Pasta chux, eklērs, zelta pilieni, par ko es runāju? Tie visi ir sinonīmu izvilkumi no mīklas šefpavāru valodas un attiecas uz klasiskajiem krēmkrāsas uzpūtumiem. Labi atrodams My-personaltrainerTv sadaļā "pamata preparāti": kā jūs varat esat uzminējuši, šodien mēs kopā atklāsim, kā pagatavot kārtaino mīklu. Vai vēlaties uzzināt kādu ziņkārību? Vai, jūsuprāt, choux mīklas recepti pirmo reizi formulēja konditorejas šefpavārs Pantarelli, Caterina de "šefpavārs Medici tālajā 1533. gadā (nav nejaušība, ka pašreizējie kārtainās mīklas makaroni Pantarelli tika kristīti.) Un šodien es esmu šeit, lai jūs varētu to ierosināt vēlreiz.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 221 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 125 ml ūdens
- 60 g sviesta
- 1 šķipsniņa sāls
- 75 g 00 tipa balto miltu
- 120 g (2 vidējas) olas
Nepieciešamie materiāli
- 1 katliņš
- Koka karote / pātaga
- Cepamais papīrs
- Universāla panna krēmu uzpūšanai
- Konditorejas šļirce vai maisiņš
- bļoda
Sagatavošana
- Katliņā ielej ūdeni, sviestu un šķipsniņu sāls. Uzvāra.
- Noņemiet katliņu no uguns un uzreiz ielejiet izsijātus miltus: labi un enerģiski samaisiet, lai nerastos kunkuļi. Jāiegūst kompakta bumba.
- Vēlreiz pārvietojiet katliņu uz uguns un samaisiet, līdz katla apakšā izveidojas pamanāma plēve (tas aizņem dažas minūtes).
Vai jūs zinājāt, ka
Miltu pievienošana verdoša ūdens un sviesta maisījumam sāks cietes želatinizācijas procesu.- Šajā brīdī ielejiet maisījumu bļodā un ļaujiet tam pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai (lai paātrinātu procesu, varat ļaut maisījumam atpūsties ledusskapī).
- Pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi, pa vienai pievieno olas istabas temperatūrā.Otru olu ieteicams nepievienot, kamēr pirmā nav pilnībā sajaukta ar mīklu.
- Maisījums būs mīksts, taču tam nevajadzētu zaudēt salīdzinoši kompakto un viskozo konsistenci. Mīklas līdzsvars ir ļoti svarīgs variants krējuma uzpūšanās apjoma attīstībai.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
- Šajā brīdī maisījumu pārnes uz konditorejas šļirci ar zvaigžņveida snīpi un veido daudz mazu gabaliņu (ar diametru aptuveni 2-3 cm), novietojot tos uz cepešpannas. Ieteicams ievērot noteiktu attālumu starp vienu pūtienu un otru.
- Cep sakarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 15 minūtes; pēc šī perioda turpiniet vēl 10 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Atstājiet atdzist 20 minūtes ar izslēgtu cepeškrāsni, lai perfekti izžāvētu uzpūstu iekšpusi.
- Sīkumi pēc garšas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kāpēc doties uz lielveikalu, lai nopirktu krēmkrāsas, ja tās var pagatavot mājās? Nav absolūti nekas sarežģīts, lai padarītu šos mazos dobos sīkumus. Ja jums ir neliela vēlme pēc krēmveida uzpūšanās, mēģiniet tos pilnībā pagatavot ar rokām: jūs redzēsit, tas būs veiksmīgs!
Nepalaidiet garām šokolādes profiterolu recepti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Tāpat kā vairums konditorejas izstrādājumu pamatnes, choux mīklas izstrādājumi ir neapšaubāmi augstas kaloritātes savienojums. Lipīdu frakcija ir ļoti augsta, un netrūkst labas holesterīna devas; turklāt uz sāniem norādītās vērtības attiecas uz neapstrādātu mīklu, kas vēl nav vārīta un dehidrēta.Var redzēt, ka pārtikas produkti, kuru pamatā ir choux mīkla, piemēram krējuma uzpūšanās Un voulauventPapildus tam, ka tie satur citas ļoti taukainas un kaloriskas sastāvdaļas, tiem jau ir neapšaubāmi augsts enerģijas īpatsvars un noteikti vairāk nekā 225 kcal / 100 g.
