Apraksts un biotops
Lanzardo vai Scomber japonicus, ir pelaģiska (ti, migrējoša) "zila" zivs, kas barojas ar mazām zivīm; ir ļoti līdzīga skumbrijai (Scomber Discombrus), un abi ir daļa no Klēru ģimenes.
Būdama pelaģiska, lanzardo ir sezonāli pieejama zivs, un vasarā (tāpat kā daudzas citas sugas) tā tuvojas krastiem, lai optimizētu savu vairošanās ciklu. Tāpat kā citi Sgombridi, lanzardo ir zivju šķirne, kas raksturīga zvejai Vidusjūrā, un kurai ir iespēja izmantot tā saukto īso ķēdi, tās mazumtirdzniecības izmaksas parasti ir vienas no zemākajām skolā.
Gaļas īpašības
Lanzardo, tāpat kā skumbrija, ir viena no visvairāk patērētajām zilajām zivīm; tā gaļa ir maiga un nav ļoti asa, tai raksturīgs augsts lipīdu saturs (no tiem aptuveni 26% omega3), kas uzlabo tā maigumu, bet tajā pašā laikā stipri ietekmē saldētā produkta kvalitatīvo atšķirību (kas zaudē konsistenci un garšu) salīdzinājumā ar tas, kas tikko noķerts. To var lietot gan svaigus, gan konservētus (eļļā, sālījumā, saldēti), un vispiemērotākā gatavošanas metode lanzardo patēriņam neapšaubāmi ir "grauzdēšana uz" dzīvām koksnes oglēm ".
