Salāti, augļi un dārzeņi ir bagātīgi uz vasaras galdiem! Dažās dienās ir neiespējami iekurt uguni, un, ziniet, svaigākie ēdieni ir vispopulārākie! Tātad, lai cīnītos pret vasaras karstumu, es iedomājos par gardu un alternatīvu auksto ēdienu, kas ir arī ideāls (bet ne tikai) tiem, kas ievēro vegānu diētu! Apskatīsim ideju!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 129 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 200 g Seitan, kviešu vai Mopur muskuļu
- 1 zariņš pētersīļu
- Dažas bazilika lapas
- Daži maurloku malas kātiņi
- 100 g brūno rīsu
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 10 g gomasio
- Neapstrādāta citronu sula
- 20 g brūnā cukura
- 4-5 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- 400 g fioroni vīģes
- 1 selerijas nūja
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Ass nazis
- Šķīvis
- Gatavošanas panna
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai pagatavotu šo ēdienu, mēs izmantojām iepriekš sagatavoto Mopur. Mopurs ir īpašs dārzeņu gaļas veids, ko gatavo, sajaucot tīru lipekli, pākšaugu miltus, sāli, garšvielas, ūdeni, eļļu un mātes raugu. Kā alternatīvu Mopur ir iespējams izmantot Seitan vai Wheat Muscle.- Sagatavojiet Mopur pēc šīs receptes.
- Sagatavojiet balzamiko etiķa samazinājumu. Ielejiet pannā dažas ēdamkarotes organiskā balzamiko etiķa, pievienojiet ēdamkaroti veselā niedru cukura un vāriet, laiku pa laikam maisot. Samazinājums ir gatavs, kad šķidrums ir iztvaikojis līdz pusei. Atdzesē: temperatūrai pazeminoties glazūra sabiezēs.
- Tikmēr vāriet brūnos rīsus 15 minūtes (vai uz iepakojuma norādīto laiku). Nosusiniet brūnos rīsus un aromatizējiet ar ēdamkaroti eļļas un aromātisko garšaugu maisījumu (piemēram, maurloki, pētersīļi, baziliks).
- Sagrieziet Mopur ļoti plānās šķēlītēs: ir iespējams atvieglot griezumu, izmantojot griezēju.
- Nomazgājiet fioroni vīģes un sagrieziet tās vairāk vai mazāk plānās šķēlītēs.
- Virs vīģēm izkārtojiet plānas Mopur šķēles. Sagatavojiet mērci, emulģējot eļļu un citronu sulu. Dārzeņu gaļas karpačo pārkaisa ar iegūto mērci un pievieno gomasio (vai sezama sēklas un veselu sāli) un mazos gabaliņos sagrieztu seleriju.
Vai jūs zinājāt, ka
Gomasio ir garšviela, kas pagatavota ar sezama sēklām, sāli un, iespējams, jūras aļģēm.- Šķīvja centrā izkārtojiet garšvielās brūnos rīsus un pasniedziet ar iepriekš sagatavotu balzamiko etiķa samazinājumu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Man patīk “saldie un sāļie” kontrasti, un šis aukstais ēdiens ir tā demonstrācija! Ja vēlaties uzdrīkstēties, varat pievienot arī dažas zemenes vai izrotāt dārzeņu gaļas šķēles ar veģetāro bazilika vai raķetes mērci!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Dārzeņu gaļa Carpaccio ar rīsiem ir vidējas enerģijas vegānu ēdiens. Kalorijas galvenokārt piegādā ogļhidrāti, bet lipīdiem ir arī diezgan svarīga loma; olbaltumvielas ir mazāk svarīgas. Taukskābju sadalīšanās ir labvēlīga vielmaiņai, holesterīna nav un šķiedras ir ļoti bagātīgas.
Dārzeņu gaļa Carpaccio ar rīsiem ir ēdiens, kas piemērots jebkurai diētai, pat ja diabēta gadījumā ieteicams mērenas ēdiena porcijas.
Vidējā porcija ir aptuveni 150–250 g (190–320 kcal).
