Šodien mēs runāsim par Vidusjūras diētu un jo īpaši par to, kā tas piedzima.
Vidusjūras diēta ir tipisks uzturs apgabalos, kas ierobežo Vidusjūras baseinu. Valstis, kas "TEORIJĀ" (un vēlāk mēs sapratīsim, KĀPĒC šis skaidrojums) izmanto Vidusjūras diētu, ir galvenokārt: Itālijas centrālā un dienvidu daļa, Grieķija un Spānijas centrālā dienvidu daļa; bet nav izslēgti: Francijas dienvidi, Horvātijas daļa, Bosnijas piekraste, Albānija, Turcija, Sīrija, Jordānija, Ēģipte, Lībija, Tunisija, Alžīrija, Maroka, Malta un Kipra.
Patiesībā Vidusjūras diēta nebija precīzi izdomāta ... bet ATKLĀTA. Šīs lieliskās atklāsmes apgaismotie prāti piederēja itāļu ārstam dietologam Lorenco Piroddi, grāmatu autors "Vidusjūras virtuve. Sastāvdaļas, uztura principi un receptes ar saules garšu" Un "Saules garša. Vidusjūras diēta: pamatprincipi, sastāvdaļas un pareizas uztura receptes ", kā arī DIETĀRAS klīnikas dibinātājs; un pēc tam pie amerikāņu uztura speciālista Ancel Keys, teksta autors "Ēd labi un paliec labi, Vidusjūras ceļā " Pēc tam daudzi zinātnieki ir izmantojuši gan intuīciju, gan pirmos zinātniskos pierādījumus Piroddi Un Atslēgas, DEFINĒŠANA ar lielāku PRECIZITĀTI (... vai dažreiz pārpratumu) PATIESA Vidusjūras diēta.
40. gadu vidū īsas militārās pieredzes laikā dzīvoja Cilento valstī, kurai raksturīga ārkārtēja iedzīvotāju ilgmūžība (piemēram, Pioppi di Salerno), Ancel Keys viņš nojauta, ka šīs "dzelzs veselības" noslēpums varētu būt viņu diēta, kas saistīta ar AKTĪVU dzīvesveidu. Sākot ar piecdesmito gadu sākumu, Atslēgas uzsāka eksperimentu ar nosaukumu "Pētījums par septiņām valstīm", Kurā viņš pārbaudīja izlasi 12 000 cilvēku vecumā no 40 līdz 60 gadiem, kuri dzīvoja: Japānā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Nīderlandē, Dienvidslāvijā, Somijā un Itālijā. Pateicoties divdesmit gadus ilgajam klīniskajam novērojumam, zinātnieks saprata, ka etniskajām grupām, kas kolonizē Vidusjūras baseinu, pateicoties VESELĪGAM uzturam nekā amerikāņiem, ir zemāks to patoloģiju biežums, kuras definētas kā "labklājības slimības ( tāpēc: liekais svars, diabēts, augsts holesterīna līmenis utt.). Astoņdesmitajos gados eksperimenta iznākums tika atklāts ASV, publicējot grāmatu (Ēd labi un paliec labi, Vidusjūras ceļā) cenšas veicināt ēšanas paradumus, kas ir atbildīgi par Vidusjūras iedzīvotāju ilgāku mūžu. Principā, Ancel Keys īpaši ieteicams: PALIELINĀT graudaugu, dārzeņu, augļu, zivju un olīveļļas patēriņu, bet samaziniet gaļas (īpaši sarkanā un treknā) un rafinētā cukura patēriņu.
Deviņdesmitajos gados tika piedāvāta pirmā "Pārtikas piramīda", kurā apkopoti Vidusjūras diētas pamatprincipi, formalizējot tās veselības vērtību.
Pateicoties Piroddi atskaitīšanai, amerikāņu uztura speciālista pētījumiem un daudzu citu pētnieku turpmākajām atziņām, šodien mēs zinām, ka Vidusjūras diēta ir parādā savu efektivitāti dažiem uztura principiem, proti: mazāk kaloriju un vairāk fiziskās aktivitātes, vairāk augu pārtika un mazāk dzīvnieku, sarežģītāki ogļhidrāti un mazāk saharozes, vairāk zivju, labāka baltā gaļa nekā sarkanā gaļa, vairāk aromātisku garšaugu, nedaudz sarkanvīna, nevis citi stiprie alkoholiskie dzērieni, un TIKAI gadījuma saldumu, desu, liķieru, sviesta, tauku patēriņš siers, kafijas mērces utt. Uztura ziņā tas viss nozīmē: diēta, kas ļauj uzturēt NORMĀLU svaru, olbaltumvielu un tauku attiecību dzīvniekiem par labu dārzeņiem, vairāk šķiedrvielu un mazāk holesterīna, kā arī vairāk antioksidantu.
Nav pārsteidzoši, ka, pateicoties tās ārstnieciskajām īpašībām, kopš 2010. gada UNESCO ir iekļāvusi Vidusjūras diētu starp "Cilvēka nemateriālais kultūras mantojumsanitāte ".
To sakot, es aicinu jūs nejaukt Vidusjūras diētu ar pārgalvīgo vienu no iekšzemes apgabaliem. Diezgan banālu piemēru attēlo ITĀLIJAS PADĀNIJA, kurā lielākā daļa iedzīvotāju joprojām ievēro KONCINENTĀLU diētu vai, ja kas cits, PROMISCUA. TIKAI uz dažām desmitgadēm ir integrēta neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, tā vietā KOPĪGA rietumos, dienvidaustrumos (jau Romanjā) un ziemeļos, BET tikai Gardas ezerā. Po ielejā kopš seniem laikiem (ievērojot ziemeļu barbaru populāciju kultūru savijumu) priekšroka tiek dota cūkgaļai, speķim, speķim un sviestam, nevis zivīm un augu eļļām. Patiešām, austrumu piekrastē un precīzāk no Venēcijas līdz Ravennai klimata dēļ, ko jūra maz ietekmē, augstākā labuma olīveļļas izmantošana GALVEN ir uzskatāma par jaunumu! Kā nemaz nerunājot par FRANCIJAS PARADOKSU. Pat Francijā uzturs ir diezgan daudzveidīgs atkarībā no ģeogrāfiskajiem apgabaliem, un dienvidu pusē uzturs ir gandrīz Vidusjūras reģions; tomēr pārējiem iedzīvotājiem raksturīgs ļoti liels dzīvnieku tauku patēriņš. Nu, pretēji tam, "KĀ BŪT", francūžus ĻOTI MAZIET IETEKMĒ METABOLISKĀS slimības, VARBŪT, pateicoties sarkanvīna ievērojamajam antioksidantu ieguldījumam. Šajā gadījumā, pat ja tā nav īsta Vidusjūras diēta, pat TIKAI baseina tipiskā dzēriena klātbūtne (Visticamāk) var veicināt kolektīvās veselības stāvokli.
Mēs noslēdzam šo īso ievadu par Vidusjūras diētu, atgādinot, ka, atkārtojot pētījumu Atslēgas, šodien nesniegtu tādus pašus rezultātus. Tā ir taisnība, ka Vidusjūras reģiona valstis joprojām ir mazāk skārušas liekā svara un vielmaiņas slimības, nekā amerikāņi, taču jāatceras arī tas, ka līdz ar GLOBALIZĀCIJU plaisa starp abām kultūrām lēnām zūd. Dažas populācijas, kuras pagājušā gadsimta vidū ievēroja īstu Vidusjūras diētu, tagad bagātīgi un neizmērojami izmanto nevēlamus ēdienus, piemēram, hamburgerus, ceptus kartupeļus, milzu picas, sviestmaizes ar pildījumu, saldējumu, saldos dzērienus, stiprie alkoholiskie dzērieni u.c. daudz veselīgāki: neapstrādāti graudaugi, pākšaugi, sezonas dārzeņi, sezonas augļi, nabadzīgas zivis, baltā gaļa un “piliens” sarkanvīna.
Es aicinu jūs noklausīties nākamo nodarbību par Vidusjūras diētu, kurā tiks detalizēti aplūkoti ieguvumi veselībai, ko var iegūt.
