SVIESTMAIZE

Vēsturiskās piezīmes un izplatīšana

Sviestmaize savu nosaukumu ieguvusi no tās izcelsmes apgabala, tāpēc Sandviča, pilsēta Kentā, kas paceļas pie Stour upes, netālu no Lamanša (Lielbritānija - Apvienotā Karaliste). Pareizi sauktais "sviestmaizes izgudrotājs" bija grāfs lords Džons Montagu (1700 AD), kurš atpūtas laikā mēdza gatavot sviestmaizes ar gaļu, lai tās varētu ēst bez galda piederumiem.
No tīri anglosakšu izcelsmes, sākot ar mūsu ēras 17. gadsimtu, TERM sviestmaize izplatījās pa visu planētu, viegli sasniedzot Ameriku, Āziju un Āfriku. Lai gan nepareizi, šodien sviestmaizes no izcelsmes tiek uzskatītas arī par daudz vecākām; īpaši indikatīvs piemērs ir tipiska turku sviestmaize dürüm-kebab, savukārt slavenākās amerikāņu sviestmaizes ir hamburgers un hotdogs (abi no ASV). Apvienotajā Karalistē un Austrālijā sviestmaizes nozīmē tikai sviestmaizes, kas gatavotas no veselām un sadalītām klaipām, savukārt tās, kas izgatavotas no sagrieztas maizes, ir pazīstamas kā Roll. Itālijā papildus klasiskajām pildītajām sviestmaizēm ir sviestmaizes veids, ko sauc par tramezzino, kas pagatavots ar pan carrè; nosaukumu izdomāja Gabriele D "Annunzio (superomists un nacionālistisks dzejnieks), cenšoties pilnībā izslēgt starptautiskos lietvārdus no itāļu valodas vārdnīcas. Bretaņā sviestmaizi bieži sauc Butty, ņemot vērā kolektīvo ieradumu ieziest sviestu uz grauzdiņa šķēlītēm, ko pildīt; tajā pašā apgabalā termins Sarnija, savukārt Skotijā sviestmaizi var saukt dialektiski Gabals (tulkojumā: gabals) un Austrālijā Sanger.
Kamēr tā ir slāņveida, sviestmaize var arī lieliski spēlēt desertu. To raksturo atvērts apvalks, kas pildīts ar citām sastāvdaļām, piemēram, brioša, kas pildīta ar saldējumu, vai cepumu sviestmaize (vai biskvīta kūka) ar sviestu, lazdu riekstu, ievārījumu utt.
NB! The Wall Street Journal sviestmaizi raksturoja kā "Lielbritānijas lielāko ieguldījumu pasaules gastronomijā".

Strīdi

Sviestmaize ir īpaši vienkāršs ēdiens. Ir divas pamata sastāvdaļas: maize un pildījums, pēdējo savukārt pārstāv viens vai vairāki dažāda veida elementi.
Visā pasaulē sviestmaizi var saprast kā vienu pārklātu maizes šķēli vai divas vai vairākas pildītas šķēles ... no otras puses, tas nav taisnība Masačūsetsā (ASV). Šeit Bostonas tiesa nolēma, ka " termins "sviestmaize" nozīmē preparātu, kurā ir vismaz divas maizes šķēles; saskaņā ar šo definīciju Tiesa uzskata, ka termins "sviestmaize" neietver Burritos, i tacos un es quesadillas, parasti sastāv no VIENAS tortiljas un pildīta ar gaļas, rīsu un pupiņu pildījumu ».
Com "ir viegli secināms, ar teikumu beidzās strīds starp diviem restorāniem: burrito pārdevēju un sviestmaižu pārdevēju, abi īrnieki vienā tirdzniecības centrā. Uzņēmējam, kurš piedāvāja sviestmaizes, vajadzēja baudīt līguma klauzulu "NEKONKURSS" tajā pašā ēkā, taču tas tika apšaubīts, atverot burritos uzņēmumu. Acīmredzot šī situācija radīja nepieciešamību nošķirt sviestmaizes un citus līdzīgus produktus.

Sviestmaizes veidi

Tāpēc ir skaidrs, ka sviestmaize ir ārkārtīgi neviendabīgs ēdiens un ka ir tik daudz versiju, cik ir cilvēku gaumes. Tomēr pat sviestmaizēm ir "uzvarējušas" receptes, kas ir guvušas virsroku pār citiem priekšlikumiem. zemāk mēs apkopojam slavenākās pildītās sviestmaizes pasaulē:

BLT (akronīms: bekons, salāti un tomāti): ir bekona sviestmaizes veids. BLT sastāv no piecām sastāvdaļām: speķis, salāti, tomāti, majonēze un maize. BLT ir "klasiskās" tējas sviestmaizes "evolūcija (parasti anglosakšu mirklis, kas atbilst mūsu" uzkodai ").

Siera sviestmaize: tā ir sviestmaize ar vienu vai vairākām siera šķirnēm uz katras maizes šķēles. Papildus tam var būt arī tādas piedevas kā sviests vai majonēze. Šīs sviestmaizes var būt aukstas vai karsētas, lai izkausētu piena produktu; ja tajos ir gaļa, tos parasti apzīmē ar precīzākiem nosaukumiem.

Dagvudas sviestmaize: tas ir daudzslāņu, kas izgatavots no dažādām gaļas, siera un garšvielu šķirnēm.

Franču mērce: amerikāņu virtuvē ir "franču alternatīva. E" - karstā sviestmaize, kas sastāv no plāni sagrieztas liellopa gaļas cepetis (vai, dažreiz, cita gaļa) uz franču maizes (parasti bagete). To vajadzētu pasniegt au jus ("ar sulu"), ti, ar liellopu gaļas sulu, kas iegūta gatavošanas procesā. Neskatoties uz terminu, šī amerikāņu specialitāte Francijā ir gandrīz pilnīgi nezināma; tādēļ šķiet, ka nosaukums attiecas uz maizes stilu, nevis uz it kā franču izcelsmi.

Hamburgers: skatiet speciālo rakstu.

Montekristo sviestmaize: ir sviestmaize ar šķiņķi un ceptu sieru Croque Monsieur Franču. 1930.-1960. Gadā amerikāņu pavārgrāmatas minēja vairākas šīs sviestmaizes receptes ar tādiem nosaukumiem kā "Franču sviestmaize". Parasti tā pagatavošanai izmanto Emmental vai Goviera.

Muffuleta: tas ir gan Sicīlijas sezama maizes veids, gan populāra sviestmaize, kurā izmantota šī izejviela un kuras izcelsme ir itāļu imigrantos Ņūorleānā (Luiziānā).

Zemesriekstu sviests un želejas sviestmaize (PB&J): tas ir ļoti populārs Ziemeļamerikā un ietver zemesriekstu sviesta un želejas vai ievārījuma kārtu uz maizes, parasti (bet ne obligāti) starp divām šķēlītēm. Saskaņā ar 2002. gada aptauju vidējais amerikānis pirms vidusskolas beigšanas apēd 2500 šīs sviestmaizes.

Philadelpia siera cepums: pazīstams arī kā philly cheesesteak un cheesesteak sviestmaize, tā ir sviestmaize ar steiku un kausētu sieru, aizvērta garā rullī un pēc tam sagriezta gabalos.

Svētceļnieku sviestmaize: tulkots, svētceļnieks vai puritāns; dzimis kā Pateicības dienas pārpalikuma pārstrāde un parasti satur: ceptu tītaru, melleņu vai dzērveņu mērci un Čedaras sieru.

Po "zēns: Tā ir Luiziānas sviestmaize. Tas gandrīz vienmēr sastāv no gaļas (cepta liellopa gaļa) vai ceptas zivis. Gaļu pasniedz bagetē, piemēram, franču Ņūorleānā.

Rubens: Šī ir karsta sviestmaize ar sālītu liellopu gaļu, Šveices sieru, krievu mērci un skābētiem kāpostiem.

Sloppy joe: Šī ir bulciņa, kuras dzimtene ir Amerikas Savienotās Valstis un kas sastāv no maltas liellopa gaļas, sīpolu, tomātu mērces vai kečupu un citiem garšvielām, pasniegta burgera maizītē.

Zemūdenes (zemūdenes) sviestmaize: ir sviestmaize, kas sastāv no garas itāļu vai franču maizes ruļļa, kas pildīta ar dažādu gaļu, sieriem, dārzeņiem, piedevām un mērcēm. Sviestmaizei nav standarta nosaukuma, un daudziem ASV reģioniem ir sava definīcija.

Uztura atvieglojums

Sviestmaižu saturs atšķiras atkarībā no receptes. Lai saprastu atšķirības starp dažādiem produktiem, pietiek salīdzināt dubulto hamburgeru ar Pita maizi, kas pildīta ar grilētiem dārzeņiem!

Aprēķiniet iecienītākās sviestmaizes kalorijas

Kopumā sviestmaize ir ēdiens, kas atkarībā no konteksta un izmantotajām sastāvdaļām var būt lielisks produkts vai slikta alternatīva.
Ja sviestmaize ir veidota no maizes ar zemu tauku saturu, vēlams svaiga un ar garoza, un pildīta ar produktiem, kuriem ir vienāds tauku un šķiedrvielu saturs (labāk, ja ne sāļš), tas ir IZCILS ēdiens otrreizējām maltītēm. Gluži pretēji, sviestmaižu, kas pildīta ar aukstajiem gaļas gabaliem (vai treknu gaļu), mērču un treknu sieru, pildīšana mīkstā konservētā maizē atvieglo pārmērīgu kaloriju, piesātināto lipīdu, holesterīna un nātrija daudzuma palielināšanos (ar zemu piesātinājuma spēku!).
Turklāt ieradums aizstāt pusdienas ar sviestmaizi ir nepareiza un neizglītojoša uzvedība augošiem subjektiem. Viena sviestmaize neļauj atšķirt garšas, tā dod priekšstatu par maz ēšanu un bieži vien rada kaloriju deficītu, pēc tam SUPERkompensēts līdz vakara maltītei. Īsāk sakot, tas ir viens no galvenajiem svara pieauguma iemesliem, neraugoties uz to, ka viņam ir “iespaids par diētas ievērošanu”.
Sviestmaizes ir ļoti ērts un noderīgs ēdiens, ja tās lieto sekundārajās maltītēs, ja vien tās ir izgatavotas no īstām sastāvdaļām. Tomēr tie nevar (un nedrīkst) aizstāt galveno maltīti, it īpaši, ja tie ir piepildīti ar neveselīgām un kalorijām bagātām sastāvdaļām.