Karstums un "šīs vasaras karstums", šķiet, dod mums (beidzot) nelielu atelpu: tas nozīmē, ka mēs varam droši ieslēgt cepeškrāsni, nebaidoties no kušanas! Kāpēc neizmantot iespēju pagatavot jauku un mīkstu fokačiju? Turklāt nepārspīlētais saules siltums ļauj mīklai pacelties uz balkona - pārklāta ar mitru drānu: rauga rašanos noteikti veicinās, lai iegūtu pasakainu rezultātu. Bet es gribētu jums piedāvāt ļoti īpašu focaccia, sajaukts ar kartupeļiem.! Tūlīt noskaidrosim, kas mums vajadzīgs!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 194 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 100 g Manitobas miltu
- 2 g kaltēta alus rauga
- 5 g cukura
- 100 ml ūdens
Otrajai mīklai
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 100 g ķiršu tomātu
- 7 g sāls
- 100 ml ūdens
- 180 g kartupeļu
- 300 g Manitobas miltu
- Pēc izvēles: 1 tējkarote rupja sāls
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Taisnstūra vai apaļa panna
- Siets
- Konditorejas dēlis
- Nazis
- Svari sver pārtiku
- Kartupeļu biezeni
Sagatavošana
- Vispirms sagatavo raugu. Bļodā izsijā Manitobas miltus un pievieno 2 g sausā rauga (vai 6 g svaiga alus rauga, izšķīdinātu ūdenī), siltu ūdeni un tējkaroti cukura. Sajauc ar koka karoti, līdz iegūst biezu un lipīgu maisījumu.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vidē stundu uzrūgt.
- Tikmēr nomazgājiet kartupeļus un notīriet tos, lai noņemtu visas augsnes pēdas. Vāra kartupeļus (nemizotus) 40 minūtes vai līdz tie ir mīksti.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai paātrinātu gatavošanas laiku, ieteicams izvēlēties mazus kartupeļus vai pagatavot tos ar spiediena katlu. No otras puses, nav ieteicams tos sagriezt gabalos, lai kartupeļi neuzsūc pārmērīgu ūdens daudzumu.- Lielā bļodā izsijā atlikušos miltus un pievieno sāli. Ar nazi noņemiet kartupeļiem mizu un sasmalciniet tos ar kartupeļu biezeni, rūpējoties, lai biezenis nokristu tieši miltos. Atstājiet dažas minūtes atdzist.
- Kad kartupeļi ir remdeni, pievienojiet raugu, atlikušo ūdeni un eļļu. Mīca, līdz iegūst mīkstu un samtainu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.
- Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes. Tikmēr ieeļļojiet taisnstūra vai apaļu pannu ar nedaudz eļļas.
- Ķiršu tomātus sagriež šķēlītēs.
- Paņemiet mīklu un veidojiet to ar rokām. Ievietojiet mīklu pannā: lai iegūtu vienmērīgu slāni, ar pirkstiem nospiediet mīklas virsmu.Uz virsmas novietojiet ķiršu tomātu šķēles un pabeidziet ar dažiem rupja sāls graudiem.
- Pārklājiet pannu ar mitru drānu un ļaujiet fokačijai divas stundas atpūsties siltā vidē.
Ideāla vide raudzēšanai
Ideālā rauga temperatūra ir aptuveni 35 ° C: šī iemesla dēļ ieteicams krāsni uzsildīt (pietiek ar 2 minūtēm 180 ° C temperatūrā) un pēc tam ļaut mīklai pacelties prom no caurvēja.- Pēc vēlēšanās apkaisa fokačijas virsmu ar smidzinātāju eļļas un cep sakarsētā cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā (statiskais režīms) 30 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šīs focaccia uztura priekšrocība salīdzinājumā ar tradicionālo, kas pagatavota tikai ar miltiem? Vienkārši: kartupeļi ļauj mums izmantot mazāk miltu, kas nozīmē efektīvu kaloriju ietaupījumu, jo 100 g kartupeļu nodrošina 75-80 Kcal, salīdzinot ar 340 miltiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Mīkstā fokačija ar kartupeļiem ir maizes atvasinājums ar vidējo enerģijas patēriņu; kalorijas galvenokārt iegūst no ogļhidrātiem, pēc tam lipīdiem un, visbeidzot, no olbaltumvielām.
Ogļhidrāti mēdz būt sarežģīti (ciete), mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi; šķiet, ka holesterīna nav un šķiedras ir labi klāt.
Mīkstā fokačija ar kartupeļiem ir pārtika, kas nav piemērota diētai pret celiakiju, bet tai nav kontrindikāciju laktozes nepanesības ārstēšanā. Tas jālieto mērenībā liekā svara, hiperglikēmijas, 2. tipa cukura diabēta vai hipertrigliceridēmijas gadījumā.
Tas ir piemērots veģetāro un vegānu diētai. Soft Focaccia ar kartupeļiem vidējā daļa mainās atkarībā no uztura kopējā sastāva.
Izmēģiniet arī ātro fokačiju bez rauga
