Piens bez laktozes

tas galvenokārt paredzēts, lai barotu cilvēkus, kuri nepanes pienu un jo īpaši tā cukuru, ko sauc par laktozi.

Shutterstock

Uztura ziņā laktoze ir disaharīds, ko veido glikozes (cilvēka ķermeņa galvenais cukurs) un galaktozes (monosaharīds, kas ir būtisks bērna nervu struktūru veidošanai) savienošanās.

Tie, kuriem nav pietiekama daudzuma β-laktāzes, kas ir fermenti, kas ir atbildīgi par šī cukura sagremošanu, kļūst par laktozes nepanesamību (atšķirībā no cilvēka piena govs piens nesatur alfa, bet beta-laktozi).

L "laktozes nepanesamība izpaužas kā gremošanas traucējumi, piemēram, vēdera uzpūšanās, caureja un vēdera krampji, kas parādās pēc" ēdiena uzņemšanas.

Sīkāka informācija: Piena atsūkšana to iegūst, fermentatīvi hidrolizējot laktozi; tehnoloģiski apstrādājot ar brīvu enzīmu vai imobilizētu enzīmu, laktoze tiek "sadalīta" divos monosaharīdos, kas to veido.

Tādējādi piens, kas ir atbrīvots no šķiedrvielām, kļūst vieglāk sagremojams un salds, jo laktozei ir zemāks saldināšanas spēks nekā atsevišķiem monosaharīdiem, kas to veido.

Lai uzzinātu vairāk: laktozes nepanesamība jebkurā gadījumā jāuzglabā ledusskapī, lai novērstu Maillard reakciju (komplekss reakciju kopums, kas maina pārtikas organoleptiskās īpašības).

Sīkākai informācijai: Zāles laktozes nepanesības ārstēšanai Papildinformācijai: Laktāze Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes