E280 - Propioniskā skābe
Propionskābi, kas pieder konservējošu skābinošu piedevu kategorijai, var iegūt gan dabiski, gan sintētiski. Propionskābe tiek ražota koenzīma A estera veidā no taukskābju katabolisma un arī dažu aminoskābju katabolisma. skābes. Turklāt to ražo kā anaerobā metabolisma gala savienojumu Propionibacterium ģints baktērijas (kas parasti kolonizē atgremotāju kuņģus un cilvēka sviedru dziedzerus).
Propionskābe ir dabā ļoti izplatīts produkts, un tas ir korozīva šķidruma veidā, bezkrāsains un ar asu smaku.
1844. gadā Johans Gotlībs pirmo reizi aprakstīja un izolēja šo skābi no cukura sadalīšanās produktiem; propionskābe tomēr tika definēta un identificēta tikai 1847. gadā, pateicoties franču ķīmiķim Žanam Baptiste Dumasam, kurš to pārdēvēja saskaņā ar mums zināmo nomenklatūru, kas nozīmē "pirmie tauki", kas simbolizē faktu, ka tas ir pirmais savienojums no taukskābju sērijas.
Propionskābi izmanto kā konservantu piedevu, jo īpaši maizei un citiem ceptiem izstrādājumiem, kas ir pelējuma un dažu baktēriju augšanas inhibitors.
Propionskābi (un tās sāļus) parasti lieto nelielās devās, taču arī devas ir ļoti atšķirīgas atkarībā no dažādiem pārtikas produktiem. Patiesībā tas ir savienojums, kas ļoti labi jādozē tā intensīvās smaržas dēļ.
Propionskābe bieži ir sieros, maizē (īpaši tiek izmantoti sāļi), ceptajos izstrādājumos (īpaši tiek izmantoti sāļi), iepakotā maizē, picā, cepumos, krekeros utt.
Propionskābes sāļi (propionāti) ir:
- E281 NĀTRIJA PROPINĀTS: Šis sāls bieži atrodams maizes izstrādājumos, bet ir aizdomas, ka tas izraisa migrēnas un / vai gremošanas traucējumus. To lieto kopā ar citiem sāļiem kā konservantu, galvenokārt pret sēnītēm. ADI DEVA: /
- E282 KALCIJA PROPINĀTS: šis sāls bieži ir maizes un konditorejas izstrādājumos. To lieto kopā ar citiem sāļiem kā konservantu, galvenokārt pret sēnītēm. ADI DEVA: /
- E283 KĀLIJA PROPINĀTS: šis sāls bieži ir maizes un konditorejas izstrādājumos. To lieto kopā ar citiem sāļiem kā konservantu, galvenokārt pret sēnītēm. ADI DEVA: /
Propionskābes esteri dažreiz tiek izmantoti arī kā šķīdinātāji vai kā mākslīgi aromatizētāji.
Papildus iepriekšminētajām funkcijām propionskābi izmanto arī, lai ārstētu "sēnītes pēdu", "iekaisumu, ko izraisa sēne, kas sviedru mitruma dēļ nosēžas starp kāju pirkstiem, kur" vieglāk iesakņoties ". Tā ir izplatīta lipīga infekcija, kas biežāk parādās siltajos mēnešos.
To lieto arī pesticīdu un zāļu, jo īpaši no propionskābes atvasinātu NPL sintēzē.
Šķiet, ka šie savienojumi neizraisa negatīvas blakusparādības subjektiem, kuri tos lieto.
ADI DEVA: /
.jpg)
