, ti, tie stimulē žultspūšļa funkcionalitāti ražošanā un sekrēcijā. žults; tāpēc tie uzlabo gremošanas īpašības. Inulīnus izmanto arī diagnostikas nolūkos, jo īpaši glomerulārās filtrācijas ātruma mērīšanai, jo tie nav asimilējami; tāpēc glomerulārās filtrācijas ātrumu nosaka, injicējot fruktānu šķīdumu asinis un laika ātruma redzēšana urīna minēšana.
Kad mēs runājam par heteropolisaharīdiem, mēs galvenokārt runājam par sienas sastāvdaļām un pašas sienas modifikācijām. Heteropolisaharīdu klasifikācija ir īpaši sarežģīta, jo paši heteropolisaharīdi ir sarežģītas molekulas, jo to sastāvs ir ļoti dažāds. Katrs heteropolisaharīds var atšķirties katra tā veidojošā monomēra kvalitātē un daudzumā, un tāpēc to var raksturot atšķirīgi.
Ir daudz glikomannānu, galaktomannu un daudz galakto-glikomannānu; glikomannānu grupā ir daudz gļotu ar šādu raksturojumu, jo dominējošie monosaharīdi ir glikoze un mannoze, un to savstarpējā kvantitatīvā attiecība var ievērojami atšķirties. Ir definēti gļotu savienojumi, NEITRĀLIE MUCILLAGES, glikomannāni, galaktomannani un galakto-glikomannāni, heteropolisaharīdi ar neitrālu reaktivitāti ūdens šķīdumā. No otras puses, ar SKĀBU MUCILLAGES mēs saprotam vielas ar skābes funkcionalitāti, piemēram, karbonskābes grupas; šajā gadījumā diferenciācija ir balstīta uz botānisku pamatu, tātad attiecībā uz izcelsmi vai ģimeni. Ar heteropolisaharīdiem mēs saprotam arī sienas HEMICELULLOSE sastāvdaļas; arī šeit klasifikācija var būt botāniska vai ķīmiska. Botāniskā klasifikācija būtībā attiecas uz avotu, savukārt ķīmiskā klasifikācija ir balstīta uz dominējošo monomēru sastāvu, kas raksturo neviendabīgo polisaharīdu. Mēs runājam par polisaharīdiem, hemicelulozēm un gļotām XILANI, kad ksiloze ir dominējošais monosaharīds, kā arī par MANNANI (mannozi) vai GALACTAN (galaktozi). Šajā kategorijā ietilpst arī RIEPAS; tiem ir interesants raksturojums no botāniskā viedokļa tādā nozīmē, ka tie ir klasificēti, pamatojoties uz avotu. Viņu īpatnība ir tāda, ka tos raksturo kā patoloģiskus eksudātus; tāpēc tie ir iegūti no noteiktas sienas modifikācijas attiecībā uz augu aizskarošu ārēju aģentu, piemēram, "mizas iegriezumu. Izņēmums ir GOMMA GUAR vai GUMIJA CARRUBA, kas sastāv no neitrālām gļotām, bet ko nosaka kopējā gumijas nomenklatūra; būtu pareizi tos saukt par gļotām, bet šī hetero polisaharīda plašā izmantošana un tā ķīmiskās un fizikālās īpašības nozīmē, ka to parasti sauc par gumiju, pat ja patiesībā tas nav eksudāts. Starp heteropolisaharīdiem ir minēti arī PECTINS; izmaiņas, arī šajā gadījumā klasifikācija nav pareiza, jo tie ir galakturonskābes polimēri, tātad homopolisaharīdi; patiesībā tiem ir ārkārtīgi līdzīgas un tuvas smaganu un gļotu, kā arī hemicelulozes ķīmiskās un fizikālās īpašības.
Gļotām, hemicelulozēm, smaganām un pektīniem ir kopīgs fakts, ka ūdens šķīdumā tie rada koloīdus vai želejas, absorbējot lielu daudzumu ūdens.
Visas šīs īpašības nozīmē, ka ogļhidrātu produktiem ir "liela nozīme tehniskajā / formulējuma līmenī, kā palīgvielām un vispārīgāk kā veselības formulējuma sastāvdaļām, neatkarīgi no tā, vai tās ir augu izcelsmes, diētiskas vai pat kosmētiskas. Tie spēj dot īpašas ķīmiskās īpašības - fizikālās un konsekvenci attiecībā uz pieteikumu. Piemēram, krēmam šo īpašību var attēlot ar uzklājamību vai jutību pret pieskārienu, savukārt augu izcelsmes produktiem - tā kā tie adsorbē lielu daudzumu ūdens - tos var raksturot kā funkcionālas sastāvdaļas. Visbeidzot, to īpašības nozīmē, ka tos var izmantot kā caurejas līdzekļus un zemu kaloriju diētas produktu un diētas palīgvielu svara zudumam.
Citi raksti par tēmu "Fruktāni, inulīni un gļotas"
- Celulozes īpašības
- Farmakognozija
- Agars un psilija
