Rīsu milti

Vispārība

Rīsu milti ir labi zināmās graudaugu atvasinājums ar neskaitāmiem gastronomiskiem pielietojumiem; precīzāk tas ir pulveris, ko iegūst, sasmalcinot augļus Oryza sativa (Poaceae dzimta, ģints Oryza, Sugas O. Sativa).

Šie augļi, kas, patiesību sakot, ir īstas sēklas, ja tie ir paredzēti rafinētu rīsu miltu ražošanai, izvāc un apstrādā dažus procesus, ko var apkopot šādi: novākšana (novākšanai), tīrīšana, lobīšana un balināšana (ja rīsi bija kas paredzēts tirdzniecībai neskartā veidā, apstrādes cikls turpināsies arī turpmāk). Rīsu milti, tāpat kā kviešu milti, var būt arī dažāda veida: balto rīsu manna, pilngraudu rīsu manna, balto rīsu milti un pilngraudu rīsu milti.
Lai gan tie var šķist ļoti līdzīgi, rīsu milti un rīsu ciete NAV viens un tas pats produkts. Ir taisnība, ka rafinētiem rīsu miltiem ir pamatā cietes sastāvs, un tajos ir ļoti maz olbaltumvielu, lipīdu un šķiedrvielu; tomēr rīsu cieti iegūst, tālāk sadalot pulveri, kas, lai palielinātu tā sabiezēšanas spēju un šķīdību, sadalās un likvidē visas uzturvērtības daļas, kas NAV ogļhidrāti.
Rīsu miltu uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Ēdamā daļa 100,0% Ūdenskritums 12,3 g Olbaltumvielas 7,3 g Lipīdi TOT 0,5 g Piesātinātās taukskābes - g Mononepiesātinātās taukskābes - g Polinepiesātinātās taukskābes - g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 87,0 g Ciete 79,1 g Šķīstošie cukuri 0,0 g Šķiedrvielas 1,0 g Jauda 360,0 kcal Nātrijs 4,0 mg Kālijs 104,0 mg Dzelzs 0,4 mg Futbols 7,0 mg Fosfors 90,0 mg Tiamīns 0,05 mg Riboflavīns 0,04 mg Niacīns 1,40 mg A vitamīns 0,0 µg C vitamīns 0,0 mg E vitamīns 0,0 mg

Rietumu kultūrā, salīdzinot ar kviešiem, rīsu miltu gastronomiskais pielietojums ir noteikti ierobežots, pat ja, pateicoties glutēna (proteīna, kas izraisa diezgan smagu un strauji augošu "pārtikas nepanesamību") "tīrībai", to arvien vairāk izmanto minēto pārtikas produktu sastāvs nesatur glutēnu (nesatur glutēnu). Gluži pretēji, austrumos rīsu milti ir vietējās diētas priekštecis un gatavo dažas tradicionālas receptes, piemēram, saldumus moči un un rīsu nūdeles Japāņi.
Rīsu milti ir piemēroti mīklai: pirmie ēdieni, dažas raudzētas kūkas ar ĶĪMISKU raugu, daži cepumi un bez rauga maize; tas ir jūtams ceptu ēdienu miltos un sabiezināts dažām zupām, pievienotajām mērcēm vai pudiņiem.

Noklikšķiniet šeit, lai apskatītu Alises video receptes ar rīsu miltiem

Uztura īpašības

Baltie rīsu milti daudz neatšķiras no kviešu miltiem, ko biežāk izmanto Vidusjūras virtuves gatavošanā. Atšķirības ir šādas:

• Glutēna trūkums
• Lielāka cietes izplatība pār olbaltumvielām un taukiem
• Mazāks mitrums un lielāka enerģijas uzņemšana
• Mazāks uztura šķiedrvielu daudzums
• Izņemot fosforu, zemāka minerālsāļu koncentrācija
• Augstāka tiamīna un niacīna koncentrācija (un zemāka riboflavīna koncentrācija).

Rīsu miltiem, lai gan tos bieži dēvē par "vieglajiem miltiem", ir gremošanas saistības un uztura dziļums, kas ir pilnīgi salīdzināms ar kviešu miltiem vai citiem graudaugiem (izņemot celiakijas, kas no tām iegūst ievērojamas priekšrocības).



Rīsu pelmeņi - recepte, kā tos pagatavot mājās

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes