Vispārība
Amerikas Savienotajās Valstīs zemesriekstu alerģija ir:
- Visbiežāk sastopamā pārtikas alerģija
- Galvenais nāves cēlonis no pārtikas alerģijām
- Sagatavojiet tabulu par potenciāli alerģiju izraisošiem pārtikas produktiem, lai izslēgtu tos no "bērna barošanas līdz piemērotākam" vecumam
- Uzmanīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes, jo nereti tādi produkti kā zemesrieksti (vai to atvasinājumi) tiek izmantoti kā sastāvdaļa bērnu pārtikā
- Zinot, kā atpazīt anafilaktisku reakciju un nekavējoties iejaukties, zvanot pa tālruni 118 un nekavējoties veicot būtiskos pirmās palīdzības manevrus.
Zemesrieksti
Zemesrieksti ir lobītas sēklas Arachis hypogaea, Dienvidamerikas izcelsmes ikgadējs zālaugu pākšaugs, ko portugāļi importēja Eiropā Eiropā 16. gadsimtā; neskatoties uz to, ka tie ir pākšaugi, zemesrieksti (saukti arī par zemesrieksti) ķīmiskais uztura profils ir daudz līdzīgāks tam acenes; tāpēc tie ir iekļauti arī pārtikas kategorijā žāvēti augļi.
Zemesriekstus var ēst grauzdētus un mizotus (bieži sālītus) vai atvasinājumu veidā; populārākie rafinētie pārtikas produkti / atvasinājumi, kuru pamatā ir zemesrieksti, ir: zemesriekstu eļļa, zemesriekstu sviests (hidrogenēts), milti un zemesriekstu pasta (pārtikas rūpniecībā).
Cēloņi un simptomi
Zemesriekstu alerģiju izraisa ķermeņa reakcija uz diviem tajos esošajiem proteīniem; zemesriekstu alerģijas simptomi pārsvarā ir nelieli, piemēram: nātrene, astma Un kuņģa -zarnu trakta traucējumi. Tomēr jāatzīmē, ka, būdama imūnsistēmas izraisīta reakcija, zemesriekstu alerģija var izraisīt īstu anafilaktiska reakcija kas, ja tas netiek diagnosticēts un farmakoloģiski ierobežots, var izraisīt stāvokli šoks līdz nāve.
NB! Patlaban tiek veikti eksperimentāli pētījumi par ĢMO zemesriekstu ražošanu, kuriem nav divu proteīnu, kas ir atbildīgi par pārtikas alerģiju.
Tāpat kā citu alerģiju gadījumā, pat tas jānovērš pret zemesriekstiem, PILNĪGI un Pastāvīgi izslēdzot tos no uztura (ieskaitot atvasinājumus); ieteicams pievērst īpašu uzmanību īpaši iepakotiem pārtikas produktiem (saldumiem, mērcēm un uzkodām) un kulinārijas izstrādājumiem, kas pieder etniskai ķīniešu valodai.Ņemiet vērā, ka tā ir ķermeņa nelabvēlīga reakcija uz dažiem proteīniem, garšvielām un taukiem NEDRĪKST būt potenciāli alerģiskiem; tomēr, jo īpaši auksti ekstrahētās zemesriekstu eļļās (kaut arī kvalitatīvāk, nekā RAFINĒTĀS), iespējams, ka ir dažas peptīdu pēdas, kas ir pietiekamas, lai radītu diskomfortu hiperjutīgajam organismam.
Zemesriekstu alerģija var būt saistīta ar krustenisku reakciju pret citiem pākšaugiem, piemēram: pupiņām, zirņiem, aunazirņiem, platpupām, tegolini, ceratoniju, soju, tamarindu, guāra sveķiem, arābu gumiju un lakricu; ne tikai tas, ka šķiet korelācija pret alerģijām: mandeles, valrieksti, lazdu rieksti, pekanrieksti, pistācijas, ķirbju sēklas un saulespuķu sēklas.
Zemesrieksti diētā
Itālijā zemesriekstu alerģija nerada ievērojamu uztura diskomfortu cilvēkiem, kuri no tā cieš, jo Vidusjūras diēta NAV paredzēta viņiem jebkurā formā un jebkurā gada laikā; tomēr ārzemēs (ASV) tie ir tik plaši izplatīta pārtika, ka viņu uztura izslēgšana ir ļoti pētnieciska uzvedības iejaukšanās, kuru laika gaitā ir grūti saglabāt.
Ir taisnība, ka zemesrieksti nodrošina dažas būtiskas uzturvielas, piemēram: l. linolskābe (omega-6 saime, 41% TOT lipīdu), magnijs (Mg), fosfors (P) un niacīns (vit. PP); d ", no otras puses, nodrošinot enerģijas kvotu, kas nav augstāka par augstiem (cirptajiem un / vai sālītajiem zemesriekstiem: 594 kcal), kas 50% ir iegūti no taukiem, mēs varam droši apgalvot, ka relatīvās patēriņa daļas JEBKŪRĀ būtu tik mazs (daži grami dienā), lai pilnībā atceltu tā uztura nozīmi Vidusjūras uztura režīmā, ko, kā mēs zinām, raksturo 25-30% lipīdu salīdzinājumā ar TOT dienas enerģiju.
Bibliogrāfija:
- Pārtikas nepanesamība un alerģija - L. Konti - Džunti Demetra - pag. 74-75
- Veselības pārtika: pareiza uztura bioķīmiskais pamats - S. Kolonna, G. Folko, F. Marangoni - Springer - lpp. 72
