Ja jūs domājāt, ka kūpinātu pārtiku var iegādāties tikai lielveikalā, no šodienas es pārdomāju! Šī ir My-personaltrainer brīnumu virtuve, kurā viss ir iespējams: ieskaitot smēķēšanu! Tā ir ļoti sena tehnika, ko agrāk galvenokārt izmantoja konservēšanas nolūkos. Tomēr šodien smēķēšana galvenokārt tiek veikta, lai piešķirtu ēdieniem ļoti īpašu un aromātisku garšu.Šodien redzēsim, kā smēķēt klasiku: laša fileju!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 165 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Kūpināmas pārtikas un aromātiskas koksnes piemērs:
- 2 šķēles 250 g / l svaiga laša
- Daži sausi rozmarīna zari
- Daži sausie salvijas zari
- Daži sausi timiāna zari
- Dažas sausas oregano lapas
- Dažas sausas lauru lapas
- Pellicina (ārējais pārklājums) ķiploki
Nepieciešamie materiāli
- Bļoda no keramikas vai tērauda
- Grils
- Vieglāks
- Sērkociņi
- Nelieli papīra gabali
Sagatavošana
- Kūpināta ēdiena gatavošana mājās ir patiešām vienkārša. Pietiks ar krāsni (vai slēgtu vidi), bļodu, šķiltavu un kādu aromātisku koku.
- Ievietojiet plauktu krāsns otrajā līmenī, sākot no apakšas. Novietojiet kūpināmo ēdienu (šajā gadījumā lasi) uz grila.
- Izklājiet keramikas vai tērauda bļodu ar alumīnija foliju ar spīdīgu pusi uz augšu.
- Ievietojiet bļodā dažus žāvētus aromātiskus kokus, pārmaiņus ar dažiem papīra gabaliņiem: iededziet uguni ar šķiltavām vai ar sērkociņiem, pūšot uz liesmas. Pagaidiet, kamēr uguns nodziest: liesma ātri izdegs, bet ir jāpaliek nelielai dedzināšanai (kas lēni sadegs, veidojot biezus dūmus).
Uzmanību
Pareizai smēķēšanai ieteicams izvēlēties nekrāsotu un ķīmiski neapstrādātu koksni, lai samazinātu toksisko savienojumu veidošanos. Jūs varat izvēlēties koksni, piemēram, rozmarīnu, salviju, timiānu un sajaukt tos ar kaltētām lauru lapām, ķiploku mizām, majorānu, piparmētru vai citiem.- Nekavējoties ievietojiet trauku cepeškrāsnī (apakšējā daļā), lai dūmi nonāktu saskarē ar kūpināmo ēdienu.
- Aizveriet cepeškrāsns durvis (izslēdziet!) Un ļaujiet tai atpūsties no vienas līdz trim stundām. Lai intensīvāk smēķētu, ieteicams pāris reizes apgaismot aromātiskos mežus, lai veidotos blīvāki un noturīgāki dūmi.
- Pēc pāris stundām ēdiens ir gatavs, un to var pasniegt vai pagatavot citos veidos. Noskatieties video ar recepti “kūpināts lasis ar citrona gaisu un piparmētru ikriem”.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tagad jums vienkārši jāpielieto mani padomi praksē un jāizklaidējas, meklējot labāko aromātisko koku kombināciju! Es vēlos sniegt jums tikai vienu pēdējo padomu: smēķēšana nav 100% veselīga ēdiena gatavošanas metode (mēs visi to zinām, vai ne?), Tāpēc ieteicams laiku pa laikam lietot kūpinātu pārtiku. Tie veidojas dūmos un nonākt saskarē ar kūpināmo pārtiku.Tomēr es vienmēr saku, ka inde ir tā deva: tādēļ, ja mēs laiku pa laikam patērēsim kādu kūpinātu pārtiku, tas noteikti nekaitēs mūsu veselībai! ir visa atslēga!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Nav iespējams precīzi noteikt kūpināta laša uztura profilu. Visticamāk, ka tas ir identisks neapstrādātām zivīm, jo aukstā kūpināšana nedrīkst būtiski samazināt ūdens ūdens saturu.
Lasis ir zivs, kas bagāta ar omega3 neaizvietojamām taukskābēm. Tas ir diezgan enerģisks un nav piemērots zemu kaloriju diētai (iespējams, bez eļļas), bet lieliski atbilst dislipidēmijai (neskatoties uz holesterīna saturu), hipertensiju un diabētu. Olbaltumvielas ir bagātas un tām ir augsta bioloģiskā vērtība. No otras puses, nav ogļhidrātu un šķiedrvielu.
Vidēji kūpināta laša porcija var svārstīties no 150 līdz 250 g (250–410 kcal).
