Sveiki puiši! Šodien es gribētu jūs pārsteigt, jo es centīšos tradicionālo konditorejas izstrādājumu klasiku pielāgot vegānu diētai. Mēs pārveidosim ļoti izplatītu saldumu bāzi no holesterīna koncentrāta uz vieglu kūku, bez dzīvnieku taukiem.
Attiecīgais deserts ir kakao biskvīta kūka: tradicionālajā receptē visu veidu biskvīta kūka tiek gatavota ar olām, bet vegāna versijā, ko es gatavoju piedāvāt, nav nekādu izsekotību.
Vai es tevi ieintriģēju? Tāpēc iesim un atklāsim kakao biskvīta bez holesterīna (un pret holesterīnu) recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 280 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 250 ml ūdens
- 1 šķipsniņa sāls
- 20 g rūgta kakao
- 170 g balto miltu 00
- 120 g kartupeļu cietes
- 15 g sojas lecitīna
- 20 g dekstrozes
- 110 g brūnā cukura
- 80 ml kukurūzas eļļas
- 16 g (1 paciņa) cepamā pulvera
Nepieciešamie materiāli
- Elektriskais rokas maisītājs
- Siets
- Liekšķere
- bļoda
- Eņģu panna ar diametru 24 cm
- Cepamais papīrs
- Režģis kūkas atdzesēšanai
Sagatavošana
- Uzsildiet ūdeni un ielejiet to elektriskā maisītāja traukā: pievienojiet sojas lecitīnu, eļļu, brūno cukuru, šķipsniņu sāls un dekstrozi.Elektrisko putotāju mērenā ātrumā darbiniet apmēram 5 minūtes.
Kāpēc dekstroze? Kāpēc sojas lecitīns?
Lai saglabātu kūkas mitrumu, tiek pievienota dekstroze: nav pārsteidzoši, ka dekstrozi pievieno arī fasētiem produktiem, piemēram, grauzdētai maizei, tieši tādēļ, lai novērstu pārmērīgu produkta izžūšanu saskarē ar gaisu.
Sojas lecitīns ir fosfolipīds, kas iegūts no sojas, un šajā gadījumā tas ir noderīgs ūdens emulģēšanai ar eļļu, tādējādi saglabājot sastāvdaļas vienotākas. Turklāt nevajadzētu aizmirst, ka lecitīns veicina sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs, tomēr nemainot labā holesterīna līmeni: šī iemesla dēļ vegāna kakao biskvīta kūku var definēt kā saldu “pretholesterīnu”.- Kamēr blenderis darbojas, izsijiet balto miltu tipu 00 un nesaldināto kakao pulveri. Bļodā apvienojiet kakao, miltus un kartupeļu cieti un labi samaisiet.
- Pamazām pievienojiet sausās sastāvdaļas šķidrajam maisījumam, turpinot maisīšanu.
- Kā pēdējo sastāvdaļu pievienojiet izsijātu cepamo pulveri.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un izklāj 24 cm diametra atsperes formu ar cepamo papīru.
- Ielejiet pannā kakao krēmu un cepiet 180 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes. Vajadzības gadījumā ieteicams veikt "zobu bakstāmo testu", lai nodrošinātu, ka kūkas centrs ir vienmērīgi pagatavots. Pirms kūkas izņemšanas atstājiet to 5 minūtes žāvēt cepeškrāsnī.
- Izņemiet kakao biskvīta kūku no veidnes un ļaujiet tai pilnībā atdzist uz režģa, pirms iepildāt pēc garšas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šī biskvīta kūka pierāda, ka olas nav būtiskas, lai iegūtu mīkstu un smalku kūku pamatni! Un tagad jums vienkārši jāpiepilda šī delikatese pēc jūsu gaumes (ar aprikožu ievārījumu ir garšīgi), bet, ja vēlaties, varat to iemērkt arī sojas pienā vai rīsu pienā!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vegāniskā kakao biskvīta kūka ir klasiskās saldās mīklas bāzes variants bez olām. Salīdzinot ar tradicionālo, šai biskvīta kūkai ir mazāks enerģijas daudzums, vairāk labu (polinepiesātināto) tauku, mazāk slikto (piesātināto) tauku un nav holesterīna pēdas (tieši tāpēc tā tiek uzskatīta par noderīgu pārtiku, ja tā tiek aizstāta ar klasisko) , cīņā pret augstu holesterīna līmeni). Tomēr vienkāršie ogļhidrāti ir labi sastopami un kopā ar kompleksiem nosaka ievērojamu glikēmisko slodzi (hiperholesterinēmijas negatīvais aspekts). Līdz ar to vidējā bezkakoku biskvīta kūkas daļa ir aptuveni 50 g (140 kcal), un to vēlams lietot kopā ar sekundārajām maltītēm. .
.jpg)
