Pēc diskusijas par to, kā radās Vidusjūras diēta, šodien mēs aplūkosim ieguvumus veselībai, ko var iegūt, izmantojot to kā parasto diētu.
Mēs zinām, ka Vidusjūras diēta ir dzīvesveids, kas raksturīgs apgabaliem, kas robežojas ar baseinu. Sākotnēji studēja Lorenco Piroddi (Itāļu ārsts, kurš to izmantoja vielmaiņas slimību ārstēšanā) un pēc tam padziļināja Ancel Keys (Amerikāņu pētnieks, kurš uzsāka slaveno eksperimentu Pētījums par septiņām valstīm), Vidusjūras diēta tagad tiek uzskatīta par ĪSTU uztura terapiju.
Bet ... precīzāk ... Kādus ieguvumus veselībai var iegūt, ievērojot Vidusjūras diētu?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir nepieciešams sadrumstalot CARDINE uztura principus, aprakstīt TIPISKOS pārtikas produktus un pēc tam norādīt tajā esošās UZTURA molekulas.
Mēs uzreiz atceramies, ka Vidusjūras diēta ir diezgan IETEKMĒTA diēta; no tās ATKLĀŠANĀS (kas notika vairāk vai mazāk 20. gadsimta vidū) līdz mūsdienām, tā ir PĀRMODELĒTA, PERFEKTĒTA un reizēm pat ATKRITOTA. Tāpēc ir loģiski domāt, ka šī ir īpaši grūti ārstējama tēma.
Lai sniegtu piemēru tam, cik daudz Vidusjūras diētu var INSTRUMENTALIZĒT, mēs atceramies 2011. gada 7. decembra televīzijas epizodi vai drīzāk Bruno Vespa interviju ar amerikāņu pētnieku un zonas diētas izgudrotāju Beriju Sīrsu. Pārraide bija “Porta a Porta”, un par to tika runāts 3 PILNĪGI dažādi uztura režīmi: Vidusjūras diēta, zonas diēta un Tisanoreica. Diskusijā ar Giorgio Calabrese (dietologs, cilvēku uztura profesors un Itālijas Veselības ministrijas konsultants) Sears raksturoja šo teritoriju kāVidusjūras diētas attīstība. Acīmredzot uztura filozofiju, kas pilnībā neietver graudaugus, NAV iespējams saistīt ar plaši pazīstamo Vidusjūras reģiona iedzīvotāju uzturu ... bet tā noteikti ir lieliska reklāma!
Neskatoties uz dažām izmaiņām definīcijā, Vidusjūras diētas pamati ir NEMAINAMI, un tie ir: LIELS neapstrādātu graudaugu, pākšaugu, dārzeņu un augļu patēriņš; EKSKLUSĪVI, bet taupīgi izmantojot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu kā garšvielu; MAZS sarkanvīns kā alternatīvs dzēriens ūdenim; VIDĒJS sliktu zivju, baltās gaļas, piena un jogurta patēriņš; aromātisko garšaugu un čilli izmantošana; Zems olu, siera un sarkanās gaļas patēriņš; NEPIECIEŠAMS saldumu un uzkodu, saldinātu dzērienu, gaļas konservu un dzīvnieku izcelsmes garšvielu patēriņš ... neaizmirstot par AKTĪVU dzīvesveidu!
Tas viss nosaka: kaloriju patēriņu, kas PIEMĒROTS NORMĀLĀ svara uzturēšanai; atbalsta augu izcelsmes olbaltumvielu un tauku pārsvaru pār dzīvnieku olbaltumvielām; cietes uz vienkāršiem cukuriem; ūdens, uztura šķiedrvielu, vitamīnu, minerālsāļu, dažādu fenola antioksidantu, lecitīnu un fitosterīnu pārpilnība pārtikā; turklāt tas nosaka sāls un cukura neesamību (vai nenozīmīgu klātbūtni) PĀRTIKĀ patēriņa laikā.
Šo izvēļu kombinācija nosaka Vidusjūras diētas EFEKTIVITĀTI attiecībā uz tā sauktajām "labklājības slimībām", kas galvenokārt ir liekais svars, 2. tipa cukura diabēts, arteriālā hipertensija, augsts holesterīna līmenis (kopējais un īpaši "sliktais"), triglicerīdus un dažreiz hiperurikēmiju un podagru. Turklāt nav nekas neparasts, ka tiem, kas cieš no vienas vai vairākām no šīm slimībām, ir arī: aknu palielināšanās un DROŠINĀŠANA, barības vada, kuņģa un zarnu darbības traucējumi, kā arī paaugstināta nosliece uz dažiem vēža veidiem (piemēram, kuņģī vai zarnās).
Vidusjūras diēta pozitīvi ietekmē veselības stāvokli, cīnoties pret tā saukto metabolisko sindromu (ti, vairāku slimību kombināciju starp minētajām) vairākās jomās.
Galvenokārt pareizs enerģijas pieplūdums un aktīvs dzīvesveids veicina normāla svara UZTURĒŠANU kā ārkārtīgi aizsargājošu elementu pret vielmaiņas slimību rašanos.
Tad “labo” tauku pārpilnība, kas atrodas neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā, dārzeņos, augļos, graudaugos, pākšaugos un zivīs (īpaši zilā krāsā) - tāpēc omega 3, omega 6 un omega 9 - efektīvi novērš holesterīna līmeņa paaugstināšanos (galvenokārt slikto) viens) un cīnās pret triglicerīdu un asinsspiediena paaugstināšanos; cita starpā ir pierādīts, ka omega 3 tauki spēj palielināt asins plūsmu un mazināt sistēmisku iekaisumu, kas veicina aterosklerozes plāksnīšu veidošanos. Rezumējot, omega 3 samazina miokarda infarkta un insulta risku.
Pareiza olbaltumvielu uzņemšana Vidusjūras diētā ļauj izvairīties no liekiem zarnu atkritumiem, kas citādi negatīvi mainītu baktēriju floru un palielinātu vēža risku.
Sarežģītu ogļhidrātu un fruktozes izplatība pārtikas produktos, TIKAI DABISKI, kopā ar lielu šķiedrvielu daudzumu garantē MĒRNĪGU glikēmisko indeksu; tas nozīmē, ka lielākā daļa no uztura uzņemto ogļhidrātu tiek metabolizēti pareizi un neriskējot pārmērīgi palielināt insulīnu. Tādā veidā uztura ogļhidrāti neveido uzglabāšanas avotu taukaudos, tie novērš triglicerīdu līmeņa paaugstināšanos asinīs un arī aknu nobarošanu. Tad šķiedra pati par sevi uzlabo zarnu veselību, barojot labās baktērijas un veicinot atkritumu izvadīšanu; turklāt šķiedrvielas ne tikai regulē ogļhidrātu uzsūkšanos, bet arī pozitīvi ietekmē taukskābes un holesterīnu.
Kā nemaz nerunāt par citu molekulu pārpilnību, kas samazina holesterīna līmeni asinīs. Tie ietver lecitīnus (īpaši daudz pākšaugos) un fitosterīnus, kas ir visos augu izcelsmes pārtikas produktos, īpaši augļos un svaigos dārzeņos.
Fenolvielas, kas ir bagātas Vidusjūras diētā, turklāt spēj samazināt holesterīna līmeni, ir spēcīgi ANTIOKSIDANTI; atrodami augu izcelsmes pārtikas produktos un sarkanvīnā, tie neitralizē brīvo radikāļu darbību un palīdz samazināt sirds un asinsvadu un vēža risku.
Karotinoīdi, ko galvenokārt satur sarkanie dārzeņi, C vitamīns, kas ir dārzeņos ar skābu garšu, un E vitamīns, kas galvenokārt atrodas augu eļļās un graudaugu dīgļos, darbojas vienādi, kaut arī ar dažādiem mehānismiem.
Vēl viens Vidusjūras diētas GALVENAIS elements ir neapstrādātu dārzeņu patēriņš ... acīmredzot tikai tad, kad tas ir IESPĒJAMS! Tas novērš noteiktu barības vielu noārdīšanos karstumā un IZVĒLAS to izkliedi gatavošanas laikā.
Acīmredzot, runājot TIKAI par to, KĀ darbojas Vidusjūras diēta, NAV pietiekami, lai to REPRODUCĒTU; tādēļ ir būtiski labāk aprakstīt IETEICAMOS pārtikas produktus un tos, no kuriem jāizvairās, vai vismaz KOPAS, pie kurām tie pieder. Faktiski šī būs tēma nākamajā nodarbībā ar nosaukumu: "Vidusjūras diētas ēdieni un ēdieni”.
---video.jpg)
