E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarants ir sintētiski iegūta azo krāsviela; to tagad var izmantot tikai ikri un tā aizstājēji; patiesībā tā ir molekula, kas tiek apsūdzēta par mutagēnu un potenciāli kancerogēnu: patiesībā ir konstatēta saikne ar žurku audzējiem, taču šī saistība Neskatoties uz to, daudzas valstis ir ierobežojušas amaranta lietošanu (dažās vietās tas ir aizliegts), kamēr nav veikti turpmāki testi, un samazināja ADI DEVU līdz 0,5 mg uz kg ķermeņa svara.
Riski: hiperaktivitāte, astma (jo amarants, būdams histamīna atbrīvotājs, var pastiprināt astmas simptomus), nātrene un bezmiegs.
Amarants, lietojot kombinācijā ar benzoātiem, arī bērniem izraisa hiperaktivitāti.
